하카 요리

하카족이 가장 많은 메이저우, 간저우, 팅저우, 후이저우, 쩡청에 오면 수천 가지 맛을 지닌 하카 요리에 깊이 매료될 것입니다. 오랫동안 고향을 떠나있던 많은 해외 여행객들은 고향에 돌아오자마자 어린 시절의 추억이 담긴 하카 요리를 맛보는 즐거움에 빠져들곤 합니다. 90세의 한 화교는 바다의 진미를 모두 맛보고 옥 시럽을 모두 마셔봤지만 고향의 하카 음식만큼 맛있지는 않았다고 말한 적이 있습니다! 오늘날 중국의 많은 대도시에서 하카 요리를 찾는 것은 어렵지 않습니다. 해외의 많은 중국 식당에서도 돼지고기 찜, 맑은 물 잉어 공, 메이저우 두부 박제, 메이저우 소금물 치킨과 같은 하카 요리가 매우 인기가 있습니다... 하카 요리는 크게 두 가지로 나눌 수 있는데 하나는 하카 요리이고 다른 하나는 하카 스낵입니다.

우선, 하카족은 산에서 농사를 짓고 살았기 때문에 노동 강도가 적고 고기와 음식이 적고 지방 음식이 효과적인 배고픔이 될 수 있으며, 둘째, 하카족은 장기간 식량 부족으로 인해 적어도 하루에 한 번 죽을 먹고 대부분의 연중 죽을 먹기 때문에 물이 상대적으로 적습니다. 하카족이 요리하는 죽은 "파도를 날려 차선에서 마시는", 짠맛, 죽을 보내기에 적합하여 체내 염분 함량을 높이는 데 적합하며, 다시 산악 지역에는 많은 식물과 나무가 있으며 하카족은 나무를 태우는 습관을 개발했으며 음식을 많이 익힐수록 풍미가 더해진다고 느낍니다. 하카의 기원에 대해서는 크게 하카 중원설과 하카 잡종설 등 여러 가지 학설이 있습니다. 하카 중원설은 하카의 주체가 중원 이주민이라는 것이고, 하카 혼혈설은 "하카 * * *는 남쪽으로 이주한 한족과 복건-광동-간 삼각주 지역의 고대 베트남 이주민이 혼합된 하나의 동일한 민족"이라고 주장합니다. 송나라 시대부터 중부 평원의 한족은 대규모로 남쪽으로 이주하여 장화이와 장시를 거쳐 간난, 서부 푸젠, 북부 광둥의 접경에 도착하여 비교적 성숙하고 안정적인 하카족을 형성했습니다. 이후 하카족은 푸젠성, 광둥성, 간저우의 국경 지역을 거점으로 전국은 물론 전 세계로 이주해 나갔습니다. 이 네 개의 하카주는 메이저우, 간저우, 팅저우, 후이저우입니다.

고난과 위험을 겪은 하카족은 푸젠성, 광둥성, 간성의 국경 지역에서 살았습니다. 중앙 평원과 푸젠-광둥-간 국경 지역은 내륙 내륙이기 때문에 메이저우 하카 요리에 사용되는 반찬은 가축과 야생 채소이며 해산물은 거의 없습니다. "닭이 맑지 않으면 고기가 신선하지 않고, 오리가 맛있지 않으면 팔꿈치가 거칠지 않다"는 속담이 있습니다. 시간이 지나면서 하카 요리는 점차 독자적인 요리로 자리 잡았습니다.

하카의 수도인 메이저우에서 일반적인 하카 요리는 하카 요리와 하카 스낵의 두 가지 범주로 나눌 수 있습니다. 하카 요리, 차오저우 요리, 광저우 요리는 광둥의 3대 요리로 알려져 있습니다. 하카 요리의 풍미는 하카족의 형성 없이는 형성될 수 없습니다. 하카 언어가 중저우의 고대 매력을 간직하고 있는 것처럼 메이저우 하카 요리도 중저우의 전통 생활 풍습을 간직하고 있습니다. 메이저우 사람들의 생활 수준이 계속 향상됨에 따라 사람들은 음식 문화에 점점 더 많은 관심을 보이고 있습니다. 독특한 맛과 경제적 이점으로 인해 많은 하카 전통 요리와 혁신적인 요리가 점점 더 인기를 얻고 있습니다.

사회는 끊임없이 변화하고 있으며 메이저우 하카 요리도 끊임없이 혁신하고 있습니다. 최근 몇 년 동안 점차 '본연의 즙과 맛'의 몇 가지 장점을 형성했습니다. 첫째, 야생 국내산 거친 곡물, 즉 무공해 '녹색 식품'의 사용을 강조하고 둘째, 조리 방법은 주로 삶고, 끓이고, 찌고, 끓이는 방식으로 음식의 영양소와 섬유질을 파괴하지 않으며 셋째, 조미료가 거의 또는 전혀 들어가지 않는다는 점입니다. 셋째, 조미료가 거의 또는 전혀 없으며 일반적으로 생 양파, 익힌 마늘로 양념; 넷째, 식단은 음양을 조절하고 불을 없애고 강장제 및 설사를 위해 민간 허브를 사용하는 건강 효과에 대해 우려하고 있습니다. 오늘날 하카 요리의 혁신은 세 가지 측면에서 반영됩니다. 첫째, 찜, 조림, 끓임, 양조 등 하카 요리의 전통적인 조리법이 튀김, 볶음, 튀김 등 다른 요리에서 차용되고 둘째, 야생 가금류를 원료로 사용하는 것에서 산보와 해산물 등 고급 식재료 사용으로 발전하며 셋째, 과거의 단순한 모양과 순수한 색에서 오늘날의 색, 향, 맛, 모양 추구는 모두 메이저우 하카 요리가 끊임없이 혁신하고 최고 중의 최고를 채택하고 있다는 것을 보여줍니다. 끊임없이 혁신합니다.

전통 메이저우 하카 요리는 풍부한 산의 풍미와 독특한 시골의 특색으로 미식가들의 입맛을 사로잡습니다. 광저우 요리와 비교했을 때 하카 요리는 가정식 요리로 간단하고 넉넉하며 영양학적으로도 뛰어납니다. 또한 재료가 너무 많지 않고 맑은 국물을 사용하여 고기 맛을 강조하는 요리입니다. 올해 9월 24일, 광둥성 요리협회는 전국 심사위원단이 메이저우의 10대 하카 전통 요리와 10대 혁신 요리를 평가해 선정했습니다. 이 대회는 메이저우 분위기에 하카 음식 문화를 조성하여 도시의 관광 및 식품 산업 발전을 촉진하고 '중국의 뛰어난 관광 도시'를 만드는 데 큰 영향을 미쳤습니다.

최근 몇 년 동안 도시의 많은 관광 기업들도 하카 요리를 영리하게 사용하여 특별한 관광 브랜드, 음식 문화를 만들어 관광 산업의 발전을 이끌고 있습니다. 예를 들어, 최근 몇 년 동안 메이저우 옌난 티엔페이 차촌 웨이롱 호텔은 관광객들에게 호평을 받고 있는 일련의 하카 요리와 하카 맛 스낵을 출시했고, 메이저우시 메이셴구 옌밍호 관광 리조트는 남부 약재를 원료로 20여 종의 약탕을 개발했으며 타이포현 현 당위원회와 현 정부는 지역 음식 문화 홍보에 앞장서고 있습니다. 올해는 높은 수준의 퉁런로드 음식 거리가 건설되어 문을 열었습니다. 최근 몇 년 동안 메이저우 싱위안 호텔은 아름답게 지어진 대규모 하카 와룡인 청더 빌딩에 의지하여 "하카 음식을 먹고, 하카를 하고, 하카 생활을 하는" 하카 음식 문화의 특징을 정성스럽게 만들어 주강 삼각주의 수많은 화교와 관광객을 끌어모으고 있습니다.

하카 요리는 '세계 수준의 하카 수도, 문화 메이저우'를 건설하겠다는 메이저우의 야심찬 목표를 실현하는 중요한 매개체이며, 하카 음식 문화를 홍보할 수 있는 독특한 조건을 갖추고 있습니다. 현재 메이저우시 당위원회, 시정부 및 관련 부서는 시 요리 산업 협회가 플랫폼을 구축하고 관광 음식 축제의 콘텐츠로 "유명 상점, 유명 요리사, 유명 요리, 유명 간식"을 고수하고 "중국 하카 요리의 고향"의 창조를 선언하여 도시의 요리 산업 인 "하카 음식 산업"을 만들기 위해 적극적으로 구축 할 준비를하고 있습니다. 메이저우 하카 관광 음식 산업을 새로운 차원으로 끌어올리기 위한 끊임없는 노력.

그러나 우리는 또한 전통의 계승에서 현재의 메이저우 하카 요리가 불충분하고, 일부 전통 및 고대 하카 요리와 하카 스낵 요리 방법이 점차 사라지고 있지만 혁신 측면에서 다른 요리를 맹목적으로 모방하는 경향이 있으며, 또한 브랜드 포장 및 홍보에서 메이저우 하카 요리는 광저우 요리와 치우 차우 요리보다 산업화, 현대화 및 서양 음식 및 일부 중국 패스트 푸드 레스토랑보다 훨씬 적다는 것을 냉정하게 인식해야합니다. 패스트푸드 레스토랑. 서부 푸젠성의 하카 요리 수도 - 창팅

푸젠성 창팅현은 유명한 해외 하카의 수도이자 하카 정착 역사에서 가장 대표적인 도시입니다. 매년 홍콩, 마카오, 대만, 동남아시아에서 수많은 하카족이 팅팅으로 돌아와 자신의 뿌리를 찾고 세계 하카족으로서 하카의 어머니 강에 경의를 표하는 행사를 개최합니다.

팅저우 요리는 전 세계적으로 유명하며 "창팅에서 먹어라"로 알려져 있습니다. 2004년 창팅은 "중국의 하카 요리의 고향", "푸젠의 유명한 미식 도시"로 선정되었습니다. 창팅 요리의 가장 중요한 특징 중 하나는 '본연의 맛'이 두드러진다는 점입니다. MSG는 요리에 거의 사용되지 않거나 아예 사용하지 않습니다. 설탕도 거의 사용하지 않습니다. 식용 색소는 절대 사용하지 않습니다. 메뉴에는 찜, 조림, 속을 채운 요리, 조림, 삶은 요리 등 다양한 요리가 있습니다. 소고기 양지찜, 흰장어찜, 강물 거북이찜, 물고기 입찜, 생선찜, 통생선찜, 맑은 국물 닭찜, 원앙 비둘기찜, 봄을 맞이하는 쌍제비찜 등이 있습니다. 이 요리들은 독특한 하카 풍미를 가지고 있으며, '창팅 마른 콩커드'는 팅저우의 8가지 건요리 중 1위를 차지하며 1000년 이상의 역사를 가지고 있으며 국내외에서 유명합니다. 창팅 감, 흑설탕과 함께 대대로 조공으로 사용되어 국내외에서 유명세를 떨치고 있습니다. 창팅강은 중국에서 가장 유명한 5대 닭 중 하나입니다. "1986년 푸젠성에서 '지역 특색 요리'라는 칭호를 받은 '창팅강 백계'는 창팅의 첫 번째 요리로 등재되었습니다. "강아지 삼겹살"로도 알려진 "기린"도 창팅의 유명한 요리 중 하나입니다. 푸젠성에서 "고급 요리"라는 칭호를 받았습니다. 창팅 요리는 10회 이상의 지방 및 시정부 음식상을 수상했습니다. 번영의 시대, 아름다운 고대 도시 창팅에 머무르면 이곳의 음식에 매료되지 않을 사람이 누가 있을까요! 메이장구: 메이저우 소금구이 시리즈(닭고기, 닭날개, 닭발톱, 오리발톱 등). 미트볼 시리즈(돼지고기 공, 소고기 공); 토란 튀김, 호박 튀김, 요정 머리핀, 메이저우 두부, 메이저우 국수.

메이셴구: 사천 포멜로(메이저우 황금 포멜로)와 그 시리즈 제품, 말린 야채, 메이저우 하카 뇽야 와인, 송원 맥아 설탕, 빙쿤 삶은 환과 찐 환.

창팅: 팅저우 지우니앙, 둥과잔, 바이자오허강, 토란 만두, 불린 돼지 등심, 팅저우 진짜 환, 팅저우 튀김 환, 감자 스틱 튀김, 창팅 쌀국수.

싱닝:외떡잎차, 계피(말린 것), 박제 두부, 박제 여주, 닭고기 와인, 박제 보드, 생강 설탕, 천양 와인, 호룽지 육포, 찐 돼지고기, 미트볼.

일반:감과 무 모종 차

자오링:녹차, 바이두 노스탤지어의 육포.

타이포:말린 두부, 두부, 죽순, 쥐포, 국수.

펑쉰:생강 사탕, 대나무 스틱, 말린 두부.

우화:창글 두부와 미트볼

구주:두부 박제와 건어물찜

용딩:토란빵, 자양 소고기 미트볼, 오리발.

롄청 말린 홍심 땅콩:200~300년의 역사를 가진 유명한 '서부 푸젠 8대 명물' 중 하나입니다. 청나라 시대에는 궁중 연회에서 공물로 사용된 귀한 요리로 "황금 감자 칩"으로 알려졌습니다. 롄청은 '말린 고구마의 고향'으로도 유명해졌습니다. 롄청 마을은 부드러운 토양, 적당한 산도와 알칼리도, 적절한 기후를 가지고 있어 이런 종류의 붉은 고구마의 성장에 매우 적합합니다. 이런 종류의 말린 고구마는 자연스러운 색과 품질을 유지합니다. 황적색을 띠고 맛이 달콤하며 식감이 부드러우며 영양이 풍부합니다. 동남아시아, 북미 및 기타 국가 및 지역으로 수출됩니다.

롄청 화이트 무스 오리: 롄청 화이트 무스 오리는 푸젠성 룽옌시 롄청현에서 생산되며 검은 부리, 검은 발, 흰 깃털을 가지고 있습니다. 청나라 '십의경' 기록에 따르면 롄청 흰 오리는 조혈, 소비 및 기타 많은 질병의 보조 치료 식품입니다. 한의학과 민간에서는 열을 제거하고 독소를 제거하며 음을 보하고 화를 내리며 담을 해소하고 마음을 열고 심장을 진정시키고 정신을 안정시키며 위를 열고 비장을 강화하는 효능이 있다고 믿으며 홍역, 간화, 어린이 무명열, 혈성 설사 치료에 널리 사용되며 암 환자의 통증 완화 및 보조 치료 효과가 있다고 합니다. 청나라 도광 시대에는 보물이자 공물로 등재되었습니다. 샤먼 대학교 생물학과와 지방 농업 과학원 센터 실 실험에서 롄청 흰 꼬리 오리는 17 종류의 아미노산과 10 종류의 필수 미량 원소를 함유하고 있으며 콜레스테롤 함량이 매우 낮습니다. 1999 165438 + 10 월, 중국 가금류 산업 협회는 베이징에서 "롄청 흰 오리 산업 발전 세미나"를 개최하여 흰 오리가 중국의 뛰어난 오리라는 데 동의했습니다. 희귀 생식세포 자원이며 오리의 국가적 본질입니다. 롄청 흰노새 오리는 롄청현의 주요 산업입니다. 중국 농림부가 중국 우수 축종 중 하나로 선정한 롄청 흰너구리 오리는 중국 유일의 약용 오리로, 롄청 흰오리라고도 불립니다. 롄청은 중국 흰오리의 고향입니다.

펑쉰 번들 보드: 쌀국수 보드, 롤 보드라고도 불리는 이 보드는 북쪽에서 남쪽으로 이주한 하카 조상들의 위대한 창조물입니다. 춘권을 만들 밀가루와 밀가루가 없었기 때문에 대신 쌀가루를 사용하여 껍질을 만들었습니다. 북풍과 남풍의 풍미가 독특합니다. 메이저우 남부에서는 거의 모든 가정에서 누구나 즐겨 먹으며 길거리 포장마차에서도 수시로 판매합니다.

샤브샤브 지우핀: 롄청의 전통 명주 샤브샤브는 일반적으로 샤브샤브 지우만토우로 알려져 있으며, 소고기의 가장 중요한 9가지 부위, 즉 혀끝, 내장, 심장 왕관, 내장 끝, 소의 살코기, 내장 끝, 소의 심혈관계, 소 등심, 내장 벽으로 구성되어 있으며 엄격한 재료 선택과 섬세한 칼 작업을 거쳐 조미료, 막걸리 및 각종 한약재를 보충하여 만들었습니다. 여러 종류의 한약재가 더해져 만들어집니다. 이 요리는 부드럽고 바삭하며 국물이 맛있습니다. 위장을 튼튼하게하고 신장을 이롭게하며 냉기를 분산시키고 습기를 제거하는 효과가 있으며 약과 음식 모두에 맛있는 요리입니다. 소의 9개 부위의 고기가 거의 다 들어 있어 '한 끼에 소 한 마리를 먹는다'고 해서 '소의 진수'라고도 불립니다.

용딩 토란빵: 토란빵은 하카족의 대표적인 별미 중 하나이며 오랜 역사를 가지고 있습니다. "산이 없으면 산에 손님도 없다" "땅콩 토란 반년 음식". 하카족의 대부분은 산악 지역에 살고 있으며 토란은 주요 잡식성 곡물입니다. 그래서 잡곡을 먹다 보니 입맛이 변해 토란빵, 토란만두, 토란 미트볼 등 다양한 음식이 생겨났습니다. 토란빵은 토란과 적당량의 타피오카 가루로 만든 빵의 일종입니다. 제조 방법은 간단합니다. 일반적으로 크고 상하기 쉬운 토란을 씻어서 껍질째 냄비에 넣고 삶은 다음 껍질을 벗겨서 소쿠리에 넣고 으깬 다음 고구마 가루와 정제 소금을 적당량 넣고 밀대로 말아서 만두피에 넣습니다. 소는 살코기, 버섯, 채 썬 아스파라거스(또는 말린 죽순), 새우, 채 썬 당근, 파를 넣습니다. 다져서 정제 소금과 MSG로 볶은 후 체에 걸러 속을 채웁니다. 토란을 싸서 거즈와 함께 찜통에 넣고 센 불에서 15분간 쪄주면 나비가 날아다니는 것처럼 향이 군침이 돌아요. 이 시점에서 냄비를 접시에 놓고 참기름, 라드 및 기타 양념을 추가하면 김이 나고 향긋한 토란빵이 준비됩니다. 피부는 부드럽고 부드럽고 뜨겁고 속은 향긋하고 아름답습니다. 토란빵은 찌는 방법 외에도 삶기, 튀김, 튀김 등 다양한 방법으로 조리할 수 있으며 맛도 다양합니다.

용딩 샤양 미트볼: 유명한 화교 마을인 용딩 샤양 향에는 이런 유행어가 돌고 있습니다(추시툴루, 호랑이와 표범 빌라, 화교 온천, 양 미트볼을 맛보세요). 시양에는 마우스 패드, 말 머리 고리, 개고기 찜 등 맛있는 먹거리가 정말 많아요. 가장 유명한 것은 시아양 미트볼입니다. 유명한 샤양 소고기 미트볼은 푸젠성 서부에서 가장 유명한 하카 요리 중 하나로, 특유의 탱탱함과 폭신함, 고소함이 특징이며 푸젠성 서부 최고의 요리 중 하나로 꼽힙니다! 샤양 비프볼은 300년 이상의 역사를 가진 광둥성 메이저우 싱닝에서 수입된 것으로 알려져 있습니다. 오늘날에는 30개 이상의 쇠고기 공 노점이 있으며 푸저우, 샤먼, 선전 및 주변 현과 향에 판매되고 있습니다. 샤양 쇠고기 공은 비슷한 방식으로 만들어지지만 맛은 매우 다릅니다. 생산 과정 : 신선한 쇠고기 팔 고기를 선택하고, 근막 지방을 제거하고, 고기의 센티미터 두께 층으로 고르게 자르고, 마른 천으로 물기를 빼고, 고기를 붉고 탄력있게 만들기 위해 잘게 자르고 반복적으로 두드려서 적당량의 소금과 감자 가루를 넣고 반복적으로 반죽하고 엄지로 꼬집어 미트볼에 넣은 다음 찬물 분지에서 샤부샤부 반 시간 동안 픽업, 숯불에 조리 된 뼈 국물 캐서롤 냄비에 넣고, 고기 공 푹신한 확장, 소량의 후추, 글루탐산 나트륨, 녹색 양파 및 기타 조미료를 추가 할 수 있습니다. 미트볼이 푹신하고 부풀어 오르면 후추, MSG, 다진 파 및 기타 양념을 약간 넣고 제공합니다.

바다에 담근 오리발: 최고급 고기로 만든 오리발에 오래된 가게의 독특한 마리네이드 레시피로 만든 오리발입니다. 완성된 오리발은 색감이 매력적이고 향이 풍부하여 군침이 돌게 합니다. 향료와 천연 방부제 역할을 하는 마늘과 발사믹 식초를 레시피에 추가하면 정통 오션 소크드 오리발의 풍미를 보장할 수 있습니다! 한 입 베어 물면 약간 시큼하고 약간 달콤하며 약간 매콤합니다. 먹으면 먹을수록 멈추고 싶지 않아요. 이 제품은 밝은 황금색, 바삭바삭하고 새콤달콤하며 매력적인 황금색, 순수한 매운맛, 약간 새콤달콤하고 매우 신선하고 바삭한 오리 고기입니다. 맛은 약간 시큼하고 약간 매콤하며 바삭하고 신맛과 매콤한 뒷맛이 있습니다. 야채는 바삭하고 부드러우며 향이 넘쳐서 캐주얼한 모임에 딱 맞습니다. 맛보세요. 그 맛을 잊을 수 없어요. 샤양 물집 오리 발과 손바닥은 독특하고 뛰어난 맛으로 먹어본 모든 사람들을 정복했습니다. 이제 일부 대도시의 호텔과 레스토랑에서 빼놓을 수 없는 별미가 되었으며 집에서 엔터테인먼트, 레저, 술, 여행에 필수품이 되었습니다! 물론 용딩현 레이후진에 담근 오리발은 이제 꽤 유명하고 독특합니다!

전국 유명 요리에 포함되었습니다.

토란 만두: 토란 만두피는 에메랄드 빛깔에 반달 모양으로 돼지고기, 버섯, 파 등으로 속을 채웠습니다. 껍질은 부드럽고 향긋하며 매끄럽고 찰기가 있습니다. 롄청 도시와 시골 사람들이 새해 축제를 위해 반드시 만들어야 하는 유명한 전통 음식입니다. 수백 년 동안 롄청에 존재해 왔습니다. 전설에 따르면 토란의 초기 생산은 일반적으로 "복숭아"로 알려진 "쌀 복숭아"(복숭아) 모양이지만 식탁 위의 토란 만두는 뜨거운 상태에서 먹어야하고 향기가 사라진 후 식혀야하기 때문에 "스크래치 버닝"(의미)이라고도합니다. 뜨겁다).

시보양 두부: 푸젠 하카 요리 시보양 두부는 푸젠성 서부 롄청현의 하카족의 특산품입니다. 300년 이상의 역사를 가지고 있으며 명나라와 청나라 시대의 바오시 인쇄 산업의 번영과 많은 관련이 있습니다. 당시 인쇄소의 노동자들은 밤낮으로 매우 열심히 일했고, 그들의 가족은 정신을 맑게 하고 위를 촉촉하게 하며 음을 키우고 에너지를 공급하기 위해 특별한 요리를 만들었다고 하는데, 양두부가 가장 유명한 요리 중 하나라고 합니다. 두부는 보우스의 특산품인 '메이 옐로우' 콩으로 만들어 부드럽고 하얗고 부드러우며 맛이 좋습니다. 푸젠 하카 요리인 시바오양 두부는 보우스의 두부로 만들어집니다.

눈송이 어묵: 롄청 사람들은 생선이 부드럽고 맛있을 뿐만 아니라 '생선'이 '풍요'를 상징하는 좋은 징조이기 때문에 생선을 즐겨 먹습니다. 다양한 민물 생선 요리, 특히 아름답게 생산되고 참신한 모양, 신선하고 맛있는 "눈송이 어묵"의 롄청 요리는 연회에서 일류 요리가되었습니다. "눈송이 어묵"은 신선하고 깨끗한 생선으로 껍질과 뼈를 벗기고 지방이 많은 돼지고기, 고구마 가루, 달걀 흰자 및 조미료를 섞어 만듭니다. 생선은 생선 퓌레로 으깨고 지방 돼지 고기는 퓌레, 고구마 가루, 글루타민산 나트륨, 후추, 소금, 생강즙, 파즙을 인간 접시에 넣고 냄비에 넣어 찌고 냄비에서 꺼내 다이아몬드 모양으로 자르고 찐 후 달걀 흰자위를 닦아냅니다.

"눈송이 어묵", 눈송이 은으로도 알려진 녹는 생선, 접시가 눈처럼 은색처럼 보이는 후 신선하고 부드럽게 먹습니다. 잔치를 축하 할 때 사람들은 종종이 유명한 요리를 잔치가 호화로운 지 여부의 표준으로 삼아 "물고기가 녹지 않으면 아무것도 할 수 없다"고 말했습니다. 푸젠 서부 최초의 "동백 축제"에서 이 요리는 간식 맛에서 1등을 차지했습니다. 최근 메이저우시 관광국, 메이저우일보, 시 요식업협회가 공동으로 주관한 '10대 하카 건강 요리' 선정 결과가 발표되었습니다. 10대 하카 건강 요리는 메이저우 소금물 닭고기, 고기찜, 메이저우 발효 두부, 산지 수프, 메이저우 짠 국수, 오리고기 건조찜, 생강 개 발톱 콩 조림, 생선 초절임, 맑은 수프, 순무 공 등입니다.

이 행사 주최측은 광둥성 메이저우의 문화 및 관광 특성 건설과 관광 발전을 가속화하고, 깊은 하카 요리 문화를 계승 및 홍보하며, '중국 하카 요리의 고향'이라는 브랜드 효과를 더욱 발휘하는 것을 목표로 삼고 있습니다. 올해 5월부터 5개월 이상 활동이 이어졌습니다. 종합 케이터링 기업을 통해 요리를 선언하고, 하카 케이터링 전문가의 의견을 구하고, 신문 홍보, 네트워크 투표, 전문가 그룹 평가를 거쳐 최종적으로 '하카 건강식 10선'을 선정했습니다.

동시에 '하카 10대 건강식'을 선정하는 동시에 가장 영양이 풍부한 건강식, 영양 양고기 냄비, 가장 전통적인 건강식, 하카 치킨, 가장 소박한 건강식 삶은 미트볼, 가장 건강하고 건강한 음식 혼합 버섯 냄비도 선정했습니다.