농촌 속담에' 물고기는 마늘이 아니다, 소는 부추가 아니다, 고기는 생강이 아니다' 는 말은 무슨 뜻입니까? 이렇게 요리하는 것이 합리적입니까?

이 속담은 많은 사람들이 주변의 일부 노인구에서 자주 들을 것으로 추정된다. 일부 농촌 지역의 요리사들은 요리할 때 확실히 이 속담을 엄격히 지킨다. 그것의 의미도 비교적 간단하다. 생선을 만들 때는 마늘을 넣지 않도록 하는 것이지만 쇠고기를 만들 때는 부추를 넣으면 안 된다. 돼지고기볶음은 생강을 넣지 않는 것이 좋다. 이런 말이 정확합니까?

오늘날, 많은 사람들이 요리를 하지 않을 것으로 예상되기 때문에, 이 속담은 믿을 수 없고 불합리하게 느껴진다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 요리명언) 하지만 예전에는 이런 말이 있었는데, 옛사람들이 전해 내려온 옛말이다. 생선을 만들 때 마늘을 넣지 마라. 생선을 먹으면 신선한 맛을 먹기 때문이다. 속담에' 여름 물고기는 신선하게 먹고, 납어는 절인 것을 먹는다' 는 말이 있다. 예전에는 물질적인 조건이 좋지 않아 일 년에 몇 번 생선을 사지 못했기 때문에 생선을 먹는 것은 생선 맛을 내기 위해서였다. 마늘은 비린내를 제거하는 효과가 있다. 생선을 끓일 때 마늘을 넣으면 생선의 신선한 맛이 파괴되고 마늘 냄새만 맡을 수 있다. 오늘날 음식의 개념은 다르다. 더 많은 사람들이 기름지고 느끼하지 않고 신선하고 비린내를 내지 않기 때문에 많은 사람들이 생선을 만들 때 마늘을 넣는다.

농촌 속담에' 물고기는 마늘이 아니다, 소는 부추가 아니다, 고기는 생강이 아니다' 는 말은 무슨 뜻입니까? 정말 의미가 있나요?

"물고기는 마늘을 넣지 않는다"-간단히 말해서, 생선을 삶으면 마늘을 넣을 수 없다. 솔직히 말해서, 내가 이 말을 처음 보았을 때, 머리는 정말 좀 혼란스러웠다. 네가 생선을 만들고 마늘을 넣지 않는 것은 농담이냐?

우선, 마늘은 생선을 끓이는 데 꼭 필요한 양념, 찜, 삶은 것, 훙사오 등 확실히 말씀드릴 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 마늘의 매운맛은 생선 자체의 비린내를 잘 제거할 수 있고, 이 육류식품의 요리와 마찬가지로 마늘도 살균작용을 잘 한다. 어렸을 때 할머니가 해 주신 훙싸오어를 좋아했던 기억이 납니다. 그때 나는 집에서 만든 생선의 마늘을 절대 자르지 않았다. 껍질을 깎은 후, 나는 손잡이 전체를 솥에 넣었다. 솔직히 우리 아버지는 생선을 좋아하지 않으셨지만, 항상 어솥에 들어 있는 마늘을 드신다.

"소에는 부추가 없다"-간단히 말해서, 가정요리 사오소고기에는 부추를 넣을 수 없다. 이 말을 처음 봤을 때 이런 질문을 하고 싶었어요. 평소에 소고기를 만드는 것은 모두 부추를 넣어 식재료를 만드는 것입니까? 나는 이것이 불가능하다고 생각한다! 소고기 부추볶음이 이렇게 커서 들어 본 적이 없어요.

사실 우리 농촌에는 소가 부추가 아니라는 말이 하나 더 있다. 우선 쇠고기는 음장양 효능이 좋다. 이런 부추도 음장양 효능이 좋다는 것은 잘 알려져 있다. 그래서 우리 농촌에는 쇠고기와 부추를 섞어 먹으면 보양작용이 너무 심해서 참을 수 없을 것 같다고 말하는 사람들이 많다. 그래서 소고기는 부추가 아닙니다. 위에서 말한 것은 쇠고기와 부추를 섞어서 먹으면 안 된다는 것이다. 그렇지 않으면 사고가 나기 쉽다.

"고기는 생강이 아니다"-간단히 말하면 가정요리 사오러우, 할로겐, 삶은 고기는 생강이 필요 없다.

고기는 생강이 아니다. 이 말은 20 년 전 농촌에 두면 옳다고 생각한다. 섣달 그믐날에 온 가족이 설을 쇠려고 할 때, 마을의 집집마다 돼지를 죽이고 설을 쇨다. 솔직히 그때 현지 돼지고기 맛이 정말 좋았어요. 평일에는 집에 양념이 별로 없는데 소금을 조금만 넣으면 맛있다고 느꼈어요. 하지만 고기가 생강이 아니라는 말은 오늘 틀릴 것이다. 우리가 오늘 먹는 돼지고기는 대부분 공장에서 생산한 사료돼지이기 때문이다. 이런 돼지고기는 전촌의 농촌 돼지고기와 비교하면 나날이 비슷해서 일반 언어로 두 돼지고기의 구체적인 차이를 표현할 수 없다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 돼지고기명언) 먹은 사람만 체득할 수 있다고 믿는다.

저는 영언니입니다. 하북성 석가장 마을에서 왔습니다. 나는 항상 속담을 좋아했고, 노인이 옛말을 하는 것을 즐겨 들었다. 이제 우리가 여기서 이 속담들에 대해 무슨 말을 하는지 말씀드리겠습니다.

첫째, 물고기는 마늘이 아니다.

어렸을 때 학교에서 한 편의 본문을 배웠던 기억이 있는데, 한 문장은 생선이다. 물론 생선과 양고기는 매우 신선한 음식이다. 소금으로만 삶아도 매우 신선하다. 마늘의 맛이 진하다. 밥을 먹을 때 마늘을 먹으면, 사람들과 이야기하는 것이 큰 말투가 될 것이다. 이런 마늘은 생선과 함께 끓이면 생선의 신선한 맛을 감추고 생선을 맛없게 한다.

둘째: 소는 부추가 아니다.

이 속담은 쇠고기가 부추와 어울리지 않는 것이 가장 좋다는 뜻이다. 쇠고기는 털에 속하기 때문에 쇠고기를 많이 먹으면 따뜻해질 수 있기 때문이다. 부추도 같은 효능을 가지고 있다. 이 두 가지 식재료를 섞으면 많이 먹으면 화를 낼 수 있다. 그리고 쇠고기와 부추를 함께 볶으면 쇠고기가 잘 익지 않아 부추가 불을 보면 익는다. 이 두 가지를 함께 먹으면 좋지 않다.

셋째: 고기는 생강이 아니다.

지금 내가 고기를 끓일 때, 나는 항상 생강을 안에 넣는다. 속담처럼 생강은 먹을 수 없다. 생강은 비린내를 따뜻하게 하고 돼지고기는 기름진 재료이기 때문이다. 이 두 가지를 함께 사용하면 좋은 선택이 될 것이다. 그러나 고대에는 사람들이 고기를 먹는 것은 단지 맛을 보기 위해서였는데, 이런 배합은 고기의 맛을 없앨 수 있었다.

요즘 많은 요리사들이 기본적으로 이런 속담을 따르지만, 일부 요리사들은 이미 영양가 있는 방식으로 해냈다. 따라서 속담이 적용되면 계속 사용할 수 있다. 영양에 맞지 않는 것이 있다면, 아니면 새로운 것이 있으면 잘 한다. 그렇게 생각하세요?

이 문제의' 물고기는 마늘이 아니다, 소는 부추가 아니다, 고기는 생강이 아니다' 라는 말은 말 그대로 생선을 먹으면 마늘을 먹지 않고, 쇠고기를 먹으면 부추를 먹지 않고, 고기를 먹으면 생강을 먹지 않는다는 뜻으로 해석해야 한다.

어떤 설명은 고기가 생강이 아닐 수도 있기 때문에 "생강의 맛이 너무 짙어서 돼지고기로 고기의 맛을 가릴 수 있다" 고 말할 수 있기 때문에 "고기가 생강이 아니다" 고 말하는 것은 일리가 있다. 사실, 개인적인 취향의 차이를 배제한다면 (결국 어떤 사람들은 생강을 좋아하지 않는다), 이것은 분명히 옳은 것을 위해 옳은 것을 강요하는 것이다.

고기요리에 생강을 첨가하는 것은 동물 재료의 비린내를 없애기 위해서가 아닌가? 고기 한 조각과 생강 두 조각을 끓이면' 고기 냄새를 완전히 가린다' 고 생각하면 다른 모든 양념은 의미가 없다. 일상적인 향신료에서 생강의 냄새는 비교적 옅고, 지란, 산초, 팔각, 라일락 등은 훨씬 진하다. 생강이 안 되면 그 고기는 흰물로 삶아야 한다.

이 주장은 사실 많은 사람들이 알고 있는 일련의 소문, 즉 유명한' 식상그램' 에서 유래한 것이다. 이런 주장이 가장 큰' 증거' 는' 본초강목' 에 기재된 것으로 알려져 있다.' 쇠고기와 돼지고기, 좁쌀 막걸리 혼합, 생백충' 이라고 한다. 부추를 같이 먹으면 열이 나고 생강을 먹으면 이가 아파요. " 이런 묘사. 소고기와 돼지고기와 막걸리를 먹으면 흰벌레가 생기고, 소고기와 부추와 파를 먹으면 열이 나고, 소고기와 생강을 먹으면 치아가 손상될 수 있다. 의학, 고문 방면의 전문가가 있다면, 권위 있는 번역을 돕고 오해를 피하도록 해설해 주십시오.

그렇다면 이 소위' 증거' 가 도대체 얼마나 설득력이 있는지, 나는 기본 상식을 가진 사람들이 거의 한 가지 판단을 가지고 있다고 믿는다. 이 문장에서 이른바' 생백충' 이란 돼지고기소고기 속 진딧물을 가리킨다. 이는 고대 위생 조건이 좋지 않아 양식 환경이 혼란스러울 때 흔히 볼 수 있는 것이다. 하지만 고대인들의 눈에는 이해하기 쉽지 않았기 때문에, 우리는 관찰과 분류를 통해서만 이런' 생백충' 의 원인을 이해하고 설명하려고 노력할 수밖에 없었다. 마찬가지로, 소위' 부추를 함께 먹으면 열이 난다' 는 사실도 사실이며, 사실 증거나 이론은 증명할 수 없다. 사실 부추소고기볶음은 아주 맛있는 음식이다. 저는 특히 부추와 함께 볶는 것을 좋아합니다. 부추는 짜고 연하기 때문에 이런' 소고기는 부추가 아닙니다' 는' 시금치는 두부와 함께 먹을 수 없습니다' 와 같은 다른' 음식도 다' 처럼 불합리합니다.

우리는 고서와 고대인의 지혜를 폄하하려는 의도가 없다. 반대로, 나는 항상 고대인들이 기술이 매우 제한되어 있고, 지식 전승이 매우 어려운 시기에 경험 추론, 관찰, 사고를 통해 생활의 위험을 피할 수 있다고 생각했다. 이것은 일종의 큰 지혜이다. 하지만 이런 심사숙고한 방식으로 사물을 마주하는 것이 바로 선조가 우리에게 물려준 막대한 재산이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 만약' 고대인의 말이 틀리지 않다',' 고서에 쓴 것이 모두 옳다' 는 신조를 축 어적으로 믿는다면 시간을 낭비하는 것이다. 고대인들도 그렇게 했다면, 우리 조상들이 말한 모든 것이 옳고 의심과 변화가 전혀 없었다고 생각했다면, 지금은 전 인류가 산굴에서 야생 과일과 생육을 먹어야 하는데, 아마 잎도 입지 않았을 것이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 예로부터 지금까지 우리에게 귀중한 부를 남긴 조상은 거의 없었다. 그들은 선인들이 규정에 따라 일을 처리한다는 것만 안다. 바로 이런 사고력, 책 내용, 전인설의 선행자를 완전히 받아들이지 않고서야 인류의 문화, 기술, 문명이 발전할 수 있다.

우리는 그저께 이 관련 질문에 방금 대답했다. 내가 전에 먹었던 마늘 생선 튀김, 마늘 튀김 메기 등 현지 명물 말고도 맛있어요. 비린내를 많이 내는 물고기에게 마늘은 금기일 뿐만 아니라 천작까지 잘 어울린다고 할 수 있다. 소위' 마늘이 생선 비린내를 가져간다' 는 것은 거의 찐 생선의 실천에서만 사실이라고 생각한다. 사오, 마늘 구이, 생선구이 등 무거운 관행에서 마늘이 주요 조연이다. 그래서 분명히 이' 생선은 마늘이 아니다' 는 말도 성립되지 않는다. 적어도 생선찜은 대부분의 경우 성립되지 않는다.

그래서 요약하자면,' 생선은 마늘이 아니고, 소는 부추가 아니고, 고기는 생강이 아니다' 는 말은 기본적으로 불합리하다. 적어도 광범위한 음식 문화와 장기적인 요리 경험으로 볼 때 불합리하다. 그리고 전 세계의 많은 친구들에게 물어봤는데, 자신의 고향에 이런 말이 있다는 것을 들어본 사람은 거의 없었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 친구명언) 소불구' 라는 말을 들은 소수의 사람들조차도 거의 가끔 인터넷에서 본 적이 있다.

그래서 사람들의 특별한 취향 때문에 어느 지역에서 전해지는 설법일 가능성이 높으며, 작은 범위 내에서 천천히 전해지고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 템페스트, 희망명언) 생선찜을 만들 때 마늘을 거의 넣지 않는 것과 같은 일부 음식에 대한 오해일 수도 있다. 그래서' 생선을 만들 때 마늘을 넣을 수 없다' 는 오해를 받을 수 있다. 그런 다음 유창하거나' 강제자' 를 위해 특정 환경에서 천천히' 물고기가 마늘을 넣지 않는다' 는 말이 될 수 있다. (물론, 이것은 단지 추측일 뿐이다. 나는 정말로 어떤 곳을 만난 적이 없는 사람이 자신이' 생선은 마늘이 아니고 고기는 생강이 아니다' 라는 말을 가지고 있다는 것을 인정하기 때문에, 이런 주장들은 모두 날조된 것이다. 모두 가능하다. ) 을 참조하십시오

그럼 화면 앞에 계신 분들은' 생선은 마늘이 아니고 고기는 생강이 아니다' 라는 말을 들어보셨나요? 다른 정보 채널을 통해 볼 수 있습니까, 아니면 고향에 이런 민간 속담이 있습니까?

생활 속에서 생선, 쇠고기, 돼지고기는 모두 흔히 볼 수 있는 육류이다. 마늘, 부추, 생강은 자주 쓰는 조미료로 맛이 비교적 무겁다. 하지만' 생선에는 마늘이 없고, 소에는 부추가 없고, 고기에는 생강이 없다' 는 농촌 속담은 요리하는 친구들이 모두 잘 알고 있다고 믿는다. 사실 이 속담은 생선을 만들 때는 마늘을 쓰지 않고 쇠고기를 만들 때는 생강을 쓰지 않는다는 것이다. 이것은 오리지널 불고기입니다. 너 왜 이렇게 밥을 해?

물고기는 마늘이 아니다

예전에는 농촌의 생태 환경이 좋았고, 야외의 강과 호수 개울에는 자연히 많은 물고기가 자라고 있었다. 사람들이 그들을 집으로 데려왔을 때, 그 물고기들은 아직 살아 있고 신선하다. 연못에서 기르는 물고기라도 보통 먹는 것은 풀, 나뭇잎 등 음식이다. 생선 비린내가 특히 가볍다. 이런 생선은 직접 끓여 먹으면 특히 맛있고, 원즙이 원래 맛이고, 비린내도 없고, 마늘을 넣어 간을 맞추지 않아도 된다.

나는 계곡에서 물고기를 먹는 것을 좋아했던 기억이 난다. 작지만 자갈이 가득한 개울에서 자라기 때문에 물이 매우 깨끗하고 진흙이 없다. 개울에 있는 그 물고기 아빠들은 모두 직접 국물을 만들어 기름염으로 특히 맛있다. 동생 여동생도 국물을 급히 마시다. 평소 연못에서 잡은 물고기는 기름소금에 튀겨서 식으면 비린내를 내지 않는다.

소는 술을 마시지 않는다

쇠고기는 자양분, 맛감, 성온, 추운 겨울에 따뜻한 위를 먹었다. 부추가 따뜻하고 매워요. 쇠고기는 부추와 함께 끓여 먹으면 쉽게 화를 내고 입과 목구멍에 좋지 않다. 그리고 부추의 맛은 비교적 무겁다. 쇠고기와 함께 삶아 입에 먹으면 모두 부추맛이다. 원래 부추는 하나의 식재료일 뿐인데 쇠고기로 만든 요리는 쇠고기 맛을 맛볼 수 없고 부추 맛으로 가득 차 식욕을 떨어뜨린다.

예전에 아버지가 소고기를 끓여 주셨던 기억이 납니다. 채소밭에는 생강, 파, 마늘이 있었습니다. 하지만 아버지는 그 재료들을 넣지 않고 백무로 끓여 기름과 소금을 넣으셨습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 그것은 맵지도 맛도 없다.

고기는 생강이 아니다.

생강성온, 맛신, 일반적으로 비린내를 제거하고 진흙을 제거하는 데 쓰인다. 과거에는 사람들이 돼지고기, 닭고기, 오리고기를 먹는 데 익숙해졌다. 돼지는 현지에서 스스로 기르는 돼지이고, 닭오리는 사료가 없는 것도 마찬가지다. 야채 쌀 옥수수 등 오곡 잡곡을 먹여 기르는 돼지 닭 오리 맛이 모두 좋아서 생강압맛을 넣지 않아도 된다. 생강을 넣으면 고기가 매워지고, 아이나 집 노인처럼 모든 사람에게 어울리지 않는다.

그래서 농촌에서는 "생선은 마늘이 아니고, 소는 부추가 아니고, 고기는 생강이 아니다" 는 말이 일리가 있다. 하지만 지금은 많은 사람들이 요리를 할 때 이 세 가지 양념을 빼놓을 수 없다. 맛을 억제하지 않으면 정말 무섭기 때문이다. 농촌 반찬은 일반적으로 스스로 만든다. 보통 마늘, 부추, 생강은 넣지 않고 고기맛이 무겁지 않으면 맛을 억제하기 위해 넣는다. 예를 들어, 나는 종종 틸라피아를 사서 기름 소금으로 삶는다. 맛이 너무 무거워요. 식었다가 먹으면 먹고 싶지 않아요. 나는 매번 마늘이나 생강을 넣어 입맛을 눌러야 한다. 그렇지 않으면 먹기를 꺼려하고 낭비를 두려워할 것이다. 우리 남편은 먹지 않고 너무 비린내를 느낀다고 한다.

농촌 속담은 농민의 생활 관행에서 생겨났고, 당시의 사회적 배경에서도 생겨났다. 시대의 변천에 따라 사람들의 사상은 더욱 개방되어 때때로 불합리한 농촌 속담을 알아보지 못할 때가 있다. 어차피 "에센스를 취하고 찌꺼기를 없애라." 농촌 속담에' 물고기는 마늘이 아니다, 소는 부추가 아니다, 고기는 생강이 아니다' 라는 뜻을 설명하겠습니다.

생선을 만들 때 마늘을 넣지 말라는 뜻이다. 과거의 농민들은 신선함에 매우 신경을 썼기 때문에, 그들은 늘 농촌의 개울에서 물고기를 잡아서 집으로 가지고 가서 요리를 한다. 이때 생선은 맛있고 비린내가 난다. 만약 네가 마늘로 생선을 삶는다면, 마늘의 자극적인 맛은 물고기의 신선한 맛을 바꾸어 그 향기를 가릴 것이다. 그래서 농부들은 생선을 만들 때 마늘을 넣는 것을 권장하지 않는다. 예전에는 농촌 생태 환경이 좋아서 물고기가 매우 향기롭고 신선했다. 따라서 조미료를 넣지 않고 생선을 요리하고 생선의 향기와 맛을 유지하는 것은 매우 맛있다. 지금의 생선 비린내와는 달리, 어떤 물고기는 아직도 아주 무거운 진흙 비린내를 가지고 있다. 그리고 요즘 사람들은 생선을 만드는 방식이 다양하다. 많은 젊은이들이 삶은 생선, 구운 생선, 라어, 탕수어 등 무거운 맛을 즐겨 먹는다. 그리고 그들은 맛을 내기 위해 마늘을 어느 정도 넣을 것입니다.

쇠고기를 만들 때 부추를 넣지 말라는 뜻이다. 부추에는 섬유질이 많이 함유되어 있어 인체에 쉽게 소화되지 않아 부추를 많이 먹기가 쉽지 않다. 삶은 쇠고기가 부추를 넣지 않는 이유는 부추소고기를 먹으면 더워지고, 많이 먹으면 잇몸이 붓고 아구창이 생기기 때문이다. 그리고 부추에는 쇠고기의 맛에 영향을 미치기 쉬운 특별한 향기가 있다. 하지만 돼지고기를 끓일 때 부추와 함께 끓일 수 있습니다. 부추에는 황화물 원소가 함유되어 있기 때문에 돼지고기에서 비타민 B 1 을 흡수할 수 있습니다.

돼지고기를 만들 때 생강을 넣지 마세요. 강씨는 아주 좋은 양념이라고 할 수 있는데 비린내제거 효과가 특히 좋지만 맛이 비교적 코를 찌르기 때문이다. 그래서 많은 사람들이 생강을 좋아하지 않는다. 돼지고기를 만들 때 생강을 넣지 않는 것은 주로 생강의 맛이 돼지고기의 향기를 덮어줄까 봐 두렵다. 그리고 생강을 양념으로 하는 주된 역할은 비린내를 없애는 것이고 돼지고기는 비린내를 내지 않기 때문에 농민들은 돼지고기를 끓일 때 비교적 매운 생강을 넣는 것을 권장하지 않지만 양파와 마늘을 넣을 수 있다. 생선을 만들 때 생강을 넣으면 생선의 비린내를 잘 제거하고 생선의 맛을 더 잘 유지할 수 있다.

요리에 어떤 양념을 넣느냐는 주로 개인의 취향에 따라 달라진다. 하지만 부추와 소고기는 비슷해서 우리는 둘을 섞고 싶지 않다. 그러나' 생선은 마늘이 아니고 고기는 생강이 아니다' 는 것은 개인의 입맛 습관에 따라 달라진다.

농촌에는 확실히 많은 유포된 속담이 있는데, 사회 실천에서 실천을 지도하는 데 쓰인다. 농촌 속담에는 주로 두 가지 측면이 있는데, 하나는 농업 생산이고, 다른 하나는 농촌 생활이다. 이른바 민이먹는 것을 하늘로 삼고, 먹는 것은 언제나 매우 중요한 일이다. 당연히 먹고 먹는 것에 관한 속담이 많다. "물고기는 마늘이 아니다, 소는 부추가 아니다, 고기는 생강이 아니다" 라는 질문에 "양은 생강이 아니다, 소는 부추가 아니다" 라는 말이 있다. 어느 말이든 음식 본성이 서로 존재한다는 이론을 표현했다.

마늘이든 생강이든 주요 작용은 비린내를 없애고 정신을 차리는 것이다. 제목에 언급된' 생선은 마늘이 아니고 고기는 생강이 아니다' 는 음식의 오리지널을 보존하기 위한 것으로, 이 진한 양념으로 오리지널을 가릴 수 있다. 하지만 지금은 요리를 거의 하지 않고 있습니다. 적어도 우리 식탁에는 이런 금기가 없습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 산채어, 다진 피망어머리, 사오초어 등 어채는 파, 생강, 마늘을 넣는 것이 표준인 것 같고 비린내를 없애기 위해 재료주를 넣는다. 이 진술에 따르면, 그것은 허용 되지 않을 수 있습니다. 마찬가지로, 고기 요리도 마찬가지다. 생강은 대부분의 요리에 나타나 추위를 식히고 비린내를 없애는 역할을 한다. 지금 존재하지 않는 방법은 속담이 시대와 함께 발전해야 한다는 것을 반영하는 것일 뿐, 규칙을 고수해서는 안 된다.

소고기는 부추가 아닙니다. 쇠고기와 부추가 어울리지 않는다는 말이 있습니다. 본초강목' 에는' 소고기무침부추는 열이 나고 생강은 치아에 해롭다' 는 말이 있다. 이런 관점이 있는 것은 음식의 기원 때문이다. 두 가지 따뜻한 음식을 함께 두면 허화가 왕성해지고 열이 날 가능성이 높아진다. 또한, 우리는 중국 8 대 요리계를 돌아보았는데, 쇠고기 부추가 있는 음식을 찾을 수 없었다. 만두라도 쇠고기 배추소 부추로 채워진 만두, 쇠고기 부추 소가 없는 만두. 그리고 많은 사람들이 부추를 좋아하지 않는 이유는 부추의 맛이 독특하고 쇠고기 자체에도 일정한 냄새가 있기 때문이다. 중화와 양자가 어떤 느낌인지 상상할 수 있다. 이것이 바로 소가 부추가 없는 이유이다.

양이 생강이 없다' 는 것은 양고기와 생강이 동시에 먹을 수 없다는 것이다. 이런 견해는 위에서 언급한' 고기에는 생강이 없다' 와 비슷하지만 또 다르다. 이는 주로 둘 다 따뜻한 음식이고 생강은 냉온을 식히는 역할을 해 양고기의 온기 특성을 개선하고 음식 자체의 온기 작용을 가중시킬 수 있기 때문이다. 이 모든 것을 동시에 사용해서는 안 된다. 특히 몸이 약한 사람은 이런 음식을 먹는 것은 약을 먹는 것과 다름없어 몸이 감당할 수 없다. 또 날씨가 건조하고 무더우면 몸 자체가 화기로 가득 차면 더 이상 먹을 수 없다.

말 그대로 이 농촌 속담은 생선을 만들 때 마늘을 먹지 말고 쇠고기를 먹을 때 부추를 먹지 말고 돼지고기를 만들 때 생강을 하지 말라는 뜻이다. 아마 이런 뜻일 겁니다. 그러나 나는 이 말이 어디서 왔는지 모르겠다. 이 곳의 맛은 매우 독특해서, 우리 지방에서는 일반적으로 이런 신경을 쓰지 않는다.

강서인으로서, 우리 지역의 입맛은 보편적으로 비교적 무거워서 고추가 없으면 먹을 수 없다. 그리고 호남, 쓰촨, 더 무거울 수도 있습니다. 보통 우리가 생선을 만들 때, 보통 그것으로 사오나 기름에 굽는다. 개인적으로 민물고기는 마늘과 생강을 넣지 않으면 비린내를 느낄 수 있다고 생각한다. 그래서 생선을 만들 때 마늘 생강 고추는 없어서는 안 될 양념이다. 그리고 생선을 삶고 마늘을 넣지 않는 것은 일부 지역에서는 마늘을 좋아하지 않기 때문일 수 있다. 결국 마늘은 일종의 양념으로 생활 속에서 생선과 함께 요리하는 것은 흔한 일이다.

이 말은 쇠고기를 만들 때 부추를 넣으면 안 된다는 뜻이다. 물론, 개인적으로이 문장은 여전히 ​​의미가 있다고 생각합니다. 그러나 일부 지역에서는 그렇게 신경 쓰지 않을 수도 있고, 북부 사람들은 특히 쇠고기 부추 만두를 먹는 것을 좋아합니다. 하지만 우리는 소고기가 일종의 뜨거운 음식이라는 것을 알고 있고, 부추는 털이 있는 음식이라는 것을 알고 있습니다. 즉, 우리가 흔히 말하는 털입니다. 그래서 둘 다 함께 끓이면 쉽게 화를 낼 수 있다. 그래서 쇠고기를 먹고 부추를 넣지 않는 것이 합리적이다.

이곳의 고기는 주로 돼지고기이다. 사실 돼지고기는 쇠고기와 양고기가 무겁지는 않지만 사오러우를 만들 때 생강을 넣는 것이 필수라고 생각합니다. 개인적으로 돼지고기는 여전히 비린내가 좀 있다고 생각하기 때문에 생강도 어느 정도 비린내를 없앨 수 있다. 그리고 조미료로 사용할 수 있어 비린내를 없애고 추위를 없앨 수 있을 뿐만 아니라 음식의 식감 수준도 높일 수 있다. 그래서 개인적으로 돼지고기에 생강을 넣는 것은 잘못이 아니라고 생각하지만, 어떤 곳은 다를 수 있습니다.

따라서 이 농촌 속담은 이치에 맞지 않는다고 말할 수도 없고 절대적으로 말할 수도 없고, 전적으로 지역마다 다른 맛에 따라 결정해야 한다. 결국 중국 영토가 이렇게 광활해서 지방마다 입맛이 다른데, 이 두 가지 음식을 함께 놓아야 하지 않을까요? 아니면 개인적인 취향에 따라 달라 집니다, 당신은 생각 하지 않아?

사실 이 말의 정확한 설법은 소는 부추가 아니고 양은 생강이 아니라는 것이다. 생강이 없으면 고기가 없다. 알다시피, 우리가 흔히 말하는 고기는 보통 돼지고기를 가리키고 돼지고기는 생강으로 삶는다.

물고기는 마늘이 아니고, 소는 부추가 아니고, 양은 생강이 아니다. 이 설법은 두 가지 버전이 있는데, 하나는 요리의 요점을 가리키고, 하나는 동물의 식습관을 가리킨다.

1: 요리와 관련된 문장입니다.

생선을 만드는 과정에서 어떤 사람들은 사오어와 삶은 생선에 마늘을 넣는다. 이는 개인의 식습관과 현지 요리 기교 때문이다. 생선찜에 관해서는 마늘을 아는 사람이 없다.

생선의 신선함을 유지하기 위해, 사람들은 보통 절일 때만 양념주를 넣고, 생선을 찌를 때 생강실을 넣고, 삶은 후에 고수나 삼사를 넣는다. 나는 마늘로 생선을 찌는 사람을 본 적이 없다. 마늘의 맛은 생선찜의 생선 향기를 파괴한다.

소는 부추가 아니다. 겨울에는 쇠고기 냄비를 즐겨 먹습니다. 그것은 몸을 보충하고 호흡을 즐기는 데 사용됩니다. 쇠고기는 덥고 건조한 고기이다. 부추도 일종의 건조한 식재료이다.

쇠고기와 부추, 같은 속성, 모두 온보한 재료로, 사람의 열기가 높아지기 쉬우며, 결국 과음을 하는 것도 좋은 일이 아니다.

양은 생강이 아니다. 양고기, 겨울에 먹는 것은 몸을 자양하여 체내의 한기를 제거하는 음식이다. 우리는 생강이 조미료일 뿐만 아니라 추위를 몰아낼 수 있다는 것을 알고 있다. 평소에 우리가 감기에 걸린 것은 바람 때문에 생강차를 좀 마시고 잠을 자면 된다. 바로 이런 이유다.

양고기와 생강이라는 두 가지 성질이 같은 식재료를 함께 삶으면 화기가 충만하여 몸에 좋지 않다.

물고기는 마늘이 아니고, 소는 부추가 아니고, 양은 생강이 아니다. 사실, 우리가 평소에 요리하는 재료를 말합니다. 재료와 재료를 배합할 때는 각종 재료가 상호 보완적인 이치라는 것을 고려해야 한다. 재료가 부적절하게 배합되면 이상적인 효과를 얻을 수 없을 뿐만 아니라 건강에 불리하거나 식재료의 맛을 손상시킬 수 있다.

두 번째 표현은이 동물들이 특정 식물을 먹지 않는다는 것을 의미합니다.

물고기는 마늘이 아니다. 우리는 물고기가 보통 플랑크톤이나 조류나 작은 육식동물을 먹는다는 것을 안다. 물고기의 생활 습성 때문에, 그들은 모두 물 속의 음식을 먹는다.

하지만 마늘 냄새가 강해서 어항에 던지면 물고기는 마늘을 먹지 않고 이상한 냄새로 초조하고 불안해한다.

소는 부추가 아니고 양은 생강이 아니다. 소와 양은 초식 동물이다. 보통 우리가 소와 양을 풀어줄 때, 그것들을 야생에 놓아두면, 그들은 자신이 좋아하는 풀과 먹을 수 있는 풀을 식별한다. (존 F. 케네디, 음식명언)

부추를 좋아하는 것은 아마 맛 때문인 것 같다. 소가 싫어서 보기만 해도 돌아서서 가. 생강, 양은 먹지 않아요.

그래서 동물 식단에서 소는 부추가 아니고 양은 생강이 아니라는 말이 있다.

일반적으로 물고기는 마늘이 아니고, 양은 생강이 아니며, 소는 부추가 아니다. 이런 견해는 요리 재료가 마음대로 섞일 수 없는 문제에 대해 이야기하는 경향이 있다. 물론, 동물의 식습관도 이 말에 반영되어 있다.

모든 음식을 맛집이라고 부를 수 있다. 색깔이 예쁘기 때문만이 아니라 만드는 방법이 정교하고 합리적이며 영양균형이 잘 맞기 때문에 맛집이라고 할 수 있다. 모든 음식은 사람을 실망시켜서는 안 된다.

우리 그것이 물고기라고 생각하자! 만약 네가 생선을 만든다면, 너는 신선도에 주의해야 한다. 물고기는 영양가가 높은 음식이기 때문에 복잡한 요리 없이도 맛있는 음식을 만들 수 있다. 제대로 처리하면 마지막 수프가 맛있고 고기도 부드러워질 것이다. 하지만 생선을 만드는 과정에서 마늘을 넣으면 안 된다는 것을 기억해야 한다. 마늘은 음식의 맛을 높이고 살균을 할 수 있는 조미료이지만 물고기에는 적합하지 않다. 물고기의 신선도와 식감에 영향을 미치기 때문이다. 동시에 어탕의 맛에도 영향을 미친다. 이것이 물고기가 마늘이 아닌 이유이다.

먼저 소고기를 말하는데, 이것은 매우 흔한 재료이다. 쇠고기를 만드는 과정에서 가장 중요한 것은 쇠고기의 오리지널 맛을 유지하는 것이다. 쇠고기는 비교적 거칠고 씹기 때문에 많이 먹으면 느끼할 수 있다. 양파, 브로콜리, 야채와 함께 끓일 수 있습니다. 그들은 쇠고기의 맛을 증가시킬 뿐만 아니라 채소의 신선함도 유지할 수 있다. 부추로 쇠고기를 삶아서는 안 된다는 것을 기억하세요. 부추는 쇠고기와 마찬가지로 모두 선언 식품이기 때문이다. 동시에 끓일 수 없고, 쇠고기는 부추보다 끓이기 어렵고, 끓이는 시간도 많이 다르다. 그리고 부추를 먹으면 쇠고기의 식감에 큰 영향을 미칠 수 있다. 이런 영양 배합은 합리적이지도 과학도 아니다. 이것이 바로 소가 부추가 없는 이유이다.

마지막으로 말씀드릴 것은 고기입니다. 고기는 우리가 자주 보는 음식이자 삶기 좋은 음식이다. 고기를 끓이는 과정에서 우리는 습관적으로 파, 생강, 마늘, 건고추 등의 양념을 넣어 고기 자체의 비린내를 제거하고 신선한 맛을 높인다. 여기서 특히 상기시켜야 할 것은 반드시 사용량에 주의해야 한다는 것이다. 적당히 멈추면 여기서 특히 적합하다. 많이 쓰면 고기 자체의 식감에 영향을 줄 수 있고, 고기도 향기롭지 않다. 그래서 고기를 끓일 때 생강을 조금 넣으면 되겠지만, 충분하지 않아 역효과를 낼 수 있다. 이것이 고기가 생강이 아닌 이유이다.

이러한 분석과 해석을 통해, 너는 아마 알 수 있을 것이다. 모든 음식의 출현은 필연적인 것이 아니다. 요리사의 정성스러운 정밀 조사를 거쳐 제대로 코디해야 최종 맛이 난다. 사실 요리와 사람은 똑같다. 성공한 사람, 훌륭한 사람이 되려면 대담하고 세심한 계획이 있어야 눈에 띄고 인중 용봉이 될 수 있다.