피망봉발에는 어떤 재료가 필요합니까?

피망봉발에 필요한 재료는 피망, 쌀고추, 파, 생강, 백주, 산초, 진피, 계피, 향엽, 소금, 빙당, 백초, 참기름, 계정입니다.

먼저 식재료를 잘 처리하고 냄비에 피망수, 맑은 물, 작은 쌀고추를 넣고 피망을 삶아 준비한다. 닭발을 깨끗이 씻고 데친 물을 건져내고, 냄비에 파, 생강, 후추, 진피, 계피, 향엽, 닭발을 넣고 8 분간 끓여 식히고, 준비한 고추물에 넣고 24 시간 후에 먹는다.

피망봉발의 요리 요점.

1. 닭발을 작은 끓는 물에 넣고 물을 끓여 애도하면 비린내를 없앨 수 있다. 닭발이 팽팽해지기 시작하면 솥에서 나올 수 있다. 이 과정은 반드시 장시간 피해야 하며, 닭발의 표피가 터지는 것을 방지하고 미관에 영향을 미쳐야 한다.

2. 첫 스튜는 닭발을 더 잘 맛보기 위한 것이다. 뜸 5 분 후 불을 끄고 15-20 분 동안 끓인다.

3. 물에 담근 닭발을 빨리 제거하고 두 번째로 얼음물에 담가 닭발을 더욱 탄력있게 하고, 원탕에서 기름 일부를 제거하여 후기의 거품을 용이하게 한다.

4. 담그기 전에 닭발을 자르는 손톱은 조리 과정에서 닭발이 표피 균열을 막아 외관과 식감에 영향을 줄 수 있다.