송대의 음식은 어떤 것이 있습니까?

송대는 중국 시민층이 정식으로 탄생한 시기이다. 대량의 수공업자, 상인, 소기업주가 송대의 중산층을 형성했다. 송나라는 당나라 정치구와 서민구의 엄격한 구분을 깨고 서민 사업을 도시 곳곳으로 확대했다. 북송 () 도성 () 과 남송 () 도성 임안 () 은 모두 인구가 백만 명이 넘는 대도시이다. 송대 20 만 명 이상의 도시는 6 개, 10 만 가구 이상의 도시는 당대의 십여 개에서 마흔여섯 개로 늘어났다. "베이징은 최대 백만 개의 자산을 가지고 있으며, 곳곳에 수십만 명이 있다." 시민계층의 발전으로 송대의 세속문화는 비약적으로 발전하였다. 일반 시민들이 부유해지면, 그들은 당연히 고품질의 생활을 추구한다. 자, 송나라의 음식에 대해 이야기 해 봅시다. 임몽의' 도쿄의 꿈' 을 열고' 주야시장',' 과일 먹기' 등의 장을 보면 눈앞의 각종 특색 있는 간식 메뉴에 눈이 부셔 침을 흘리지 않을 것이다. 송나라의 음식이 이렇게 많다는 사실에 놀라실 겁니다. 내가 아는 송나라가 발명한 몇 가지 음식 ...?

햄?

햄은 송나라에서 발명한 것이다. 햄이라는 단어는 북송 시대에 처음 등장했다. 소동파는' 일과 음식' 이라는 책에서 햄의 방법을 명확하게 기록했다. "햄은 돼지 췌장으로 삶아서 기름이 없어졌다. 계곡에는 햄이 숨겨져 있고, 수십 년 동안 기름이 없고, 밀기울 구름이 한 조각 있다. "

또한 북송 () 의 유명한 항금 명장 종택 () 이 상경으로 돌아왔을 때, 고향 절강의우 () 에서 베이컨 () 을 가져와 송고종 () 조구 () 를 맛보았다고 한다. 조구는 그것을 잘라서 고기가 불처럼 새빨갛고 맛이 신선하다는 것을 보았다. 그는 기뻐서 그것을' 햄' 이라고 명명했다. 햄 생산에는 여러 가지 공예 과정이 필요하다. 햄은 미네랄과 단백질이 풍부하게 함유되어 있어 군침이 도는 맛일 뿐만 아니라 보양품이기도 하다. 지금까지 중국 절강성 김화햄은 국내뿐만 아니라 유럽과 미국도 잘 팔린다. 수천 년 동안, 그것은 여전히 독특하고 매력적인 매력을 발산하고 있다 ...?

샤브샤브?

중국 역사상 실제로 기재된 샤브샤브가 송대에 나타났다. 송대 시인 임홍은' 산가청용' 에서 "산중은 묽은 배치, 술장 후추로 산다" 고 썼다. 탁자 위에 난로를 놓고 물 반 컵을 쓰고, 국물이 울린 후, 매 사람에게 몽둥이 하나를 주어 수프에 넣고 끓일 수 있게 했다. 토하면 아무에게나 내놔. " -응?

이것은 이런 식법이 더 이상 찜이 아니라' 샤브샤브' 라는 것을 보여준다. 임홍도' 화창한 양강설, 저녁바람이 일출을 돌린다' 는 아름다운 경치를 바탕으로 하고 있다. 이런 식법에는' 반하궁' 이라는 낭만적인 이름이 주어졌다. 나중에' 여름 고백' 이라는 먹법이 전해지면서 사람들이 앞다투어 모방하고 있다. 곧 사람들은 이런 방식으로 각종 육류와 채소로 양치질을 했다. 송대의 샤브샤브와 현대의 샤브샤브는 모양과 구조가 모두 똑같아 감탄하고 감탄할 수밖에 없다.

동파육?

소동파는 큰 미식가라고 할 수 있는데, 음식에 관한 시사는 문장 많다. 현재 동포의 이름을 딴 명요리는 동파팔꿈치, 동파어, 동파두부, 동파떡, 동파탕, 동파수, 동파옥무침, 동파아, 동파두부 등이다. 그중 가장 유명한 것은 동파육으로, 소동파가 황주에서 직접 만든 것이다. 그는 황주로 강등된 후 생활이 가난하다. 현지의 돼지고기가 싸고 사는 사람이 적다는 것을 보고, 그는 직접 돼지고기를 요리하여 천고의 미명인' 동파육' 을 만들었다. 시' 돼지고기 송송' 이 있다.' 냄비 씻기, 물이 없으면 담배를 피울 수 없다' 는 증거가 있다. 그가 익으면 재촉하지 마라, 열이 충분하면 그는 아름답다. 황주는 돼지고기가 좋아서 똥처럼 싸다. 너는 먹기를 거절하고, 가난한 사람은 밥을 할 줄 모른다. 아침에 일어나서 두 그릇을 때려도 배불리 먹을 수가 없다. " "동파육" 은 신선하고 순하며 뚱뚱하지만 느끼하지 않다. 사람들은 앞다투어 이런 방법을 모방하는데,' 동파육' 이라는 명성은 자연히 사라지고, 어떤 사람들은' 동파육' 이라는 이름으로 가게를 열었다. 지금까지, 그것은 중국의 많은 지역에서 유명한 요리이다. 또 동파육은 소동파가 항저우에서 서호를 보수할 때 발명되었다고 한다. -응?

느린 불, 적은 물' 은 동파육 제작의 주된 목적이다. 그의 또 다른 노래인' 비가 온 후 밥을 짓는다' 는 글에는 "누가 불을 돌볼 수 있다면, 작은 난로는 스스로 자신을 돌봐야 한다" 고 적혀 있다. 온도를 해석하는 열쇠. 천천히 끓이면 국이 진하고, 썩고, 신선하고, 향이 나고, 구미가 당기게 된다. 돼지고기가 천천히 삶아 1-2 시간 후 포화지방산이 30 ~ 50% 감소한 것으로 밝혀졌으며 인체에 유익한 불포화지방산은 두 배로 늘었다. 동파육은 뚱뚱하지 않을 뿐만 아니라 사람에게 유익하다는 것을 알 수 있다. 정말 양생의 도에 맞는 음식이에요.

콩나물?

콩나물은 일종의 채소로서 송대부터 먹기 시작했다. 송대 시인 임홍은 "검은콩을 담그고, 싹이 나고, 솥에 겨를 넣고, 모래를 깔고 콩을 심고, 판자를 눌렀다" 고 썼다. 길면 통으로 다시 쓰고, 날이 밝으면 말라 ... 3 일 후에 깨끗이 씻어서 기름, 소금, 쓴 술, 향신료로 물을 데우고 참깨떡을 말아주세요. 밝은 노란색, 유명한 거위 콩. 클릭합니다 콩나물 만드는 방법뿐 아니라 콩나물 먹는 방법도 구체적으로 기재돼 있다. 롤사오빙' 은 베이징 팬케이크 콩나물 먹는 방법의 원조이다. 송대 시인 소송은 "채소에는 백아녹두가 좋다" 고 썼다. 맹원신' 도쿄몽중국' 에서는 콩나물을 여러 차례 언급했다. 예를 들면' 녹두, 팥, 밀을 한 도자기 병에 넣고 물에 담가 몇 인치를 발아시켜 붉은 광주리로 묶는 것을' 종' 이라고 한다. 남송 시인 방열은' 콩나물' 이라는 시를 한 곡 써서 콩나물이 싹트는 과정을 상세히 묘사했다. 송대 서적에 따르면 송대의 콩나물은 적어도 다섯 가지, 콩나물, 콩나물, 완두콩 모종, 콩나물, 콩나물이 있다. -응?

콩나물은 싸고 우아하며 인기가 있습니다. 우아한 로비의 호화로운 잔치에 오를 수도 있고, 서민들의 일상이 될 수도 있다. 콩나물은 영양가가 매우 높다. 최근 서양 연구에 따르면 콩나물은 피로에 저항하고 암을 억제하며 간질을 치료할 수 있다. 서양 영양학자들은 콩나물이 영양이 매우 높을 뿐만 아니라 매우 높은 치료 가치를 가지고 있다고 생각한다. 그들은 모두 콩나물이 이상적인 음식이라고 생각한다. 중국 수천 년 전 선조가 발명한 콩나물이 이렇게 신기할 줄은 생각지도 못했다.

팝콘?

팝콘도 송나라에서 발명되었습니다. 범성대는' 무군의 속속' 에서' 상원, ... 솥에서 찹쌀을 터뜨려' 나루' 라는 이름을 지었고, 일명' 쌀꽃' 이라고 불렀다. 모두가 1 년 동안 쉴 수 있도록 자신을 폭파했다. " 설날을 앞두고 송인은 팝콘으로 1 년 동안의 길흉을 예측했고, 소녀들은 이를 이용해 자신의 평생대사를 물었다. 송인은 음식을 문화에 넣어 그 의미를 더욱 풍부하게 했다. -응?

팝콘은 바삭하고 소화가 잘 되어 일상적인 맛있는 간식으로 쓸 수 있다. 팝콘의 발명은 중국 음식의 풍부함과 더 깊은 의미를 반영하는데, 바로 일종의 식품 가공 방법을 창조하는 것이다. 중국 고대의 식품 가공은 단순한 가열 요리가 아니라 고온 고압의 물리적 원리를 이용하여 식품의 상태와 맛을 바꾸었다고 설명한다. 이런 가공 방법은 현대의 신흥 붕화 식품이다. 이런 가공 방식은 서로 호환되지 않는 일반 음식을 맛있고 특색 있는 음식 간식으로 만들었다. 수천 년 전의 팝콘은 현대의 각종 미식 간식의 원조라고 할 수 있다.

많은 간식은 송대에서 발명되고 만들어졌는데, 이를테면' 만두',' 소빙' (국수),' 소다콘' (튀김 정월대보름),' 떠다니는 만두' (탕원) 등이 있다. 조미료 간장조차도 송나라에서 발명한 것이다. 또' 튀김',' 계란볶음밥' 도 있다고 하는데 송나라는 정말 물건을 먹는 천국이다.