설날 전통 음식에 대한 필기 신문 자료.

몽고족-섣달 그믐날 밤, 온 가족이 가방 안의 난로 옆에 둘러앉아 어른에게' 송별주' 를 바친 후 잔치에서 양다리와 물만두를 구웠다.

고산족-대만성 고산족은' 장년요리' 를 먹는 풍습이 있다. 장수채소는' 겨자' 라고도 불리며 장수를 예고하고 있다. 어떤 사람이 장채에 긴 가루를 넣어 장생불로를 상징한다.

만주족-섣달 그믐 날 잔치는 매우 풍성하고 성대하다. 주식은 찹쌀가루나 만두, 불, 두부 등이다. 전통적인 중국 신년 요리로는 맛있는 피장, 독특한 스타일의 삶은 백육과 절인 백육이 포함되며, 행운을 상징하는 생선 요리는 더욱 필수적이다. 신선한 고기만두를 먹고 새해를 맞이해야 한다.

장족-섣달 그믐날 첫날에 하루 종일 밥을 끓여 내년 풍작을 나타낸다. 이런 쌀은 종바 (zongba) 라고 하는데, 어떤 쌀은 길이가 1 피트, 무게가 5 ~ 6 근이다.

라후족-섣달 그믐날이면 찹쌀떡을 만들어야 하는데, 한 쌍이 크는데, 태양과 달을 상징하며 새해에는 바람과 비가 잘 내리고 결실을 맺기를 기원한다고 합니다.

동족-섣달 그믐날 새벽에 연못에서 크고 신선한 잉어 몇 마리를 건져내고, 튀기고, 태우고, 끓인 후 식탁에 올리고, 구수한 산채어 한 접시를 더했다. 탁자 전체가 물고기를 위주로 한다. 동족들은 설날에 생선을 먹는 것은 새해에는 대량의 물고기, 농작물 풍작, 돈, 식량 과잉을 예고한다고 말한다.

여족-설 기간 동안 집집마다 돼지를 죽이고 닭을 죽이고 맛있는 음식과 좋은 술을 준비하며 온 가족이 둘러앉아' 섣달 그믐날 밥' 을 먹고, 석간에' 설야밥' 을 불렀다. 음력설의 첫날이나 다음날, 사람들은 무리를 지어 사냥을 한다. 사냥감은 먼저 첫 번째로 사냥감을 맞힌 사격수에게 왔고, 나머지 절반은 똑같이 나누었다. 임산부는 두 개의 사냥감을 얻을 수 있다.

경포족-설 기간 동안 집집마다 물주를 빚고 어른들에게 술을 권하다.

다호르족-흑룡강과 연강 양안에 살고 있다. 섣달 그믐 날, 노란 쌀로 떡을 쪄라. 섣달 그믐날 새벽, 서로 찾아간 사람들이 문에 들어서자마자 떡을 빼앗아 해가 갈수록 나아지기를 기도했다.

족족-새해 첫 만남을 축하하는 것 외에도 탕원, 사탕수수, 바나나를 선물하며 가정생활이 화목하고 달콤하며 아름답기를 기원합니다.

토족-한 가족의 동그란 밥상 위에는 반드시 고기와 모듬 요리가 있어야 한다.

위구르족-설날 잔치 음식으로는 쌀, 양고기, 건포도로 만든 루프, 밀가루, 양고기, 양파로 만든 피티르 만다, 뼈가 달린 양고기 (손으로 양고기를 잡음), 반죽으로 만든 란만 (라면) 이 있다. 또한 "Aisim Sanza", "Yayimaza" (레이스 만두), "Bohusak" (튀김 길피), "Shamubosa" 와 같은 다양한 전통 민족 과자와 간식도 있습니다

티베트족-설날에는 보리주, 바삭한 기름차, 떡으로 손님을 대접한다.

섣달 초팔, 불교계는 그것을 부처님의 깨달음의 날로 여긴다. 사내 승니는 늘 찹쌀, 참깨, 율무, 계원, 대추, 표고버섯, 연밥 등 8 가지 음식으로' 팔보죽' 을 끓여 주변 마을 사람들을 성찬에 초대해 노소 사람들에게 자선을 베풀어 부처님에 대한 경의를 표한다. 나중에 점차 민간에서 스스로 끓인 팔보죽 (랍팔죽) 이 되었다. 섣달 팔죽 먹는 풍습.

음력 12 월 8 일, 고대 절은 향기로운 곡물과 과일을 들고 죽을 끓여 부처님을 경배한다. 사람들은 또한 섣달 초에 이런 죽을 삶아 재난과 질병을 없애는 것을 모방한다. 송대 항주 민간랍팔죽은' 호두, 잣, 젖버섯, 감, 밤 등' 과 쌀로 만든 것이다 ('무림 옛일' 참조). 섣팔죽이 명청시대 곳곳에서 유행했다.

섣팔죽은 명목상 8 종의 원료이지만, 결코 딱딱하지 않고, 4 ~ 5 종부터 10 여 종까지 있다. 어떤 곳의 랍팔죽은 찹쌀, 흑설탕, 18 종의 말린 과일과 콩으로 만들어져 성대하다.

쌀은 연밥, 은행, 땅콩, 대추, 잣, 생강 계피로 끓여 납팔죽을 만들어 손발을 따뜻하게 하고 몸을 보양하는 효능이 있다. 콩 백합 목이버섯 두부 자고모 등으로 끓인 섣팔죽도 있습니다. 이것들은 모두' 정랍팔' 이다.

보통 사람들이 먹는 섣달죽, 채소, 콩, 잠두, 두부, 당근, 냉이를 섞는 것이 이른바' 조랍팔죽' 이다.

중국 북방의 일부 쌀을 거의 생산하지 않는 곳에서 사람들은 섣달 팔죽 대신 섣달 팔면을 먹는다. 다음 날 섣달 그믐날 아침, 온 가족이 섣달 그믐날을 먹을 것이다.

옥수수를 생산하는 일부 산간 지역에서는 섣달 그믐날에 이르러 쌀 대신 옥수수를 써서' 섣달 그믐날' 로 만들었다. 섣달 그믐 날이면 모두 섣달 그믐 죽을 끓여야 하는데, 이것은 농민의 풍습이다. 섣팔죽, 즉 집에서 맛있고 먹을 수 있는 모든 것을 냄비에 적당히 넣을 수 있다. 예를 들면 콩, 녹두, 콩, 완두콩, 계란, 고구마, 당근; 밀가루, 옥수수 가루, 수수가루, 보리가루 등도 있습니다. 섞어서 한 솥의 죽을 끓여 달콤하고 맛있으며, 뒷맛이 무궁무진하다. 전종을 다 먹는다는 말이 종종 있다.

섣달은 1 년이다. 일 년 사계절에 오곡 잡곡과 채소를 모두 먹어야 영양이 전면적이다. 인간의 건강과 가족의 번영을 기원하기 위해서다! 두 번째는 모두 먹고, 전부 받고, 섣달 그믐달이 지나면 바로 설날이다. 섣달 그믐죽을 먹을 때, 그 해 밭에서 자란 오곡 잡곡과 채소를 모두 먹어버리고, 아무것도 버리지 않고, 농민들이 땅에서 수확한 모든 것을 사랑한다는 것을 보여준다. 나는 새해에 모든 농작물이 잘 자라고 풍작이 되기를 바란다. (참조)

설날 동안 중국의 많은 지역에서는 떡을 먹는 것에 신경을 쓴다. 떡은 일명' 떡' 이라고도 하며' 해가 높다' 와 동음 이의어로 사람들의 업무생활이 해마다 개선되고 있음을 의미한다.

음식으로서 떡은 중국에서 오랜 역사를 가지고 있다. 1974 년, 고고학자들은 저장여요하임도모계 씨족 사회유적지에서 벼종을 발견했는데, 이는 우리 조상들이 7000 년 전부터 벼를 재배하기 시작했다는 것을 보여준다. 한나라 사람들은 떡을' 떡',' 미끼',' 찹쌀떡' 이라고 부른다. 고대인들도 떡에서 떡까지 발전하는 과정이 있었다. 기원 6 세기에 요리책' 사기' 에는 떡인' 백고치당' 을 만드는 방법이 실려 있었다. 그 중' 쌀이 푹 삶아서 절구보다 더 더우면 잘 익혀야 쌀알이 생기지 않는다.' 즉 찹쌀이 쪄진 후 밥을 삶아 복숭아로 썰어야 한다 쌀을 갈아서 떡을 만드는 방법도 매우 이르다. 북위 자스훈의' 제야민서' 는 이를 증명할 수 있다. 만드는 방법은 찹쌀가루를 실크로 체질한 다음 물과 꿀을 넣어 단단한 반죽을 만들고, 반죽에 대추와 밤을 붙이고, 대나무 잎으로 싸서 쪄서 익히는 것이다. 이런 찹쌀떡은 중원 특색이 있다.

떡은 찹쌀가루로 많이 만들고 찹쌀은 강남 특산물이다. 북방에는 찹쌀과 같은 끈적한 알갱이가 있는데, 고대에 최초로 끈적끈적한 좁쌀 (일반적으로 좁쌀이라고 불림) 을 내놓았다. 이런 좁쌀은 껍질을 벗기고 물에 쪄서 노랗고 끈적하고 달콤하며 황허 유역 사람들이 풍작을 축하하는 맛있는 음식이다. 명나라 숭정이 연간에 출판한' 자본 풍경 약략' 에 따르면 당시 베이징 사람들은' 정월 초에 좁쌀떡을 먹고 떡을 건널 것' 이라고 기재했다. 떡' 은 북방에서' 찰떡' 의 해음이라는 것을 쉽게 알 수 있다.

떡의 종류는 다양하다. 북방의 백떡, 세북 농민의 황떡, 강남수향의 물갈이 떡, 대만성의 홍갑어떡. 떡은 북쪽에서 남쪽으로 맛이 다르다.

북방에는 떡찜과 떡볶이 두 가지가 있는데 모두 달다. 남방 떡은 쪄서 볶는 것 외에 잘게 썰어 볶고 국물을 삶아 단맛과 짠맛을 겸비하고 있다. 가장 초기의 떡은 섣달 그믐 날에 신에게 제사를 지내다가 나중에 설날의 음식이 되었다고 한다. 떡은 명절 음식일 뿐만 아니라 1 년이 지나면서 사람들에게 새로운 희망을 안겨 주었다. 청말 한 편의 시가 말한 바와 같이, "인심이 높고, 식작이며, 해가 연보다 낫게 하여 연경을 기원한다." "

화남 등지에서 차를 마시는 것은 매우 신경을 쓴다. 특히 설날 기간에는 더욱 그렇다. 정월에 친척과 친구들을 방문하는데, 특히 어른이 있는 사람은 꼭 세배를 하러 와야 한다. 손님이 문에 들어와 설날을 서로 기원하며 어른들에게 인사를 하고 앉아서 차를 마신다.

첫 번째 요리: 달콤한 차. 내빈들에게 달콤한 한 해가 되길 기원합니다. 단차는 찹쌀 껍질과 설탕으로 만든 것이다. 찹쌀은 밥을 삶아 뜨거운 철솥에 밥을 얹고 누룽지 한 조각을 구웠다. 달콤한 차는 맑은 향기와 찹쌀로 아주 맛있다.

두 번째 차: 훈제 콩차. 훈제 콩차 * * * 에는 6 가지 조미료가 있어 구성이 잘 어울립니다.

1. 훈제 녹두는 단백질이 풍부하다.

당근 당근.

3. 절임 오렌지 가죽 실크 조절 가능한 중간 빠른 포인트, 리드 정체 가래.

4. 들깨는 가슴을 넓게 펴고 숨을 쉬고 폐를 윤택하게 해울할 수 있다.

5. 참깨는 위가 촉촉하고 폐열을 보충하는 데 도움이 된다.

6. 소량의 새싹차. 이런 차는 맛이 신선하고 영양이 풍부하다.

세 번째 방법: 녹차 한 잔. 식후에 마시면 기름진 위장을 청소할 수 있다. 이에 따라 올해 설에는 삼청차가 예의에 부합할 뿐만 아니라 보건의 원칙에도 부합한다.

중국 새해에 대해 말하자면, 많은 북방 사람들은 한 가족이 모여 만두를 빚는 것을 생각할 것이다. 만두는 북방 사람들의 설날에 꼭 필요한 것이다. 주로 북방에서는 만두를 빚고 만두를 빚는 것이 이미 대다수 가정이 섣달 그믐날을 축하하는 중요한 행사가 되었다. 속담에도 있듯이: "추위와 추위, 새 해에 만두를 먹는다." " 중국 새해는 중국에서 가장 성대한 명절이다. 좋은 해를 보내기 위해 노농들은 섣달 문지방에 들어서자마자 바삐 움직이기 시작했다. 섣달 그믐날부터 속칭' 어린 해', 새해 카운트다운부터 등불을 켜고 대련을 붙이고 정원을 청소하고 먼 친척이 한 해를 보낼 준비를 한다. 북방에서는 섣달 그믐 날, 가장 중요한 행사는 온 가족이 함께 만두를 사는 것이다. 섣달 그날에는 만두를 먹는 전통이 있지만, 각지에서 만두를 먹는 풍습은 다르다. 어떤 곳은 섣달 그믐 날에 만두를 먹고, 어떤 곳은 초하루에는 만두를 먹는다. 만두를 먹는 것은 사람들이 새해를 맞이할 때 소원을 표현하는 독특한 방법이다. 만두의 해음' 만두' 는 새해와 구년이 교차하는 순간이다. 설날에 만두를 먹는 것은 행운을 의미한다. 또한 만두의 모양은 원보와 같고, 만두를 빚는 것은 행운을 뜻한다.