펑청 요리: 천년 도시의 진미를 맛보세요.

현대식 솥은 웨이산호에서 시작되어 300년 이상의 역사를 가지고 있으며 현재까지 전해져 내려오고 있습니다. 예전에는 작은 마당에 돌로 솥을 만들고 큰 무쇠 솥을 놓고 접시를 놓고 솥뚜껑을 덮고 바닥에 둘러앉아 밥을 먹곤 했습니다. 그래서 뚝배기라고 불렀죠. 이제 솥이 식탁 위에 놓였습니다.

서주 흙냄비 치킨은 고추와 후추를 듬뿍 넣은 생면 냄비 스티커와 풀닭 덩어리 같은 야채를 양념으로 둘러싸고 있습니다. 날씨가 추울 때 이 동동 곁에서 가볍게 한잔하기 좋습니다. 먹고 나면 몸이 따뜻해집니다.

2, 고기

돼지고기찜은 쉬저우의 지역 특산품입니다. 1970년대만 해도 쉬저우에는 소수의 식당만 있었습니다. 지금은 전국요식업협회가 선정한 '지역 특선 요리'가 되었습니다. 많은 호텔, 레스토랑 또는 노점에서 이 특산품을 판매하고 있으며, 특히 정오에 쉬저우 거리를 걷다 보면 어디서나 돼지고기 찜의 향기를 맡을 수 있습니다.

손잡이 고기는 요리의 신선도, 다양한 고기와 야채, 지방이 많지만 기름기가 없는 맛, 적당한 가격 때문에 인기가 있습니다. 주재료는 판체타이고 부재료는 말린 꽃, 채식 닭고기, 계란, 해초, 말린 두부 및 작은 야채입니다.

3, 쉬 저우 개고기-마일의 향기

전설은 완전히 믿을 수 없지만 고대부터 페이 시안 개고기가 유명하다는 것은 사실입니다. 개고기는 추운 겨울이든 더운 여름이든 영양 효과가 매우 좋으며 개고기를 먹기에 매우 적합합니다. 페이셴 개고기는 맛있습니다. 재료에주의를 기울이고 불을 마스터하는 것 외에도 핵심은 원래 수프에 끓이는 것입니다. 원래 수프가 길수록 조리된 개고기의 풍미가 더 좋다고 합니다. 고추를 곁들여 먹으면 정말 맛있어요.

4, 새콤달콤한 네 구멍 잉어 - 새콤달콤한 바삭함은 언제나 즐거움

이 요리는 오랜 역사와 많은 전설을 가지고 있기 때문에 오랜 명성을 가지고 있습니다. 한 시인은 "이 물고기는 평범한 물고기가 아니다"라는 시를 쓴 적이 있습니다. 그것은 천치에 있었고 그 다음에는 쉬에있었습니다. 코에 구멍이 많고 호수에 향기가 가득한 이유는 무엇입니까?" 일반적인 잉어는 콧구멍이 두 개이지만 웨이산호의 통산현과 페이현에서 생산되는 잉어는 콧구멍이 네 개이고 황하에서 생산되는 잉어보다 살이 쪘다.1952년 모택동 주석은 뤄루이칭, 장광중 쉬저우 시장과 함께 윈롱산에 올랐다. 마오 주석은 쉬저우의 경치를 이야기하면서 쉬저우의 네 구멍 잉어가 세계적으로 유명하다고 말했습니다. www.365J.com

5, 쑤이닝 소금콩

쑤이닝에는 소금 콩떡이 하루 세 끼 식사로 충분하지 않다는 말이 있습니다. 후추 콩이라고도 알려진 소금 콩, 수이닝 사람들은 "오래된 소금 콩"이라고 말합니다. 과거 노인들의 집에서는 오래된 소금 콩 한 접시가있는 한 일년 내내 저녁 식사를하고 식욕을 돋우고 배불리 먹습니다.

오래된 소금콩은 다른 요리와 비교할 수 없다는 장점이 있습니다. 그것은 독특한 풍미가 있고, 저장하기 쉽고, 좋은 컬렉션을 가지고 있으며, 악화되지 않습니다. 특히 갓 섞은 "신선한 소금 콩", 붉고 매운, 갓 구운 팬케이크 롤, 군침이 도는 것은 사람들을 식욕을 돋 웁니다.

6. 고기로 돌아온 동포

송 선종 10년(1077년) 가을, 황하가 끊어져 70여 일 동안 홍수가 나 돌아오지 않았습니다. 서주에서 유명한 인물인 소시는 직접 도시의 관리들을 이끌고 홍수에 맞서 싸워 마침내 홍수를 극복하고 이듬해에 '소 수로'를 건설했습니다. 서주 백성들은 수동포의 도움에 감사하여 돼지와 염소를 죽이고 음식과 포도주를 수도로 보내 감사의 뜻을 전했습니다. 소동파는 거절할 수 없어 고기를 가공해 백성들에게 돌려주었습니다. 소동파의 고기 요리법은 그의 "고기 조림의 노래"에서 볼 수 있습니다."사람 불, 적은 물, 장작은 그릴 여유가 없어, 익을 때 서두르지 말고, 불이 충분할 때 아름답다"라고 적혀 있습니다. 후이환 고기의 특징은 신선하고 부드러우며 기름기가 있지만 기름기가 없습니다.

7. 쉬저우 바비큐

쉬저우의 바비큐 산업은 잘 발달되어 있으며, 바비큐는 반만 익힌 상태입니다. 추가 처리를 위해 테이블에 있는 그릴을 사용해야 합니다. 자조 정신으로 여름에는 종종 땀이 나고 연기가 자욱하지만 여러분의 작업은 가장 영광스럽고 케밥은 특히 맛있습니다. 쉬저우 바비큐의 또 다른 특징은 많은 것을 굽는다는 것입니다. 이곳의 바비큐에는 채식주의자 요리도 많아요. 예를 들어 군침이 도는 '풋고추'는 철판에 고추를 구워 식초를 베이스로 한 양념을 곁들인 요리로, 그 맛이 아주 좋아요. 구운 야채와 버섯도 있습니다... 생각하지 못할 것이 없고 구울 수 없는 것이 없습니다. 제가 가장 좋아하는 구운 고기 케밥과 찐빵은 군침이 도는 맛이에요!

8. 찐빵

서저우에서는 지역 특산품으로 전혀 예상치 못한 곳이 있습니다. 딱딱하고 질기며 맛이 좋은 찐빵은 주민들의 식탁 어디에서나 볼 수 있습니다. 딱딱한 만두의 특성 때문에 쉬저우 사람들은 네 가지 방법으로 먹는데, 하나는 뜨겁지만 야채와 함께 말아서 먹는 것이고, 두 번째는 말아서 먹는 것이고, 네 번째는 국물 만두를 먹는 것입니다. 고대인들은 쉬저우 샤오롱바오를 "둥근 얼굴 모양에 가루 면을 얹고 고기로 싸서 배고픔을 가득 채운다"고 묘사한 시를 남겼습니다. 흰 면을 물로 삶아 양고기 수프 한 그릇을 만드는 것이 가장 좋습니다. "많은 외국인 관광객들도 이 얇은 찐빵을 좋아합니다.

바비큐의 부상과 함께 만두는 바비큐 포장마차에서 빼놓을 수 없는 음식이 되었습니다. 찐빵 몇 개에 취해 양꼬치 몇 개를 말아서 씹어보세요. 그만!

9. 주타 수프 - 구펑의 첫 번째 수프

주타('무엇' 소리) 수프는 쉬저우 사람들이 아침 식사로 즐겨 마시는 일종의 신선한 수프입니다. 4,000년이 넘는 역사를 가지고 있으며 요리의 창시자인 펑쭈가 야오로부터 꿩 수프를 물려받아 구펑에 정착시켰습니다. 꿩 수프는 꿩과 기장으로 만든 맛있는 수프입니다. 전설에 따르면 건륭 황제가 강남로를 여행하다가 쉬저우를 지나면서 그 이름이 오늘날까지 이어졌다고 합니다. 청나라 말기에는 재료가 닭에서 암탉으로, 기장은 밀알로 바뀌었지만 닭고기 수프의 가부장적 체계를 잃지 않았으며 그 맛은 여전히 존재합니다.

주타 수프는 매운 수프와 비슷하지만 매운 수프만큼 맛있지는 않습니다. 쉬저우의 거리에는 아침 식사로 매운 수프가 넘쳐나지만 마시지에를 제외하고는 감히 주문하는 사람이 없습니다. 이것은 독특한 비법입니다. 마실 때는 달걀을 넣고 치면 더 맛있게 먹을 수 있습니다.

10, 작은 물고기 아기

차가운 피부보다 훨씬 더 맛있는 일종의 녹말 음식, 부드럽고 미끄럽고 달콤하고 시큼한 침이 나를 익사시킵니다!