베이징 사람들은 추석을 맞아 무엇을 먹고 시를 읊었나요?

가을날 베이징 사람들은 고기를 먹습니다. 시는 다음과 같습니다.가을 바람이 남쪽 건물에 비를 내리고 밤이 서늘한 것은 가을의 시작입니다. 사람이 강에 떠있을 때 어떻게 지방에 집착하지 않을 수 있습니까?

가을이 되면 옛 베이징에서는 어린이와 소녀들이 머리에 마가목 잎을 쓰곤 했습니다. 오늘날 초가을에 마가목 잎을 쓰는 관습은 사라졌습니다. 예로부터 베이징 사람들은 제철에 나는 음식을 먹는 습관이 있었습니다. 이런 점에서 베이징 사람들은 특별한 관심과 주의를 기울입니다. "가을 지방을 고수"는 가을이 시작된 후 필수적인 관습, 즉 가을 이후에 더 많은 고기를 먹는 것입니다.

왕쩡치는 그의 기사 "가을 지방을 입다"에서 베이징에서 소위 "가을 지방을 입다"는 바베큐를 먹는 특별한 의미가 있다고 썼습니다. 베이징 바비큐는 프라이팬에 구워 먹습니다. "바비큐"는 철근으로 못을 박은 둥근 쟁반으로, 그 아래에 큰 장작, 소나무 또는 과일 나무 조각을 놓습니다.

양고기를 얇게 썰고(로스트 비프는 조금 덜 썰고) 웨이터가 간장, 참기름, 요리용 와인, 많은 고수, 약간의 물 등 양념을 섞어 손님에게 주면 긴 젓가락으로 그릴에 골고루 펴 발라줍니다.

구운 돼지고기의 철판 사이에는 아주 작은 틈이 있어 아래쪽의 장작과 연기가 통과할 수 있어 전체가 고르게 불에 노출될 뿐만 아니라 장작의 풍미가 돼지고기 구이에도 배어 있습니다. 육수와 찐 돼지고기 부스러기가 그 틈을 메워주어 구운 돼지고기의 탄 맛을 더할 수 있습니다. 1파운드 반, 2파운드, 2.5파운드를 먹어보고 맛있게 드세요. 원하는 대로 부드럽고 그을린 상태로 직접 구워보세요. 굽는 것 자체가 즐거움입니다.

사실 바비큐는 매우 섬세한 요리입니다. 바비큐는 철판으로 만든 주물 철판으로, 겉보기에는 단순해 보이는 철판입니다. 사실 철판의 두께는 너무 얇고 치열하고 붙이기 쉬운 약간의 간격입니다. 그러나 철판이 너무 두껍고 불이 충분하지 않고 고기가 너무 천천히 요리되어 맛에 영향을 미칩니다.

맛있는 구운 고기를 먹는 전통적인 방법은 매우 캐주얼합니다. 야키토리는 위에 불이 붙은 무쇠 솥을 올려놓는 것에 불과합니다. 8명이 앉을 수 있는 원탁만한 크기의 무쇠 솥이 테이블 위에 놓여 있습니다. 테이블 아래 대야에는 뜨거운 숯이 놓여 있습니다. 전통 숯을 사용합니다. 소고기와 양고기를 얇게 썰어 간장, 식초, 파, 고수를 넣고 버무립니다.

요리사는 불맛을 잘 보고 양념한 양고기를 연기가 날 때까지 '그릴'에 올려놓습니다. 앉아있던 모든 사람들이 기대에 찬 눈빛으로 즉시 일어섰습니다. 고기가 갓 구워졌을 때 튀긴 흰 참깨를 뿌려 먹는 것을 잊지 마시고 먹어보면 그 아름다움을 느낄 수 있을 것입니다.