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중국에서는 중식과 서양식 요리가 섞여 있지만, 좀 더 격식을 갖춘 양식 레스토랑이라면 여전히 서양식 음식 예절이 완벽하게 갖춰져 있습니다.

서양 음식을 먹는다는 것은 대체로 분위기 있는 식사를 의미합니다. 대리석 난로, 반짝이는 크리스탈 램프, 은촛대, 컬러풀한 와인에 사람들의 우아하고 매력적인 매너가 더해지면 그 자체가 감동적인 유화입니다. 서양 음식을 처음 맛볼 때 좀 더 능숙하게 행동하려면 이러한 식사 예절을 익히는 데 약간의 노력을 기울일 가치가 있습니다.

앉을 때는 몸을 곧게 펴고, 테이블 위에 팔꿈치가 올려지지 않게 하고, 발이 꼬이지 않게 하여 식기 사용을 원활하게 하는 것이 가장 좋습니다. . 식탁 위에 놓인 식기를 함부로 만지작거리지 마세요. 냅킨을 반으로 접어 무릎 위에 살짝 올려 놓습니다.

*나이프와 포크를 사용하여 식사할 때는 나이프와 포크를 바깥쪽에서 안쪽으로 가져가세요. 포크는 왼손으로, 나이프는 오른손으로 잡으세요. 왼손에 포크를 쥐고 음식을 잡고, 칼을 오른손에 쥐고 작은 조각으로 자르고 포크로 입에 가져갑니다. 칼을 사용할 때 칼날이 바깥쪽으로 향하면 안 됩니다. 식사 중에 나이프와 포크를 내려놓을 때는 '8'자 모양으로 접시 가장자리에 놓아야 합니다. 칼날이 당신을 향하고 있다는 것은 당신이 계속해서 먹을 것임을 나타냅니다. 각 요리가 끝나면 나이프와 포크를 접시 위에 함께 놓습니다. 말을 할 때는 나이프와 포크를 내려놓지 않고 잡을 수 있습니다. 나이프를 사용하지 않을 때에는 오른손으로 포크를 잡아도 되지만, 제스처를 취해야 할 경우에는 나이프나 포크를 공중에 흔들거나 쥐지 마세요. 한 손에는 나이프나 포크를 들고 다른 한 손에는 냅킨으로 입을 닦고, 한 손에는 와인잔을, 다른 한 손에는 포크를 쥐고 음식을 집지 마십시오. 나이프와 포크의 한쪽 끝은 접시 위에, 다른 쪽 끝은 테이블 위에 놓지 마십시오.

*입에 들어가는 음식은 너무 많이 먹어서는 안 되며, 씹을 때 말도 하지 말고, 다른 사람에게 말을 걸어서도 안 됩니다.

식사

자리에 앉으면 호스트가 인사를 하고 식사를 시작합니다.

야채를 섭취할 때는 너무 많이 잡지 마세요. 접시에 담긴 음식을 다 먹은 후, 부족하면 더 가져가셔도 됩니다. 웨이터가 접시를 나눠주는 경우, 더 추가해야 할 경우 웨이터가 접시를 가져올 때까지 기다리세요. 음식을 먹을 수 없거나 마음에 들지 않는 경우, 웨이터가 제공하거나 호스트가 가져갈 때 거절하지 말고 접시에 소량을 놓고 "고맙습니다. 이 정도면 충분합니다."라고 말하면 됩니다. 입맛에 맞지 않는 요리에 당황한 표정을 짓지 마세요.

먹어도 고급스럽네요. 입을 다물고 씹고, 국물은 한 모금도 마시지 말고, 먹을 때 소리도 내지 마세요. 수프나 야채가 너무 뜨거우면 식을 때까지 기다렸다가 입으로 불지 마세요. 입 안의 생선뼈, 뼈를 직접 뱉어내지 마시고, 냅킨으로 입을 가리고 손으로 꺼내거나(중국음식 먹을 때 젓가락 사용 가능), 포크에 살짝 뱉어 접시에 담으세요. .

남은 요리는 접시에 담아야 하며 테이블 위에 올려 놓지 마십시오.

입에 음식이 있을 때는 말하지 마세요.

이가 나는 동안 손이나 냅킨으로 입을 가리세요

대화

주인이든 동행 손님이든 손님이든 대화를 나눠야 합니다. 특히 같은 테이블에 앉은 사람들. 아는 사람 몇 명이나 같은 두 사람과만 대화하지 마세요. 서로 모르는 경우에는 먼저 자기 소개를 하셔도 됩니다.

건배

외국에서 열리는 연회에 주빈으로 참가할 때, 건배할 때 상대방, 즉 누가 건배하는가의 건배 습관을 이해해야 한다. 건배 등 필요한 준비를 합니다. 잔을 부딪칠 때는 주빈과 주빈이 먼저 부딪힐 수 있습니다. 사람이 많을 경우 동시에 잔을 들어올릴 수도 있지만 반드시 잔을 부딪힐 필요는 없습니다. 건배할 때 잔이 교차하거나 부딪히지 않도록 주의하세요. 주빈과 주빈이 연설을 하거나 건배를 할 때에는 식사를 잠시 멈추고 말을 하지 말고 주의 깊게 들어야 하며, 이 기회에 담배를 피우지 마십시오. 애국가가 연주되는 동안 자리에 서십시오. 주빈과 주빈은 VIP 손님과 이야기를 나누고 잔을 부딪힌 후 다른 테이블로 가서 건배하는 경우가 많습니다. 잔을 부딪칠 때 시각적으로 인사하세요.

연회장에서는 서로 손을 흔들어 친근하고 활동적인 분위기를 보여주지만, 술을 너무 많이 마시는 것도 잊지 마세요. 과음은 실수를 범하거나 자세를 흐트러뜨리기 쉬우므로 섭취량의 3분의 1 이내로 조절해야 한다.

옷 벗기

사회적 상황에서는 날씨가 아무리 더워도 공공장소에서 단추를 풀거나 옷을 벗을 수 없습니다. 작은 연회에서는 주인이 손님에게 옷을 벗으라고 하면 남자 손님은 코트를 벗어 의자 등받이에 올려 놓을 수 있습니다.

차 마시기

(또는 커피) 차나 커피를 마시고 싶으면 우유와 설탕을 추가해 드세요. 작은 티스푼으로 저은 후 직접 넣으셔도 됩니다. , 작은 컵에 다시 티스푼을 넣으십시오. 접시에는 일반적으로 우유와 설탕이 별도의 도구로 피어 있습니다. 마실 때에는 오른손으로 컵 손잡이를 잡고, 왼손으로 작은 접시를 잡으세요.

국물 마시기

빨아서 마시지 마세요.

먼저 숟가락을 사용하여 뒤에서 앞으로 숟가락 바닥을 아랫입술에 대고 국물을 입에 넣습니다. 숟가락과 입 사이의 각도는 45°가 가장 좋습니다. 상체는 약간 앞으로 기울어집니다. 그릇에 국물이 많이 남지 않으면 손가락을 사용하여 그릇을 살짝 들어 올려도 됩니다. 손잡이 고리가 있는 그릇에 국물을 담는 경우 손잡이 고리를 직접 잡고 마실 수 있습니다.

과일

배와 사과를 먹을 때는 통째로 쥐고 씹지 말고 먼저 과일칼로 4~6등분한 후 껍질을 벗기고 심을 넣어야 합니다. 칼로 껍질을 벗긴 후, 칼끝이 안쪽으로 향하게 하고, 바깥쪽에서 안쪽으로 껍질을 벗기면서 드세요. 바나나는 먼저 껍질을 벗기고 칼로 작은 조각으로 자릅니다. 오렌지는 칼로 잘라서 먹을 수 있고, 오렌지, 리치, 용안 등은 껍질을 벗겨서 먹을 수 있습니다. 그 밖에 수박, 파인애플 등은 껍질을 벗겨 잘게 썰어 먹는 것이 일반적인데, 먹을 때 과일칼로 작게 잘라서 포크로 먹어도 된다.

물그릇

연회에서 닭, 바닷가재, 과일이 나올 때 작은 물그릇(구리 대야, 도자기 그릇, 크리스탈 유리병)을 내놓기도 하는데, 물 위에 떠 있는 몇 방울. 손을 씻을 때 사용하는 장미 꽃잎이나 레몬 조각(누군가가 그것을 음료수라고 잘못 생각하여 농담이 되기도 했습니다.) 세탁 시 양손으로 손가락을 번갈아가며 적시고 가볍게 헹군 후 냅킨이나 작은 수건으로 물기를 닦아주세요.

기념품

일부 호스트는 각 참석자에게 작은 기념품이나 꽃을 제공합니다. 연회가 끝나면 주인이 손님에게 그것을 가져오라고 인사했습니다. 이 경우 작은 선물에 대해 한두 마디 칭찬은 할 수 있지만 엄숙하게 감사를 표할 필요는 없습니다. 외국인 관광객들이 연회 메뉴를 기념품으로 가져가는 경우도 있고, 기념품으로 메뉴에 사인을 해달라고 하는 경우도 있다. 사탕, 과일, 담배 등 모든 종류의 접대품은 호스트가 기념품으로 특별히 지정한 것 외에는 가져가지 마세요.

감사의 말

때로는 사적인 연회에 참석한 후 감사의 마음을 표현하기 위해 편지나 명함을 주는 경우가 많습니다.

뷔페 및 칵테일 리셉션에서 요리 픽업. 리셉션 직원이 뷔페 및 칵테일 리셉션에서 요리를 제공할 때 음식이 도착할 때까지 서두르지 마세요. 주변의 다른 사람들이 첫 번째 부분을 얻지 못했을 때 두 번째 부분을 얻기 위해 서두르지 마십시오. 음식을 먹은 후에는 다른 사람이 먹을 수 있도록 즉시 자리에서 물러나십시오.

식기의 활용

중국음식의 식기는 주로 그릇과 젓가락이고, 서양음식의 식기는 칼, 포크, 접시 등이다. 외국인들은 일반적으로 그릇, 젓가락, 나이프와 포크를 준비하여 중국 음식(보통 중국 또는 서양 음식)을 먹는 것을 좋아합니다. 나이프와 포크의 사용법은 오른손에 나이프를 왼손에 포크를 잡고 음식을 잘게 자른 후 포크를 사용하여 입에 넣는 것입니다. 유럽인들은 포크를 사용할 때 손을 바꾸지 않습니다. 즉, 음식을 자를 때부터 서빙할 때까지 왼손으로 포크를 잡습니다. 미국인들은 자른 뒤 칼을 내려놓고 오른손에 포크를 쥐고 음식을 입으로 가져간다. 식사 시에는 나이프와 포크를 바깥쪽에서 안쪽 순서대로 사용하세요. 각 요리를 마친 후 나이프와 포크를 접시 위에 함께 놓아 끝났음을 표시합니다. 다 먹지 않았다면 칼날이 안쪽을 향하게 하여 8자 모양이나 십자 모양으로 놓으십시오. 닭고기나 랍스터를 먹을 때는 주인의 지시에 따라 손으로 뜯어 먹을 수도 있고, 나이프와 포크를 이용해 고기를 잘라 작은 조각으로 잘라 먹을 수도 있다. 뼈가 있거나 딱딱한 껍질이 있는 고기를 자를 때는 포크를 고기에 단단히 꽂아야 하며, 칼은 미끄러지지 않도록 포크 가장자리에 가깝게 잘라야 합니다. 야채를 썰 때 접시를 너무 세게 두드려 소리가 나지 않도록 주의하세요. 포크하기 어려운 음식이나 포크하기 어려운 음식은 칼을 사용하여 포크 위로 살짝 밀어 넣으세요. 수프를 마시는 것 외에는 숟가락으로 먹지 마십시오. 국물은 깊은 접시나 작은 그릇에 담아 마시는데, 숟가락을 이용해 안쪽에서 바깥쪽으로 퍼서 입에 넣는다. . 생선, 새우, 사냥감 등 비린내가 나는 음식에는 레몬즙을 손으로 짜서 음식에 떨어뜨리면 비린내가 제거됩니다.

오른손에는 나이프나 숟가락을, 왼손에는 포크를 잡는 것이 기본 원칙이다. 2개 이상인 경우 가장 바깥쪽부터 안쪽으로 채취해야 합니다. 나이프와 포크를 잡는 방법은 끝부분을 가볍게 잡고 검지손가락으로 손잡이를 누르는 것이다. 숟가락을 펜처럼 쥐기만 하면 됩니다. 불편하다면 오른손을 바꾸어 포크를 잡는 것도 좋지만, 자주 바꾸면 무례해 보일 수 있습니다. 큰 야채를 먹을 때는 나이프와 포크를 사용하여 접어서 잘라주세요. 부드러운 음식은 포크의 평평한 표면에 놓고 칼로 다듬을 수 있습니다.

예상치 못한 상황 발생

연회 중 무리한 힘을 가해 나이프와 포크가 접시에 부딪혀 소리가 나는 등 부주의로 인해 비정상적인 상황이 발생한 경우 , 식기가 땅에 떨어지거나 음료수를 쏟는 등의 경우에는 침착하고 불안해하지 마십시오. 식기에서 소리가 나면 이웃(또는 호스트)에게 "미안해요"라고 부드럽게 말하세요. 수저를 떨어뜨리면 접수원이 수저 한 방울을 줄 수 있습니다. 이웃에게 음료수를 쏟은 경우에는 사과하고 닦아야 하며, 상대방이 여자라면 깨끗한 냅킨이나 손수건을 건네주고 스스로 말리도록 하십시오.

음식을 나누며 즐기는 것

연구에 따르면 채식주의자들의 의향과 상관없이 고대에는 사람들이 모여서 고기를 함께 나누며 음식을 즐겼다고 합니다.

개인이 식사를 할 때 야채, 과일 등 식물만 먹으면 다른 생물이 낚아채갈 걱정 없이 혼자서도 즐길 수 있고, 이로 인해 모두가 모일 수 없게 된다. 고기만이 주된 음식으로서 많은 사람들을 끌어들일 수 있습니다. 이런 점에서는 인간과 동물계 사이에 큰 차이가 없습니다. 그리고 먹을 고기가 있는 한 사람들은 포기하지 않을 것입니다. 모두가 그것을 위해 반드시 경쟁할 것이기 때문에 나누는 것에서 즐기는 것으로 옮겨갈 것입니다. 물론 이는 당시 모두가 함께 사냥을 하고 돌아와서 함께 승리의 열매를 나누었다는 사실과 떼려야 뗄 수 없는 것이다. 그러므로 고기를 먹는 것은 우리 인류가 함께 앉아 삶의 기쁨을 함께 나누기 시작하는 중요한 사건입니다.

인간이 불을 정복한 후, 역사는 새로운 페이지를 열었습니다. 인간과 짐승은 완전히 구별된다. 모두가 얼굴을 맞대고 원을 그리며 함께 먹고 마시는 즐거움을 누렸습니다. 오랜 세월에 걸쳐 사람들은 점차 기술을 습득하고 요리 기술이 지속적으로 향상되었으며 식사를 즐기는 수단도 증가했으며 사람들은 먹는 방법과 수단을 더욱 이해하고 개선하기 시작했습니다. 이러한 식사를 통한 사회적 상호작용은 점차 맛있는 음식을 즐기는 것으로 바뀌었고, 사람들의 일반적인 의사소통 형태이자 삶에 꼭 필요한 콘텐츠 중 하나가 되었다. 사람들은 더 이상 먹기 위해서만 먹는 것이 아닙니다. 음식 모임은 소통하고, 함께 모이고, 우정을 표현하는 일반적인 방법이 되었습니다.

이런 형태의 만인의 *** 식사는 사람들 사이의 관계 발전을 촉진했습니다. 만찬이 있을 때마다 모두가 즐기며 단체 생활을 공고히 합니다. 식사 후에는 모두 각자의 가족에게로 돌아갔다. 즉, 식탁과 침대가 명백히 분리되기 시작했다는 것이다. 가족모임, 가족모임, 마을모임에 초대받지 못한 사람은 추방과 같습니다. 그러므로 함께 식사를 한다는 것은 단순히 배고픔을 피하기 위한 것이 아니라 자신이 이 그룹에 속해 있음을 증명하는 것이기도 하지만, 더 중요한 것은 그룹 내 사람들 간의 소통을 촉진하는 것입니다. 누구도 먹는 것만으로는 생계를 유지할 수 없습니다. 친척, 친구, 사업 파트너 등 모든 사람은 다른 사람과 교류해야 합니다. 그러므로 고대의 축제는 단지 배고픈 사람들에게 음식을 나눠 주어 어려움을 이겨내는 것이 아니라, 오히려 부를 통해 축제를 열고 함께 모일 수 있는 것입니다.

시간이 지남에 따라 *** 식사는 모든 사람이 특정 규칙을 따르도록 유도합니다. 에티켓은 점차 모든 사람이 지켜야 할 규범이자 규율로 형성되었습니다. 식사 예절의 탄생은 이해하기 어렵지 않습니다. 모든 사람이 그룹 내에서 다른 사람들과 공유할 기회를 갖고 싶다면 그룹 내에서 자신에게 적합한 위치도 찾아야 합니다. 즉 공유할 자격이 있어야 합니다. 집단 내에서는 연령과 성별에 차이가 있으며, 식탁이라는 특정한 환경보다 사회적 지위에 더 많은 관심을 기울이는 사회적 상황은 없다고 말할 수 있습니다. 식탁에 앉은 사람은 누구나 자신의 지위와 정체성에 따라 요구되는 행동과 실천을 적절하게 보여야 사회에서 받아들여지고 용납되며 '문명인'이라고 불릴 수 있습니다.

규율과 규칙이 사회에 안정과 안전을 가져오는 것은 바로 규율과 규칙 때문입니다. 즉, 모든 사람은 사회의 기대에 따라 행동하고 예절의 제약을 받아들여야 합니다. 사회 규범에 따라 행동한다면, 즉 문명적이고 예의바른 태도로 다른 사람을 대하면 사회에서 받아들여질 것입니다.

크니게*(1752~1796) 씨는 자신의 저서 '사람과의 소통'에서 개인의 성과는 사적인 문제가 아니라 인간의 사회윤리와 도덕성을 반영하는 것이라고 말했다. 에티켓은 공허한 규칙이 아니라 타인에 대한 일종의 존중이자 인류 문명의 표현입니다. 오늘날의 식사 예절 중 일부는 주로 그의 이론이나 그의 생각에 확립된 규범과 예절에서 비롯됩니다.

*Knigge Adolph (Friedrich Ludwig) Freiherrvon Knigge

1752년 10월 16일 독일 하노버 근처의 작은 마을에서 태어나 1796년 5월 6일 브레멘에서 사망했습니다. 1769년 괴팅겐에서 법학을 공부하기 시작했습니다. 국가 기관의 여러 부서, 특히 고등 법원에서 일하면서 그는 사람들 간의 관계를 더 깊이 탐구할 수 있는 기회와 조건을 얻었고, 글쓰기에 필요한 귀중한 자료를 많이 얻었습니다. 그는 젊어서부터 글쓰기에 평생을 바쳤고, 대표작 『사람과의 교감』(1788년 출간)과 소설 『브런즈윅 여행』(1792년)은 후세에 큰 영향을 미쳤다.

그가 자신의 작품에서 '타인과의 소통'이라는 개인의 성과를 이야기하는 것은 개인적인 것이 아니라 인간의 윤리와 도덕의 발현이다. 에티켓은 공허한 규칙이 아니라 타인에 대한 일종의 존중이자 인류 문명의 표현입니다. 오늘날의 식사 예절 중 일부는 주로 그의 이론이나 그의 생각에 확립된 규범과 예절에서 비롯됩니다.