샤브샤브의 기원은 어느 왕조에서 시작되었나요?

새해가 다가오면 친구들과 함께 따뜻한 샤브샤브를 먹으면 마음이 편안해집니다. 음식을 즐기면서 샤브샤브의 기원에 대해 생각해 본 적이 있나요? 샤브샤브가 유래한 왕조를 정리해 보았으니 도움이 되길 바랍니다.

원나라

원 시즈이즈 쿠빌라이가 남쪽으로 멀리 여행을 갔다가 지칠 때 삶은 양고기를 먹었는데, 그 맛이 아주 좋았다고 합니다. 전쟁이 끝난 후 쿠빌라이는 요리사에게 다시 요리를 해달라고 부탁했습니다. 요리사는 양고기를 얇게 썰어 다양한 양념과 함께 제공했습니다. 너무 부드럽고 맛있어서 쿠빌라이는 "샤브샤브"라는 이름을 붙였어요. 징기스칸이 남쪽으로 이동하던 중 갑자기 고향에서 익힌 고기가 그리워 군대 요리사에게 요리를 부탁했는데, 갑자기 적이 들이닥쳤다는 이야기도 있습니다. 적군이 갑자기 도착했을 때, 방금 양을 죽여 냄비에 넣지 못한 군 요리사는 양고기를 썰어 끓는 물에 샤브샤브했습니다. 징기스칸은 그것을 먹고 전쟁터로 달려갔습니다. 승리한 후 징기스칸은 군대 요리사에게 다시 만들어 달라고 부탁했습니다. 장군들이 먹어보고는 매우 감탄하여 징기스칸은 샤브샤브의 이름을 '샤브샤브'라고 지었다고 합니다.

청나라 초기

"양고기 전골"로도 알려진 샤브샤브는 만주족이 중국에 들어온 청나라 초기에 시작되었습니다. 18세기 초 강희제와 건륭제는 양고기 전골을 포함한 대규모 '천인 연회'를 여러 차례 개최했습니다. 나중에 이 요리는 상점으로 확산되어 무슬림 파빌리온에서 운영되었습니다. "구시가지의 백가지 이야기"에는 "양고기 전골은 추운 해에 가장 흔한 별미이며 양고기 식당과 함께 먹어야 한다"고 기록되어 있습니다. 이 먹는 방법은 북쪽의 유목민 유산을 연구하고 발전시킨 것으로 특별한 맛이 되었다"라고 적혀 있습니다. '샤브샤브'는 베이징 동라이순 양고기 식당의 옛 사장이 내시를 매수해 궁전에서 '샤브샤브' 맛의 비법을 훔친 광서 시대까지 도시의 유명 식당에서 판매되지 않았다고 합니다.

송리아오

샤브샤브는 우리가 가장 좋아하는 겨울철 음식 중 하나인데, 중국에서 언제부터 생겨났을까요? 고고학 자료에 따르면 내몽고 자오다족의 아오한 배너에서 발굴된 요나라 초기 벽화에는 1,100년 전 키탄족이 샤브샤브를 먹는 장면이 묘사되어 있습니다: 세 명의 키탄족이 냄비에 둘러앉아 샤브샤브를 먹고 있습니다. 그들 중 일부는 젓가락을 사용하여 냄비에서 양고기를 요리하고 있으며, 냄비 앞의 8칸짜리 테이블에는 양고기가 담긴 철제 양동이와 재료가 담긴 접시가 있습니다. 이것이 샤브샤브를 설명하는 가장 오래된 자료입니다.

샤브샤브에 대한 직접적인 자료는 요나라와 송나라 시대로 거슬러 올라가지만, 훠궈가 등장함과 동시에 사람들이 처음에는 조미료 없이 샤브샤브를 먹었다는 것은 여전히 믿을 만한 근거가 있습니다.