당나귀 고기를 부드러운 고기의 삽화로 자르는 법

옛말에는 구름이 있다. "하늘의 용고기, 땅 위의 당나귀 고기." 당나귀 고기의 맛에 대하여 예로부터 즐겨 먹는 사람은 당나귀 고기에 대한 칭찬이 부족하지 않았다. < P > 하남 뤄하의 오향당나귀 고기가 유명하다. 오향당나귀 고기의 가공공예는 역사가 유구하다. 청말부터 이곳은 당나귀 고기를 절이는 가공공예가 있고, 지금까지 전승되어 왔다. 나는 운이 좋게도 오향당나귀 고기를 한 번 맛본 적이 있는데, 아마도 나의 미각이 비교적 약하기 때문일 것이다. 당나귀 고기가 좀 짜다고 느끼지만 대재, 회향, 라일락 등 오향육으로 담근 후 맛이 물씬 풍긴다. < P > 산둥 청주도 당나귀 고기가 많이 생산되는데, 이곳의 가화당나귀 고기 제작공예는 이미 수백 년의 역사를 가지고 있다. 이곳의 당나귀 고기가 맛있다고 하는 것은 가호네의 청룡강이 좋기 때문이다. 현지인들은 오랫동안 이곳에서 당나귀 고기를 씻고, 당나귀 고기를 끓인 물은 아마 여기서 가져온 것이기 때문에, 여기서 만든 당나귀 고기의 맛은 다른 곳과 다르다. < P > 베이컨 당나귀는 산시 () 에서 매우 인기가 있는데, 가장 좋은 관중당나귀는 바로 그것을 위해 고르는 것이다. 당나귀 고기를 작은 덩어리로 썰어 겹이 항아리에 넣고 소금을 넣어 절인다. 절임 후 익힌 다음, 고기 표면에 얇은 흰 서리가 나올 때까지 꺼내서 말려서, 절인 당나귀 고기가 성공적으로 만들어졌고 색깔이 새빨갛다는 것을 증명한다. 그리고 현지인들은 전통적으로 랍나귀 고기를 만드는 방법에 따라 독특한 맛의 산시나귀 포를 만들었다. < P > 위의 당나귀 고기 외에도 당나귀 고기의 고전적인 관행이 많다. 북방의 많은 지방에서는 곳곳에 당나귀 고기 가게가 있다. 이 당나귀 고기 가게들은 대부분 당나귀 고기, 당나귀 고기 세 조각, 당나귀 고기 만두 등 맛있는 것을 판매한다. 나는 어렸을 때 줄곧 생각했다. 왜 남방은 당나귀 고기를 먹을 수 없는가? 국가는 당나귀, 말, 노새 등 신선한 고기를 직접 팔 수 없다고 명시 적으로 규정하고 있으며, 조리 된 당나귀 고기가 북쪽에서 남쪽으로 운반되면 맛이 훨씬 나빠질 것입니다. 그러므로 당나귀 고기에 대한 동경이 있다면, 북방의 당나귀 고기점에 가서 직접 먹어 보십시오. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), Northern Exposure