바 관리에서 흔히 볼 수 있는 문제는 무엇입니까?

우선, 너는 자신의 술 지식을 풍부하게 해야 한다. 모든 신입 사원이 들어오면 너는 훈련을 책임져야 한다. 왜 당신이 그들에게 시키는 모든 것을 그들에게 말해 주세요. 예를 들어 냉장고를 보충하는 것은 간단하지만, 냉장고를 보충하는 동안 맥주 한 병의 위치, 이 맥주의 산지, 영어를 기억해야 한다는 것을 그들에게 알려야 한다. 이렇게 손님이 술을 주문할 때, 너는 빨리 어디에 두었는지, 양주도 마찬가지라는 것을 알 수 있다. 술 재고도 중요하며, 누군가가 주문을 날리는지, 몰래 술을 꺼내는지, 출근시간에 마시는지 알아내는 데 도움이 된다. 비용을 효과적으로 통제할 수 있는 방법 중 하나. \x0d\ 일반적으로 교대 근무는 아침 근무와 야간 근무 사이에 있으며, 아침 근무와 야간 근무는 다르다. 아침 교대는 일반적으로 보주, 바 청소, 바 개업, 재료 제작 등을 담당한다. , 야간 근무는 음료 생산, 공급 및 파일 수집에만 책임이 있으므로 바 감독은 교대 근무시 아침 음료 보충 상황을 점검할 책임이 있으며, 창고가 부족한 물품은 에어병이 충분한지 여부를 포함하여 창고 관리자에게 제때에 보고할지 여부를 포함한다. 아주 작고 많은 것들에 대해, 나는 보통 이것을 생각하고 그것을 잊는다. 엑셀 양식을 만들어 매일 해야 할 일을 적어 두는 것이 좋습니다. 아침 교대 전에 표에서 해야 할 일을 확인하고 체크하세요. 교대 교대의 경우, 반 반장이 다시 한 번 검사하고 체크하며, 주관은 현장 점검을 책임진다. (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 교대, 교대, 교대, 교대, 교대) 혼동이 발견되면 서명자를 찾으십시오. \x0d\ 야간 부정행위 및 구제책 1. 문서 취약점 1. 문서 컬렉션에는 레코드가 없습니다. 손실이나 문제에 대해 책임지지 않는 것은 확인할 수 없다. 모음 레코드를 만듭니다. 아무도 문서 수를 확인하지 않았습니다. 사용 후 아무도 조사하지 않으면 요행이 있는 직원들은 이런 허점을 이용해 부정행위를 하고, 아무도 조사하지 않으면 진실을 숨길 수 있다. 매일 감사 부서를 설립하고 매일 서류를 점검한다. 3. 조사할 수 있는 비표준 문서가 한 발로 밟히면 사용 후 품종을 계속 채우는 사람들이 부패하기 쉽지만, 인수한 사람이 너무 많아 \x0d\ 를 검증할 방법이 없어 많은 사람들이 결과를 공동으로 부담한다. 요구에 따라 술안주를 작성하다. 둘째, 종업원이 1 을 속였다. 음료 종업원을 빌려 잘 아는 바 직원에게 음료를 빌려 판매하다. 술집에서 술집을 빌리지 마라, 위반자는 엄중한 처벌을 받을 것이다. 2. 나머지 술잔 종업원은 손님 결재 후 술을 남겨 손님에게 팔아 이익을 얻습니다. 손님이 계산하신 후 주관급 이상의 사람 \x0d\ 계산해 주시고 남은 술을 카운터로 돌려주세요. 3. 종업원은 술을 보관하고, 나머지 술은 사람을 찾아 서명하고 바에 보관한 후, 다음에 다시 판다. 바에는 고급 백주만 보관하여 공간을 절약합니다. 둘째, 서비스 직원에게 탈 수 있는 기회를 주지 않는다. 게다가, 주관은 손님에게 서명을 요구하고 그것을 술집에 보내 보관할 것을 요구할 것이다. 4. 종업원은 몰래 음료와 담배를 시장에 들여와서 이윤을 판다. 직원들이 현장에 들어가기 전에, 우리 회사와 같은 브랜드의 담배를 포함한 보안 및 주관급 이상의 인원의 검사와 감독을 받아야 한다. 5. 바가지 가격, 차액을 벌고, 술표를 손님에게 보내지 말고, 가격을 허위로 신고하지 마세요. 테이블마다 반드시 술표나 술카드를 넣어야 하고, 손님이 와도 술카드를 남겨야 한다. 셋째, 종업원과 술집이 공동으로 부정행위를 한다. 1. 손님의 남은 술을 반납하는 방법으로 종업원과 2 차 판매를 하고, 반송등기부를 만들어 로비 매니저 \x0d\ 와 바 주관자 * * * 가 서명한다. 2. 기한이 지난 바 직원으로 날짜를 보관한 술을 꺼내서 종업원에게 팔았다. 고급 백주 1 개, 술집 주관자 2 명 \x0d\ 정기적으로 저장된 백주를 점검하고 등록신고를 합니다. 3. 종업원의 술을 빌려 일부러' 내가 술을 팔아요, 당신이 팔아요' 라는 정책을 시행해 이익을 얻습니다. 시장이 폐쇄된 후, 바 주관은 매일 술을 점검할 것이다. 만약 \x0d\ 적은 것을 발견하면, 이날 회사 판매 가격에 따라 보충한다. 4. 음료수 확인: 반납한 남은 개병 음료를 섞어서 다음에 종업원에게 팔겠습니다. 바 주관과 로비 주관은 공동으로 서비스 \x0d\ 직원을 감독하며 음료 한 병을 술집에 반납할 수 없습니다. 게다가, 술집 주관은 실사할 때 즉시 수상 음료를 기록할 것이다. 5. 여러 차례 사용되거나 계좌가 없는 물품 (예: 꽃, 얼음 등) 은 서류를 사용하지 않고 직접 제작되며, 바 주관과 로비 주관은 늘 소통과 감독을 유지한다. 넷째, 계산원과 종업원이 공동으로 부정행위를 한다. 1. 술 환불 손님이 계산하면 남은 술이 제때에 술집에 돌아가지 않으면 계산원과 술집은 술을 돌려주고 이익을 얻습니다. 손님이 지불하면 계산원은 즉시 도장을 찍을 것이다. 변경이 필요하면 반드시 주관자가 서명해야 한다. 주관적으로는 먼저 청감, 술집 감독 \x0d\ 와 * * * 사실을 얻어야 한다. 2. 결재 후 서류를 폐기하고 남은 음료나 다른 음료로 대체하여 술집에 반납해 이윤을 나눈다. \x0d\ 바 책임자와 로비 책임자는 제때에 검사를 감독해야 한다. \x0d\\x0d\2 바 관리는 몇 가지 트릭 \x0d\ 바 작업 프로그램 \x0d\ 사전 영업 작업 절차를 가르쳐 줍니다. 영업 전 준비는 일반적으로' 개업' 이라고 불린다. 주로 바의 청소 작업, 픽업, 음료 보충, 바 설치, 바텐더 준비 등이 주를 이루고 있습니다. \x0d\ (1) 바의 청소 작업. \x0d\ 1 입니다. 바와 작업대 청소. 술집은 보통 대리석과 경목으로 만든다. 매끄러운 표면. 매일 손님 \x0d\ 물을 마실 때 매끄러운 표면에 술을 약간 더럽히거나 뒤집어 약간의 얼룩을 만들어 하룻밤 사이에 딱딱해질 수 있습니다 \x0d\ 청소할 때 젖은 수건으로 닦아낸 다음 얼룩이 완전히 사라질 때까지 세제로 표면에 뿌린다. 청소 후 매끄러운 표면을 보호하기 위해 로드 \x0d\ 의 표면에 왁스를 뿌려야 합니다. 작업대는 스테인리스강 소재로 표면을 직접 세제나 비눗가루로 닦을 수 있습니다. 청소 후 마른 수건으로 닦아주세요. \x0d\2. 냉장고를 청소하다. 냉장고에서는 캔 음료와 음식 더미로 인해 바닥에 기름진 먼지 덩어리가 자주 형성되고 메시도 \x0d\ 주스와 음식이 거꾸로 물방울과 작은 얼룩이 붙기 때문에 냉장고는 3 일 정도 철저히 청소해야 한다. 바닥부터 \x0d\ 메쉬까지. 먼저 젖은 천과 세제로 얼룩을 닦은 다음 물로 닦아주세요. \x0d\3. 마루를 청소하다. 바 안의 바닥은 대부분 대리석이나 타일로 깔려 있다. 매일 걸레로 여러 번 닦는다. \x0d\4. 술병과 통조림 음료의 표면은 깨끗하다. 병주가 산적되거나 섞일 때, 병몸에 남아 있는 백주는 병신 \x0d\ 끈적, 특히 식후 단 술을 만들 수 있다. 술 중 당량이 비교적 높기 때문에, 남아 있는 백주는 병 입구에 단단한 알갱이를 형성할 수 있다. 증기와 물이 함유된 병이나 캔맥주 음료는 장거리 운송과 보관으로 먼지가 가득 차 있다. 병주와 캔 음료의 표면은 매일 젖은 수건으로 깨끗이 닦아서 식품 위생 기준에 부합해야 한다. \x0d\5. 컵과 공구를 청소하다. 술잔과 도구의 세척과 소독은 규정에 따라 해야 한다. 매일 사용하지 않는 술잔을 다시 한 번 소독해도 된다. \x0d\6. 술집 카운터 밖의 곳은 매일 식당의 청결 방법에 따라 청소를 하는데, 어떤 식당은 청소부나 종업원이 공공 구역에서 만든 것이다. \x0d\ (2) 입고. \x0d\ 1, 음료수 가져와. 매일 술집에서 요구하는 술 수 (바 재고 기준에 따라) 를 기입하고 표 \x0d\, 바 매니저 서명 (작은 호텔, 외식부 매니저 서명) 을 보내고 식품 창고를 받아 보관원에게 술 배달을 시킨다. 이 업무에서는 음료를 가져올 때 착오를 피하기 위해 수량을 점검하고 이름을 확인하는 데 각별한 주의를 기울여야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 음료, 음료, 음료, 음료, 음료, 음료) 수거 후 선하증권의 수취인란에 서명하여 확인해야 한다. 음식 (과일, 주스, 우유, 향신료 등) 을 고르는 절차. ) 음료 채취의 기본과 마찬가지로 행정총셰프나 요리사의 서명이 필요하다. 2. 옷깃 술잔과 도자기. 술잔과 도자기는 쉽게 손상되기 쉬우며, 수집과 보충은 일상적인 일이다. \x0d\ 술잔, 도자기를 수령해야 할 때는 사용량 사양에 따라 수령명세서를 작성해서 관리부 창고로 보내 보내야 합니다. \x0d\ 사용하기 전에 바를 청소하고 소독해야 합니다. \x0d\3. 백화점을 이끌다. 백화점에는 각종 양식 (술 공급표, 선하증권, 전출표 등) 이 포함되어 있다. ) 및 노트북. 면직물 같은 상품. 보통 일주일에 한두 번. 백화점을 수령할 때는' 백화점 수령명세서' 를 작성해서 바 매니저, 외식매니저, 원가회계에 서명을 해야 백화점 창고 배송을 받을 수 있습니다. \x0d\ (3) 보충 음료. \x0d\ 장군이 반환한 음료수를 분류하여 쌓아 맥주 등 냉장해야 한다. 주스 등. 냉장고에 넣어두다. 보충음료는 반드시 \x0d\ 선선입의 원칙을 따라야 한다. 즉, 먼저 수집한 음료는 먼저 판매하고, 냉동실에 보관된 음료는 손님에게 먼저 판매해야 한다. X0d \ 음료의 만료 보관으로 인한 낭비를 방지하기 위해. 특히 과일과 과일식품. 예를 들어 종이 포장의 신선한 우유 보존 기간은 며칠밖에 되지 않으며, 약간의 소홀함은 불필요한 낭비를 초래할 수 있다. 바텐더가 진지하게 받아들여야 할 일이다. \x0d\ (4) 주류 기록. \x0d\ 비용 점검 및 도난 방지를 용이하게 하기 위해 각 바에는 b \x0d\ar 이라는 주류 기록부가 필요합니다. 그것은 술집의 일일 재고, 취해진 음료의 수, 판매된 수량, 잔액의 구체적인 수치를 명확하게 기록했다. 각 바텐더는' 주류 기록부' 만 꺼내면 술집에 있는 각종 음료의 양을 한눈에 알 수 있다. 근무중인 바텐더는 상급자가 확인할 수 있도록 \x0d\ 포인트를 정확하게 정리하고 기록해야 한다. (5) 바 장식. \x0d\ 바 장식은 주로 병주와 술잔의 장식입니다. 인테리어에는 외관이 우아하고 매력적이며 일이 편리하고 전문성이 강하다는 몇 가지 원칙이 있다. 술집의 분위기와 매력은 종종 병주와 술잔의 장식에 집중된다. 인테리어는 손님에게 주어야 하는데, 손님은 한눈에 이곳이 술집 \x0d\ 술을 즐기는 곳이라는 것을 알 수 있습니다. 첫째, 병주 배치는 분류해야 하고, 에피타이져, 독주, 식후 단 술은 분리해야 한다. 둘째, 가장 비싼 가격선과 싼 분개방입니다. 예를 들면 건색은 랜디입니다. 싼 것은 수십 원 병, 비싼 몇 가지 수단, 무거운 것은 수천 원 한 병입니다. 둘 다 나란히 표시할 수 없습니다. 술병 사이에 틈이 있어야 하고, 적당한 술잔을 넣어 분위기를 높이고, 손님의 느낌을 만족시키고 즐길 수 있도록 할 수 있다. 호텔 전용' 을 자주 사용하여 와인을 전시와인과는 별도로 판매하고, \x0d\ 작업대 앞에 손을 뻗을 수 있는 위치에 놓아 일을 용이하게 한다. 흔하지 않은 술은 술집의 높은 곳에 놓아 높은 곳에서 술을 취하는 번거로움을 줄인다. 술잔에는 매달림과 진열식 두 가지가 있습니다. 술잔을 거는 것은 주로 술집의 분위기를 장식하는 데 쓰이며, 일반적으로 사용하지 않는다. 들고 다니기가 불편하기 때문에 필요할 때 꼭 깨끗이 닦아야 합니다. 작업대 위에 놓인 술잔은 조작이 용이해야 한다. 얼음을 넣은 유리잔 (콜린컵, 평평한 \x0d\ 밑잔) 은 얼음통 근처에 두고, 얼음을 넣지 않은 유리잔은 다른 빈자리에 놓아야 한다. 맥주잔과 칵테일컵은 냉장고에 넣어 냉동할 수 있다. \x0d\ (6) 바텐더 준비. \x0d\ 1 입니다. 얼음을 넣고 물통으로 얼음을 제빙기에서 꺼내어 작업대 위의 얼음못에 넣고 가득 채운다. 얼음이 없어요. 그의 얼음통은 얼음을 담을 수 있고, \x0d\ 를 덮고 작업대 위에 놓을 수 있다. \x0d\2. 토핑은 리탈린, 고추기름, 후춧가루, 소금, 설탕, 콩가루 등이다. 작업대 앞에 놓고 신선한 우유, 담유, 파인애플 주스, 사전 발효 주스 등을 준비하는 데 쓰인다. 열고 유리용기에 담는다. (연 후에는 캔에 보관할 수 없다. 티타늄통의 내벽은 습기에 녹슬기 쉽다.) 냉장고에 넣어 보관한다. 오렌지 주스와 레몬즙은 먼저 희석한 후 병에 부어 준비한다. 바텐더를 위한 다른 \x0d\ 도 손을 뻗을 수 있는 곳에 놓아야 한다. \x0d\3. 과일 진열, 미리 오렌지 뿔을 썰어 체리와 함께 놓는다. 그들은 접시에 넣어 준비하고 표면은 랩으로 밀봉한다. 병에서 소량의 소금 올리브를 꺼내서 컵에 넣어 준비한다. 붉은 체리를 꺼내서 맑은 물로 깨끗이 씻은 후 컵에 넣어 준비한다. (체리가 설탕물에 담가 표면이 너무 끈적하기 때문이다.) 레몬 조각과 레몬 코너도 접시에 썰어 랩으로 봉해서 준비한다. 위의 장식품은 작업대에 놓아야 한다. \x0d\4. 술잔. 술잔을 청소실로 가져가서 소독하고 필요할 때 잘 두세요. 도구는 작업대 위에 놓고, 아래는 냅킨이다. 컵, 바 숟가락, 얼음 클립은 맑은 물에 담가야 한다. 컵 받침. 작업대에는 빨대, 바텐더, 칵테일 라벨도 있습니다 (빨대, 바텐더, 칵테일 라벨은 컵에 넣을 수 있음). \x0d\ (7) 면직물을 바꾸다. 술집에 쓰이는 면직물은 두 가지가 있습니다. 냅킨과 수건. 수건은 테이블을 닦는 데 쓰이며 젖은 물이 필요합니다. 냅킨 (거울 천, 구강 천) 은 주로 컵을 닦는 데 사용됩니다. 제대로 사용하고 물을 묻히지 마라. 면직물은 한 번만 \x0d\ 한 번만 씻을 수 있고, 씻지 않으면 계속 사용할 수 없습니다. 매일 더러운 면직물을 세탁소에 보내서 깨끗한 것으로 갈아입는다. \x0d\ (8) 엔지니어링 유지 보수, 각종 전기, 조명, 에어컨, 오디오: 각종 설비, 냉장고, \x0d\ 제빙기, 커피머신 등을 꼼꼼히 점검한다. 개업 전 모든 가구, 바, 의자, 벽지 및 장식이 손상되었습니다. 표준 요구 사항을 충족하지 않는 \x0d\ 가 있는 경우 즉시 엔지니어링 수리 주문서를 작성해야 하며, 바 매니저의 서명을 거쳐 엔지니어링 부서에 보내면 엔지니어링 부서에서 수리를 받을 수 있습니다. \x0d\ (9) 문서 양식. 필요한 서류, 양식이 완비되어 있는지, 충분하는지, 특히 술 공급표, 조제표를 검사하여 업무에 영향을 미치지 않도록 하다. 바텐더 서비스 기준 (전재) 술집에서 손님과 바텐더는 바만 사이에 두고, 바텐더의 어떤 동작도 손님의 눈꺼풀 아래에 있다. 변조 방법과 절차뿐만 아니라 조작 자세와 위생 기준에도 주의해야 한다. \x0d\ (1) 자세와 동작 \x0d\ 바텐더를 할 때 자세가 올바르고 허리를 굽히거나 쪼그리고 앉지 않도록 주의한다. 가급적 손님을 대면하고, 좀 대범하게 대하고, 숨기지 마라. 어떤 음란한 제스처도 손님의 \x0d\ 에 직접적인 영향을 미칩니다. 동작은 민첩하고, 긴장을 풀고, 자연스럽고 정확해야지, 긴장하지 마라. 손으로 컵을 들 때는 컵 꼭대기가 아니라 컵 밑부분을 잡고 손가락을 컵 입구에 닿지 않도록 해야 한다. 변조 과정에서 가능한 다양한 도구와 도구를 사용하고 사용하지 마십시오. 특히 손으로 얼음을 잡고 컵에 넣는 것은 허용되지 않습니다. 머리를 만지지 말고, 눈을 비비며, 얼굴을 닦는다. 너도 머리를 빗거나 거울을 보거나 술집에서 화장을 하는 것을 허락하지 않는다. \x0d\ (2) 순서와 시간 \x0d\ 제품을 준비할 때 손님이 도착하는 순서를 주의하고 일찍 도착한 손님을 위해 음료를 준비한다. 함께 모인 손님은 먼저 여자, 노인 \x0d\ 아이를 위해 음료를 준비해야 한다. 어떤 음료를 만드는 데 너무 오래 걸리지 않도록 손님을 귀찮게 하지 마세요. 이를 위해서는 바텐더가 평소에 연습을 많이 해야 한다. 빠르고 능숙한 변조. 일반 주스, 탄산음료, 생수, 맥주는 1 분만에 다 마실 수 있습니다. 혼합 음료는 모두 가능합니다: 분 ~ 2 분 완료; 장식을 포함한 칵테일은 2 분에서 4 분 안에 완성할 수 있습니다. \x0d\ 때로는 대여섯 명의 손님이 동시에 음료를 주문하니 서두를 필요가 없습니다. 너는 먼저 하나씩 승낙한 다음 순서대로 올 수 있다. 꼭 \x0d\x0d\ 5 몇 가지 바 관리 \ x0d \ 손님에게 가르쳐 주세요. \x0d\ (4) 술을 배급하는 프로그램 \x0d\ 술집에서 특별한 경영상황으로 인해 어떤 종류의 술은 매진되는 경우가 많다. 이때 손님이 이런 술을 다시 주문하면 \x0d\ 대답이 매진되었거나 다 팔리지 않으면 기분이 좋지 않아 술집의 영업수입에 영향을 미칠 수 있다. 바로 다른 술집 \ X0D 에서 필요한 술 품종을 조절해야 합니다. 술집에서, 가게 내 술집으로 옮겨진 술집은 3 인분의 술 이체서를 작성해야 하는데, 이는 술을 옮기는 수량과 품종, 그리고 어느 술집에서 옮겨오는지 명시하는 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 술집명언) (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 술집명언) 관리자와 수신자는 서명하고 바 매니저에게 제출하여 서명해야 한다. 제 1 연송원가회계실, 제 2 련은 음료수를 배달하는 술집이 보관해 두었고, 제 3 련은 음료수를 받는 술집에서 남겨졌다. \x0d\ (5) 술잔 세척과 보충 \x0d\ 손님이 사용하는 빈 컵은 영업기간 동안 제때에 수집해 즉시 세척소독을 보내야 한다. 한 무리의 손님들이 술을 다 마실 때까지 절대 기다리지 마라. 소독한 술잔을 깨끗이 씻은 후 즉시 바를 가져가서 나중에 사용할 수 있도록 해야 한다. 수술 중에는 전문 인력이 \x0d\ 를 운송하고 술잔을 보충해야 한다. \x0d\ (6) 조리대 청소 ** \x0d\ 바텐더는 조리대를 자주 청소하고 카운터에서 손님이 사용한 빈 컵, 빨대, 컵받침을 가져가는 데 주의해야 한다. 일회용 빨대와 컵받침을 * * 통에 던지고 빈 컵은 세척을 위해 보내줍니다. 조리대는 더러운 물의 흔적을 남기지 말고 젖은 수건으로 자주 닦아야 한다. 재활용할 빈 병은 체에 다시 넣어야 하고, 다른 빈 캔과 * * 는 가볍게 * * 통에 넣고, 제때에 * * * 방으로 보내 오랜 시간 냄새가 나지 않도록 해야 한다. 손님이 사용하는 재떨이는 자주 교체해야 하고, 교체 후 깨끗이 씻어야 한다. 엄밀히 말하면 재떨이 안의 담배는 두 개를 초과할 수 없다. X0d \ (7) 다른 \x0d\ 업무에서는 바텐더와 소지품을 제외하고는 바텐더가 직립 자세를 유지하고 두 다리를 벌리고 서 있어야 한다. 앉거나 * 벽, * \x0d\ 책상 위에 앉지 마세요. 주동적으로 손님과 이야기를 나누며 바텐더와 손님의 우정을 증진시킨다. 장식품이 다 떨어졌는지, 빨리 다 떨어졌을 때 제때에 보충하는지 주의해라. 유리가 충분히 깨끗한지, 때때로 유리가 깨끗하지 않으면 얼룩이 생길 수 있으니, 제때에 교체해야 한다. 영업 후 업무 절차 영업 후 업무 절차에는 술집 청소, 일일 업무 보고서 작성, 음료 점검, 화재 위험 점검, \x0d\ 전기 설비 스위치 끄기 등이 포함됩니다. \x0d\ (1) 바 청소. 영업시간이 끝난 후, 모든 손님들이 떠날 때까지 너는 술집을 청소하기 시작할 수 있다. 영원히 손님을 쫓아내지 마라. 더러운 술잔을 모두 치우고 먼저 청소실로 보내라. 소독을 한 후에야 그들을 술집으로 돌려보내야 하루의 일을 완성할 수 있다. 너는 그것들을 여기저기 던질 수 없다. * * 통을 비우고 \x0d\ 깨끗이 씻어야 한다. 그렇지 않으면 아침에 술집은 * * 발효로 냄새가 난다. 진열된 모든 음료를 조심스럽게 꺼내고 \x0d\ 찬장에 넣는다. 찬장에 넣기 전에 물수건으로 병 입구를 청소하세요. 과일 액세서리는 냉장고에 다시 넣고 랩으로 봉해야 한다. 열려 있는 탄산음료. 맥주와 \x0d\ 기타 캔 음료 (쥬스 제외) 는 모두 처리해야 하며 다음날에는 다시 사용할 수 없습니다. 술을 포장한 후 보관함은 도난을 방지하기 위해 잠가야 한다. 바, 작업대, 싱크대는 모두 청소해야 한다. 젖은 수건으로 바와 작업대를 닦고 세제로 서류양식을 끼운 후 싱크대를 캐비닛에 넣는다. \x0d\ (2) 일일 영업액, 손님 수, 평균 소비, 특수사건, 손님 불만 등을 포함한 일일 업무 보고서. 일상적인 업무 보고는 주로 상부에서 각 술집의 상세한 경영 상황과 서비스 상황을 파악할 수 있도록 하는 것이다. (\x0d\ 3) 술을 점검하고, 두 번째 공급표의 수량과 바의 실제 술수에 따라 술기록부를 작성한다. 이 일은 부정행위를 하지 않도록 조심해야 한다. 그렇지 않으면 큰 번거로움을 초래할 수 있다. 특히 비싼 병주는 0. 1 병까지 정확해야 합니다. \x0d\ (4) 화재 위험을 확인하십시오. 모든 청소 \x0d\ 인벤토리가 완료되면 전체 바를 검사하여 화재의 위험, 특히 카펫에 떨어진 담배꽁초가 있는지 확인해야 한다. 화재 위험을 없애는 것은 호텔에서 매우 중요한 작업이며, \x0d\ 모든 직원은 책임을 져야 한다. \x0d\ (5) 전기 스위치를 끕니다. 냉장고를 제외한 모든 전기 스위치를 꺼야 한다. 조명, 커피머신, 커피로, 생맥주기 \x0d\ 전기믹서를 포함해서요. 에어컨과 음향. \x0d\ (6) 마지막으로 모든 문과 창문을 잠그고 공급서 (2 련), 업무보고, 술안주 배급표를 술집 관리자에게 보냅니다. 일반적으로 주류 수령명세서는 술집 지배인의 서명을 받은 후 식품 창고의 수령명세서 수거함에 미리 넣을 수 있다. ...