중국시가넷 - 고서 복원 - 샤브샤브 필수 양념
샤브샤브 필수 양념
매운 냄비
나는 일찍이 약 40 여 종의 향신료를 쓴 적이 있는데, 그림이 그려져 있다. 내 이전 문장 좀 봐, 여기 그림 안 넣어도 돼. 일반 샤브샤브 밑소재는 다음과 같은 향신료를 사용한다.
1. 라일락: 향이 진하다. 요리사가 높은지 여부는 라일락의 사용량에 따라 보통1-2g 이내입니다. 너무 많이 넣지 않으면 오히려 역효과를 낼 수 있다.
팔각형: 가장 일반적으로 사용되는 향신료. 그것은 매우 향기로운 냄새가 난다. 무엇을 하든 팔각을 좀 넣을 수 있는데 보통 10 그램 이내입니다.
잔디 과일: 탈취제 증가 향. 샤브샤브는 초과를 사용하지 말고 3 개 이내로 조절하는 것이 좋습니다.
4. 삼나이: 일명 고량강, 향신, 일반사용량은 10g 이내입니다.
카오 링: 이것은 지금 매우 인기있는 향신료입니다. 향기가 짙고 향기가 넘친다. 샤브샤브에서는 일반적으로 5 그램 이내로 통제됩니다. 조령은 향기를 늘리고 잡초를 배치하여 부식을 방지한다.
6. 계피: 향, 냄새 제거, 8 그램 이내로 조절.
7. 카 다몬: 은 맛이 무겁고 고소해요. 보통 3 그램을 넣을 수 있습니다.
8. 고깃덩어리: 샤브샤브에서 흔히 볼 수 있어요. 보통 2 개 정도요.
9. Amomum villosum: 맛이 떫고 향기가 무겁다. 보통 3g 안에 넣을 수 있어요.
10. 후추: 맛, 마 등, 마 먹고 싶으면 많이 넣어.
1 1. 발효당: 향신료, 탈취 능력이 강하다. 샤브샤브의 냄새는 매우 짙어서 4 그램을 넘을 수 없다.
12. 회향: 비린내를 제거할 수 있는 특별한 향이 있어 보통 20g 정도 통제됩니다.
사용할 수 있는 향신료는 백후추 진피 등 많다. 내가 이전에 쓴 향신료에 관한 문장 좀 볼 수 있어. 요리할 때 향료를 잘 사용하면 요리가 매우 맛있을 것이다. 그렇지 않으면 역효과를 낼 뿐이다.
그럼 제가 자주 쓰는 샤브샤브 재료 두 가지를 소개하겠습니다. 하나는 마라샤브이고, 하나는 백탕샤브입니다.
첫째, 매운 냄비
원료: 유채씨유 180g, 버터 150g, 두반장 200g, 말린 홍고추 50g, 피망 20g (풋고추가 일반 고추보다 맵다), 술찌꺼기 80g, 팔각형/KK
1. 고추를 끓는 물에 넣고 2 분 동안 끓여 깨뜨립니다. 생강은 썰고 마늘은 껍질을 벗긴다.
2. 냄비에 식물성 기름을 넣고 20% 까지 데우고 버터를 넣고 5 분 정도 익으면 생강, 마늘, 파를 넣고 향을 볶은 다음 두반장, 후추 가루를 넣고 2 분간 볶는다.
3. 그런 다음 깨끗이 씻은 향신료를 넣고 약한 불을 계속 볶아 약 10 분 정도 볶은 다음 얼음설탕과 매쉬즙을 넣고 물을 넣고 볶아 샤브샤브 밑물을 얻습니다.
4. 닭발, 돼지뼈, 소뼈를 끓는 냄비에 넣고 데친 후 끓는 뜨거운 물 (8kg 물) 에 데친 후 생강, 파, 양념주를 넣고 데친 후 불을 끄고 2 시간 동안 끓이면 신선한 수프를 얻을 수 있다.
5. 샤브샤브 밑소재와 신선한 수프를 6: 4 의 비율로 진열해 놓으면 정통 마라샤브입니다.
둘째, 맑은 국물 냄비
맑은 수프는 간단합니다. 직접 끓인 신선한 국물로 하시면 됩니다.
향신료는 일종의 학습 기술이다. 후 스승은 여러 해 동안 연구해 왔지만 아직도 모르는 점이 많다. 그는 또한 상담과 시장 조사가 필요하다. 그러므로 생활 속에서, 모두들 많이 걷고, 많이 물어봐야만 함께 발전할 수 있다. 여러분의 질문을 환영합니다. 이번 겨울에 모두 맵기를 바랍니다! 소장하고 필요할 때 바로 찾았어요! 관심을 갖고 메시지를 남기고 후사부 중화요리법 1000 을 보냅니다.
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