식초의 역사적 연원

식초, 고대 한자는 "창족", 일명 "아실" 이다. 주례' 에는' 아실 물질' 이라는 기록이 있어 중국 식초가 서주에 있었다는 것을 증명할 수 있다. 진양 (오늘 태원) 은 내 식초의 발원지 중 하나이다. 역사적으로 기원전 8 세기 진양에는 식초방이 있고, 춘추시대에는 도시와 농촌에 널리 퍼져 있다고 한다. 북위 () 에 이르러' 제서 야오 민 ()' 에는 식초 찹쌀 등 22 가지 식초 방법이 기재되어 있다. 당송 이래 미생물과 제곡 기술의 진보와 발전으로 대곡, 소곡, 홍곡이 뚜렷하다. 산서식초는 하트대곡을 양질의 식초곡으로 대곡, 소곡, 홍곡 등 다양한 유익한 미생물 군체를 융합했다.

식초의 첫 기록은 서아시아, 티그리스 강, 유프라테스 강 사이 메소포타미아의 남단, 이라크의 수도 바그다드에서 페르시아 만까지의 면적에 해당한다. 기원전 5000 년에 이 지역은 이미 청동시대에 접어들어 음력을 이용하여 댐을 건설하여 홍수를 막고 농업을 관개하고 보리와 두 알의 밀로 빵을 생산하고 참깨로 기름을 짜기 시작했다. 기원전 5000 년에 바빌로니아에는 최초의 식초 기록이 있었다고 한다. 대추와 건포도의 즙으로 술을 빚은 다음 와인과 맥주로 식초를 생산한다. 대추는 야자수의 열매로, 대추즙은 고품질의 식초를 만들 수 있다.

중국은 식초의 생산과 소비 대국으로 역사가 유구하다. 많은 사람들이 질투하는 습관과 취미를 가지고 있다. 사람들의 생활수준이 높아지고 과학연구가 식초의 기능적 특성에 대한 추가 폭로로 식초의 용도가 점점 더 넓어지고 식초와 그 파생제품에 대한 수요가 커지고 있다. 식초의 용도는 전통 요리에만 국한된 것이 아니라 영양음료와 건강식품으로서 점점 더 많은 사람들의 사랑을 받고 있다.

중국 식초 산업은 엄청난 변화를 겪었고, 자체 프라이밍 심층 발효 식초 공예는 중국 전통 식초 산업이 공업화 생산에 진입했다는 것을 상징한다. 지연 데이터 연구센터에 따르면 식초 생산 설비의 자체 개발과 응용 방면에서 외국 선진국에 비해 큰 차이가 있다는 점도 상당한 발전공간이 있다는 것을 보여준다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 식초, 식초, 과학, 과학, 과학, 과학, 과학, 과학, 과학명언) 외국 식품 기계 제품의 기술적 우세는 주로 설비 자동화 수준, 생산 효율, 식품 자원 활용도, 제품 에너지 절약, 첨단 기술 실용성에 나타난다. 외국이 식품기계에 응용하는 첨단 기술은 마이크로전자 기술, 광전기 기술, 진공기술, 막분리 기술, 압착기술, 마이크로웨이브 기술, 초미초 분쇄 기술, 초임계 추출 기술, 초고압 살균 기술, 저온 살균 기술, 지능 기술 등이다. 이런 첨단 기술들은 모두 식초 공업의 현대화 발전을 촉진하는 데 도움이 된다. 하이테크 식품 기계를 이용하여 생산 효율을 높이고, 에너지 소비를 줄이고, 생산량을 늘리고, 낭비를 줄이고, 식품의 영양성분과 풍미를 유지하고, 식품의 질을 높이다. 따라서 중국의 식초 산업은 세계로 나아가기 위해 많은 식품 전문가와 관련 기술자들의 공동 노력을 빼놓을 수 없다.