간수 중에서 가장 향기로운 세 가지 향신료.

간수를 만드는 가장 향기로운 세 가지 향신료는 라일락, 팔각, 향엽이다.

1, 연보라색

정향은 도금랑과 식물의 꽃봉오리라서 정향이라고도 합니다. 라일락 냄새는 짙은 자두 향이 난다. 각종 성분 중 라일락은 향을 증가시키는 역할을 하며 모든 향신료 중 상위 3 위를 차지하기 때문에 라일락이 널리 사용되고 있다. 하지만 라일락의 향이 너무 짙기 때문에 식재료의 신선한 향을 억제하기 위해 1kg 의 식재료 0.5-0.8 g 의 라일락이 가장 합리적이다.

2, 팔각

팔각, 일명 회향은 목란과 팔각속 식물의 열매이다. 팔각의 냄새는 매우 진하기 때문에 어떤 채소를 절여도 적당량의 팔각을 넣으면 식재료 속의 비린내와 냄새를 제거하여 식재료가 향기를 풍기게 할 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

그러나 팔각의 독특한 향기로 인해 팔각의 사용량이 너무 많아서는 안 된다. 일반 1kg 의 식재료는 1 g 의 팔각을 더할 수 있다. 시장에는 많은 가짜 팔각이 있다. 우리는 팔각을 사는데, 반드시 색깔이 검은 팔각을 사야 한다. 이런 팔각 회향의 향이 가장 진하다.

3, 향기로운 잎

계피 잎, 일명 월계수 잎은 장과 식물의 잎이다. 시나몬 잎은 강한 혼합 향을 가지고 있어 어떤 육류에서도 비린내, 악취, 악취 등을 제거할 수 있다.

또한 육류의 풍미를 크게 증가시킬 수 있는데, 특히 돼지고기와 닭고기에서는 증미 효과가 더욱 두드러진다. 향은 기본적으로 씁쓸하지 않기 때문에 향엽의 양은 너무 크지 않아도 됩니다. 보통 1kg 재료, 1.8 g 향엽은 넣을 수 있습니다.

할로겐 향을 증가시키는 열쇠

1, 향신료 가방은 제때에 교체해야 합니다. 향이 진하지 않으면 세 번 후에 향신료 가방을 갈아야 한다. 향이 진하여 3-6 회 사용하실 수 있습니다.

2. 향이 비교적 밝을 때, 우리는 향료를 깨뜨리고 할로겐 봉지에 넣을 수 있어, 좋은 향을 남기는 효과가 있을 것이다. 단점은 향신료 맛이 너무 무겁다는 것이다. 우리는 구멍이 큰 할로겐 주머니를 선택했는데, 향신료 맛이 간수에 들어가는 데 불리하다.

염수 표면에는 밀봉 오일 층이 필요합니다. 기름의 두께는 1-2 입니다. 우리는 유채씨유로 이 기름을 만들 수 있다.