캔톤에서 식사, 왜? 왜 그렇게 말씀하시나요?

광둥요리를 중심으로 한 광저우 요리는 오래전부터 유명했어요. 청나라에서 시작되었는지 중화민국에서 시작되었는지는 모르겠습니다. "쑤촨에서 태어나 항저우에서 살고 광저우에서 먹는다"는 삶의 이상을 요약하는 유머러스한 속담이 있습니다. 즉, 쑤촨 소녀는 아름답고 어린 시절의 포옹은 일종의 즐거움이므로 쑤저우에서 태어난 것이 좋고, 항저우 아름다운 풍경, 산 사이의 호수에 살고, 상쾌하므로 항천 사원에 살고, 광저우의 경우 유명한 르 메이, 찻집, 레스토랑의 풍요 로움도 많습니다. 먹고 싶은 것을 먹고 싶으니 광저우에서 확실히 편안하게 먹으십시오. 전국적으로 유명한 이 속담은 중국과 해외에서 모두 유명한 "광저우에서 먹어라"의 이야기를 담고 있습니다! 중국은 개발도상국이지만 음식 문명과 음식 수준은 선진국보다 나쁘지 않으며 심지어 더 나쁘지 않습니다. 지난 세기 초, 중국의 근대 혁명가인 쑨원은 "음식의 발전은 여전히 문명국에 뒤처져 있다"고 자랑스럽게 말했습니다. 중국은 국제적으로 "요리의 왕국"으로 알려져 있습니다. 광저우 요리는 "요리 왕국의 요리 왕국"이라고 할 수 있으며 중국과 세계 유일의 "음식 천국"입니다. 광저우는 남중국해와 접해 있는 아열대 지방에 위치해 사계절 내내 푸르고 풍부한 농산물이 생산됩니다. 다양한 식용 동물과 조류, 일 년 내내 신선한 과일과 채소가 풍부한 광저우는 음식과 요리의 광활한 세계를 제공합니다. 당나라 시대에 광저우는 풍부하고 다양한 식재료로 유명했습니다. 요리 기술 또한 다양하고 세련되게 발전했습니다. 명나라와 청나라 시대에는 주강 삼각주가 풍요로웠고 중심 도시인 광저우가 더욱 번영했습니다. 식생활 패션에 대한 관심은 광저우의 음식을 더욱 다채롭게 만들었습니다. 현대 무역과 상업의 번영과 중국과 외국 간의 빈번한 교류는 광저우의 미식 시장을 위한 공간을 넓혔습니다. 오랜 세월 동안 광저우 사람들은 중부 평원 음식 문화의 전통을 계승했을뿐만 아니라 외국 요리 기술의 정수를 흡수하고 지역 취향, 취미 및 습관에 따라 지속적으로 흡수, 축적, 개선 및 혁신하여 번성하는 요리, 요리 기술, 품질, 맛있는 음식 특성을 형성했으며 세계에서 가장 영향력있는 중국 요리 문화의 지난 100 년을 가장 대표하는 음식이되었습니다. 오늘날까지 광저우의 케이터링은 제품의 양과 질, 레스토랑과 식당의 수와 규모, 케이터링 환경과 서비스 품질 등 모든 면에서 중국 내 어느 곳에도 뒤지지 않으며 해외에서도 좋은 평판을 얻고 있습니다. 관련 부서의 통계에 따르면 광저우의 레스토랑 수는 2만 개 이상, 좌석 수는 6,543,800여 개, 종사자 수는 약 6,543,800여 명으로 하루 평균 200만 명, 연간 매출액은 500억 위안 이상에 달합니다. 광저우에 처음 온 사람이라면 누구나 '광저우 밖에서 먹기'의 특징에 깊은 감동을 받을 것입니다. 가장 먼저 가장 분명한 느낌은 광저우 사람들이 음식을 좋아하고 요식업이 매우 번영하고 있다는 것입니다. 가족 식사든 찻집이든 식당이든 광저우 사람들은 음식을 매우 중요하게 여기고 관심을 기울이며, 먹는 용기, 좋은 음식, 영리한 음식으로 유명합니다. 광저우 사람들은 외식에 평균 1.752위안을 지출하며, 이는 식비 지출의 거의 40%를 차지하는데, 이는 광저우 사람들의 연간 식비 지출의 40%가 레스토랑에 지출된다는 것을 의미합니다. 이 비율은 중국의 다른 대도시보다 훨씬 높습니다. 광저우 사람들은 맛있고 먹을 돈이 있다고 할 수 있습니다. 광저우 사람들은 맛있고 식당에 갈 돈이 있어 요식업이 번창하고 있습니다. 광저우 요식업은 광저우의 모든 산업 중에서 항상 높은 호황 지수를 유지해 왔으며 다른 산업의 부상으로 이어지기도 했습니다. 둘째, 밀집도가 높고, 등급이 다양하며, 중국과 외국의 풍미가 있고, 주야간 서비스가 편리한 레스토랑이 많다는 점입니다. 광저우 어디를 가더라도 반경 500미터 이내에 적어도 12가지 이상의 다양한 등급, 맛, 형태의 음식을 선택할 수 있습니다. 일찍이 청나라 도광 2년(1822년)에는 "(광저우) 시관은 부와 재물이 있고 고기와 술이 넘쳐나며 추위와 더위, 낮과 밤이 없는 곳"이라는 기록이 남아있을 정도입니다. 요컨대 광저우 요리의 편리함과 번영은 중국 및 전 세계 대부분의 도시와 비교할 수 없을 정도로 뛰어납니다. 시골에서 이주한 많은 광저우 사람들이 단기 출장 중에도 고향, 특히 다채로운 요리를 그리워하는 것은 당연한 일입니다. 한마디로 광저우에서의 식사는 끝없는 매력이 있습니다. 광둥요리는 안목 있는 미식가들을 만족시키기 위해 거의 매일 새로운 요리를 선보이며 가장 다양한 요리를 제공하고 있으며, 1956년 여름 광저우에서는 5,457가지의 요리를 선보이는 '아름다운 명요리 전시회'를 개최하기도 했습니다. 1956년 여름, 광저우에서는 5,457종의 요리와 825종의 스낵, 수백 가지의 간식을 선보이는 '아름다운 유명 요리 전시회'가 개최되었습니다. 다양한 스타일은 당시 국내외 관계자들을 놀라게 했습니다. 40여 년이 지난 지금은 그보다 훨씬 더 많은 요리법이 개발되었기 때문에 어떤 요리사도 감히 유명한 광둥요리를 모두 요리할 수 있다고 자랑하지 못합니다. 광둥 요리와 광저우 요리의 강력한 생명력은 끝없는 혁신과 다양성에 있습니다. 광저우에서는 새로운 식재료를 사용하여 손님을 끌어들이는 레스토랑을 자주 볼 수 있으며, 호텔 외부에는 "캐나다에서 새로 배송된 홍합과 북극 조개", "호주산 킹크랩과 심해 바닷가재", "미국 카우보이 고기" 등과 같은 배너가 자주 걸려 있습니다. 미국산 카우보이 고기" 등의 배너가 걸려 있습니다. 때때로 셰프들은 새로운 재료와 다양한 조합으로 새로운 요리를 만들어 시장에 새로운 음식 트렌드가 형성되는 경우가 많습니다. 얼마 전까지만 해도 등장했던 레이 스타일 요리는 빠르게 다른 요리로 대체됩니다. 그 목록은 끝이 없습니다. 넷째, 광저우의 음식은 환경, 스타일, 음식의 문화적 맛에 큰 관심을 기울입니다. 광저우의 대부분의 레스토랑과 펍은 중국 고전의 아름다움, 서유럽의 낭만적인 스타일 또는 민족적 특색으로 아름답게 장식되어 있고 우아하게 꾸며져 있습니다. 레스토랑과 펍의 가구, 요리 이름, 웨이터의 의상 디자인, 입구의 특별한 문구 등은 모두 링난 음식 문화의 고상한 맛을 드러냅니다. 현재 세계 건축사(영국판)에 등재된 37개의 중국 건축물 중 광저우에는 광천 미네랄 스프링 빌라, 오리엔탈 호텔, 산바이 호텔, 화이트 스완 호텔 등 4개의 호텔 건물이 있습니다. 해외에서 "광저우의 음식"은 일종의 칭찬 일뿐만 아니라 식당을 유치하는 현수막이기도합니다. 불완전한 통계에 따르면 5대륙에 모두 중국 식당이 있으며, 예를 들어 미국에는 거의 1만 개, 영국에는 5천 개 이상, 프랑스와 네덜란드에는 각각 2천~3천 개, 일본에는 수천 개가 넘는 중국 식당이 있습니다. 그중 광둥인이 운영하는 광둥식 레스토랑이 60% 이상을 차지하며, 그중 일부는 '광저우의 음식'이라는 간판을 내걸고 광둥식 요리와 간식의 정통성을 보여주고 있습니다.