쓰촨의 유명한 와인은 무엇인가요? 젠난춘이죠?

천국의 땅 쓰촨에서는 와인을 빼놓을 수 없죠. 여기 네 가지 유명한 와인을 소개합니다.

우량예

우량예는 장강의 첫 번째 도시인 쓰촨성 이빈에서 생산됩니다. 이빈은 쓰촨성 남부에 위치하고 있으며 진사강과 민장강이 만나는 곳에 있습니다. 고대에는 '서주'와 '룽저우'로 불렸으며 북송 시대에 이빈으로 이름이 바뀌었습니다. 이곳의 물은 깨끗하고 양조에 적합하며 "명주의 고향"으로 알려져 있습니다. 양조 산업이 이빈에 등장한 것은 2천여 년 전이라고 합니다. 한나라 이후 양조 산업은 급속도로 발전하여 당나라와 송나라 시대에 절정에 이르렀습니다. 당나라의 위대한 시인 두보는 영태 원년(서기 765년)에 룽저우에 다녀왔습니다. 그의 시 "룽저우 동관 연회"에서 그는 "청주는 붉은 팔의 열매보다 무겁다"라고 썼습니다. "소주현"에 따르면 송나라의 왕공관은 세 가지 원료로 "리치 그린" 와인을 빚으며 "왕벽 동쪽 끝은 세 가지를 잘 사용하고, 맛은 세 가지 위험, 색은 리치 그린"이라고 말했다고 합니다. 이 글에서 '세 가지'는 쌀, 수수, 옥수수입니다. 송나라의 위대한 시인이자 서예가인 황팅젠은 룽저우에 살 때 천주산 기슭의 계곡에 바위를 깎아 '흐르는 컵못'을 만들었습니다.

그는 그의 시 '푸른 열매-열매록에 대한 찬가'에서 "왕공천 열매록, 핑자 열매록으로 이어지네, 진한 푸른 한 잔을 부어 연한 붉은 근육 천 조각을 빨리 벗겨내어...."라고 썼다. 누가 이것을 맛볼 수 있겠습니까?" 두동로 노인의 시입니다. 이 시에서 "리치 그린" 와인은 "룽저우 최초의 와인"으로 알려져 있습니다. 명나라에서도 이 와인이 다양한 곡물로 만들어졌다는 기록이 있습니다. 동의보감》에는 "진나라와 촉나라에서는 쌀, 밀, 옥수수, 찹쌀 두부, 작은 양귀비 꽃으로 만든 혼합 대마주를 관에 넣어 밀봉하여 마셨다"고 기록되어 있습니다. 1929년, 이 곡물로 만든 술의 이름은 "우량예"로 바뀌었습니다.

우량예는 향이 강한 대형 곡주 유형에 속합니다. 오곡의 진액을 흡수하고 진액을 축적하고 다양한 풍미를 혼합하고 신중하게 혼합하여 만듭니다. 이런 종류의 와인은 개봉하자마자 매우 강한 향이납니다. 마시면 입안이 향기로 가득 차고 향기가 오랫동안 입안에 남아 뒷맛이 오래 남습니다. 우량예 화이트 와인은 맑고 투명합니다. 화이트 와인은 60도까지 높지만 입술과 혀를 만질 때 강한 자극이 없습니다. 화이트 와인 만 부드럽고 부드럽고 달콤하며 목이 깨끗하고 뒷맛이 편안하고 길다. 우량예는 다쿠 바이주의 모든 아로마가 조화를 이루고 적절한 아로마로 독특한 풍미를 형성하여 같은 아로마 유형의 바이주에서 뛰어난 것으로 유명합니다.

우량예는 정교한 양조 과정과 엄격한 운영 요건을 갖추고 있습니다. 양조는 오래된 노래로 이루어집니다. 양조용 물은 민장강 중앙에서 취수합니다. 이 물은 순수하고 깨끗하며 불순물이 없어 양조용 고품질 수원이 됩니다. 발효 탱크는 70일 이상의 발효 기간을 가진 오래된 저장고로, 이 기간 동안 에스테르화가 완료됩니다. 지하실은 단열성이 좋은 부드럽고 성숙한 오래된 진흙으로 밀봉되어 알코올의 휘발성을 줄이고 알코올의 풍부한 향을 보장합니다.

우량예는 "강한 향기, 단맛과 청량감, 부드러운 향기, 여운"이라는 네 가지 주요 특성으로 국내외에서 유명합니다. 전국 명주 품평회에서 전국 명주로 3회 연속 수상했으며, 전국 금상을 3회 수상했습니다.

루저우 라오쟈오

루저우 라오쟈오 스페셜 쿠는 400여 년 전 명나라 완리 시대에 설립되었습니다. 기록에 따르면 명나라 말기와 청나라 초기에 우주라는 성을 가진 루저우슈는 산시성 뤄양에서 군 관리로 근무했습니다. 그는 이 지역의 곡주를 매우 높이 평가하고 다양한 측면에서 양조 기술과 장비를 탐구했습니다. 청순지 14년(서기 1657년), 현장으로 돌아온 청순지는 대나무 바구니에 완니안 와인 석영, 석영, 진흙 샘플 및 기타 현지 재료를 담아 현지 기술자를 고용하고 함께 루저우로 돌아와 와인 저장고를 만들기에 적합한 진흙이 있는 장소를 선택했습니다. 근처의 '롱취안 우물'은 맑고 단 물이 있어 지하실의 진흙과 잘 어울렸고, 그는 식당을 열어 퀴 와인을 생산하기 시작했습니다. 이것이 루저우 최초의 양조장인 루저우 쿠 와인 공장인 슈주위안의 전신입니다. 청나라 건륭제 22년(서기 1757년) 무렵에는 이미 곡주 생산이 널리 알려졌습니다.

루저우 라오자오 스페셜 쿠는 중국의 유명한 와인 중 하나입니다. "부드럽고 달콤하며 마신 후 뒷맛과 향기가 긴" 독특한 스타일로 고대와 현대에 걸쳐 유명하며 국내외에서 잘 팔리는 와인으로 알려져 있으며, 1915년 파나마 국제 박람회 국제 유명 와인 1급 금메달과 그 인증서를 수상했고, 1916년부터 1926년까지 남양시 설득회 1등상, 상해시 전시 1등상을 수상했으며 1952년 제1회 전국 와인 시음회 1등상, 제1회 전국 와인 시음회 대상을 수상했습니다. 제1회 전국 와인 시음회에서 중국 4대 명주 중 하나로 선정되었습니다. 이후 와인 평가에서 국가 명주라는 칭호를 받았으며 국가 금메달을 여러 번 수상했습니다.

랑지우

랑지우는 쓰촨성 구린현 얼랑탄 마을에서 생산됩니다. 이 마을은 치수이강 중류에 위치하고 있으며 사방이 산으로 둘러싸여 있습니다. 이 높은 산과 깊은 계곡에서 맑은 샘이 흘러나오고 있습니다. 물이 너무 맑고 달콤해서 사람들은 이 샘을 '랑취안'이라고 부릅니다. 이 와인은 랑취안의 물로 만들어졌기 때문에 '랑지우'라는 이름이 붙었습니다.

구린 랑지우는 100년이 넘는 양조 역사를 가지고 있습니다. 관련 정보에 따르면 청나라 말기에 지역 주민들이 양조에 적합한 랑천수를 발견하고 지역 주민들이 마시기 위해 소석으로 샤오취와 샹화주를 양조하기 시작했고, 1932년 소석에서 대석으로 변경하여 품질이 우수한 '시샤랑주'로 명명했다고 합니다. 그 이후로 랑지우는 점점 더 유명해지고 명성을 얻었습니다. 중국에서 맑고 투명한 술, 풍부한 간장 향, 부드럽고 상쾌하며 입안이 편안하고 입안이 달콤하며 뒷맛이 긴 것으로 유명합니다.

구린 랑지우는 전통적인 양조 기술을 계승하고 발전시켜 2차 사료 공급, 발효와 증류의 반복, 7번의 술 취하는 방법을 채택했습니다. 생산 주기는 한 번에 9개월입니다. 각 추출 후 와인은 별도의 배치로 저장하고 밀봉하여 천연 동굴로 보내지며, 3년 후 달콤한 냄새가 나면 블렌딩과 향을 더합니다. 품질 평가를 통과하면 병에 담아 포장할 수 있습니다.

랑지우는 1963년 쓰촨성 명주, 1979년 제3회 전국 와인 시음회에서 국가 품질 와인, 1984년 전국 유명 와인, 제4회 전국 와인 시음회에서 금메달을 수상했습니다.

뚜오 브랜드 쿠 술

뚜오 브랜드 쿠 술은 현의 난류수진에서 생산됩니다. 중화민국 29년(1940년)에 이 마을의 소상인 리는 술을 파는 것으로 사업을 시작했고, 이후 '셰지우' 공법으로 술을 빚어 밝고 맑은 풍미로 마을에서 유명해졌습니다. 그의 아들 안은 쓰촨성 중부의 유명한 양조장인 궈라이젠을 고용해 '셰지우'의 전통 공법을 계승하고 양조 기술을 도입해 밝고 향기롭고 독특한 풍미의 술을 양조했습니다. 중화민국 35년(1946년) 춘절에 청나라의 유명 인사 마천취가 "투오취안은 좋은 술을 빚고, 브랜드는 영원히 살아남는다"는 의미를 담아 '투오취안 술'이라는 이름을 붙였습니다.

중화인민공화국 건국 후에도 퉈바오취는 계속해서 첨단 기술을 도입하고 혁신적인 공정을 탐구했습니다. 전통 기술을 바탕으로 퉈바오취주는 배합 비율을 조정하고 신기술을 채택하여 독특한 스타일을 형성했으며, 강한 저장고 향, 부드러움과 부드러움, 바삭함과 단맛, 청결함과 긴 꼬리, 특히 단맛과 청결함이 특징입니다. 1979 년부터 유명한 와인 리뷰에서 처음으로 유명한 와인의 품질로 명명 된 이후 투오 파이 쿠주 시리즈 제품은 9 년 연속 지역 (도시), 지방, 장관 및 국가 유명 와인으로 선정되었으며 지역 (도시), 지방, 장관 및 국가 메달, 금메달을 수상했으며 "오래, 오래 마시는 사람이 질리지 않는다고 생각하는 사람의 첫 맛"으로 알려져 있습니다.