당대의 장안인은 어떤 디저트를 먹나요?

당나라 시대에는 장안인들이 치즈를 붓는 신선한 체리, 아이스크림, 냉동케이크 등 디저트를 많이 먹을 수 있어 상류층 사회에서 인기가 많았다. 디저트를 꺼내면 항상 군침이 돌지만, 고대 당나라 장안 사람들이 어떤 디저트를 먹었는지 아세요? 당시 요리 기술이 발달하지는 않았지만 상류사회는 사치해서 각종 디저트를 즐길 수 있었고 현대인들도 좋아했습니다. 아이스크림? ...... 어떻게?

첫째, 치즈에 신선한 체리를 붓는다

태비사양전' 에는 당현종이 고인 양귀비를 그리워하고 황후는 사탕수수로 맛있는 체리를 만들었지만 황제는 사지 않았다. 입에 맞는 말이지만 우리에게 맛있는 음식을 그려 주었다. 사탕수수 펄프는 실제로 말토오스와 꿀을 가리키며, 그 왕조 디저트의 주요 성분 중 하나이다. 당시 사람들은 사탕수수 주스를 건조시키면 농도가 높아질 수 있다는 것만 알았지만, 설탕을 만드는 데는 완벽하지 못했다. 당대에는 준비한 사탕수수를 체리에 부어 단맛을 더하고, 어떤 사람들은 혼합물에 치즈를 넣는 것을 좋아하는데, 이를 치즈로 신선한 체리를 붓는다고 한다.

둘째, 냉동 케이크

얼린 떡은 당시에도 신기한 디저트였다. 요리사는 먼저 바삭한 껍질을 녹일 때까지 가열하고 꿀이나 사탕수수 주스를 넣은 다음 천천히 용기에 붓는다. 머랭이 식으면 점차 성형되어 멀리 산봉우리처럼 보인다. 이 디저트를 더 보기 좋게 만들기 위해 인조 꽃이나 수지를 일부러 꽂아 장식하거나 다른 색으로 염색하기도 한다.

셋째, 아이스크림

아마 많은 사람들이 몰랐을 것이다. 당대의 장안은 이미 있었단 말인가? 아이스크림? 네, 하지만 그때의 아이스크림은 지금과 약간 달랐습니다. 황실과 귀족들은 보통 얼음실이 있어 무더운 여름에도 시원하고 차가운 음식을 먹을 수 있다. 예를 들어 왕궁에는 디저트, 찹쌀, 우유 등의 재료가 섞여 얼음실에 넣어 얼려 맛있는 아이스크림을 만든다. 민간에서도 얼음을 깨고 사탕수수 주스를 넣어 맛있는 빙수를 만드는 것을 좋아한다.