정통 양고기 버거를 만들려면 어떻게 해야 하나요? 신이시여, 도와주세요.

양고기 번 소개 소고기와 양고기 번은 산시성, 특히 시안의 별미입니다. 두껍고 부드러운 재료, 진한 썩은 고기 국물, 지방이 많지만 기름기가 없고 영양분이 풍부하며 풍미가 풍부하고 식욕을 유혹하며 먹은 후 뒷맛이 오래 남는 등 잘 조리되어 있습니다. 따뜻한 뱃속과 배고픔 때문에 시안과 모든 민족의 사람들이 좋아하는 북서부 지역이었고, 산시를 방문하는 외국인 손님들은 식욕을 충족시키기 위해 먼저 맛보아야 합니다. 신중국 건국 이후, 특히 최근에는 외국인 친구들을 접대하는 데 사용되어 호평을 받고 있습니다. 쇠고기와 양고기 찐빵은 산시성 유명 음식의 "일반 대표"가되었습니다. 양고기 찐빵의 기원 서주 왕조에서 가장 초기의 의식 인 쇠고기와 양고기 찐빵은 오랜 역사를 가지고 있습니다. 역사 기록에 따르면 쇠고기와 양고기 찐빵은 고대 쇠고기와 양고기 수프에서 진화했다고 합니다. 예기』와 『진서』와 같은 많은 고대 문서에는 모두 소고기와 양고기 수프가 언급되어 있습니다. 처음에는 주로 의식과 궁중 연회에 사용되었습니다. 서주 시대에는 소고기와 양고기 수프가 왕과 왕자를 위한 선물로 기록되었습니다. 전국책에는 중산왕이 양고기 수프 한 잔에 불쾌감을 느끼고 분노한 초나라 왕이 중산을 공격하여 나라가 멸망하는 운명에 이르렀다고 기록되어 있습니다. 사기』에 따르면 북송과 남송 시대에 모수는 송나라 우황제에게 양고기 수프를 바쳤는데, 그 맛이 아주 좋았다고 합니다. 한 무제는 실제로 포로가 관직에 오르게 했고, 나중에 광루대부(廣樓大夫)로 승진했습니다. 수나라 시대에는 '션공양고기수프'(제나라가 사기를 풍자한 요리)가 있었습니다. 이것은 소고기와 양고기 수프를 국수와 함께 요리하는 최초의 형태였습니다. 기록에 따르면 당나라의 궁궐과 상점에서는 수프를 잘 만들었다고 합니다. "셋째 날에는 내가 요리하는 대신 손을 씻고 신부 수프를 만들어라". 양고기로 끓인 수프인 양고기 수프는 오늘날의 소고기 및 양고기 만두의 원형입니다. 당나라와 오나라, 송나라와 원나라를 거쳐 모든 민족의 사람들이 차례로 본토로 이주하면서 "점차 옛 풍습이 바뀌었다"고 합니다. 또한 시안은 목초지와 가까운 북서쪽에 위치해 소와 양을 거래하기에 좋은 시장입니다. 시안의 고대 역사 거리인 시양청(西阳城)과 동양청(東洋城)의 이름도 당시 양 시장이었습니다. 이 모든 것이 소고기와 양고기 만두의 형성과 발전을 위한 조건을 제공했습니다. 시안의 유명한 소고기 양고기 찐빵에 대한 또 다른 흥미로운 전설이 있습니다. 전설에 따르면 송나라의 시조인 조광인이 재산을 잃고 가난하여 장안(지금의 시)의 길거리에서 노숙을 하게 되었다고 합니다. 하루는 찐빵 두 조각밖에 남지 않았는데 남편의 딱딱한 음식을 삼킬 수 없었습니다. 마침 길가에 양고기를 요리하는 양고기 가게가 있어서 남편은 찐빵을 먹기 전에 양고기 수프 한 그릇을 달라고 부탁하러 갔어요. 가게 주인은 그가 가난한 것을보고 빵을 부수고 뜨거운 양고기 수프 한 숟가락을 부어 담가서 먹으라고 말했습니다. 조광인은 불린 만두를 먹어치우며 몸의 열과 머리의 땀, 배고픔과 추위를 모두 날려버렸습니다. 그로부터 10년 후인 서기 960년, 마오쩌둥으로 알려진 북송 왕조의 건국 황제가 되었습니다. 장안을 여행하며 양고기 가게 앞을 지나는데 그 향기가 넘쳐납니다. 10년 전 양고기 수프를 먹고 만두를 만들던 생각이 떠올라 차를 세우고 가게 주인에게 양고기 수프와 만두 한 그릇을 주문했습니다. 가게 주인은 당황했습니다. 가게에서 작은 동그란 만두를 팔지 않았기 때문이죠. 그는 어떻게 해야 할까요? 아내에게 당장 케이크를 구워달라고 부탁했습니다. 케이크가 구워졌을 때 가게 주인은 케이크가 죽어 있고 (누룩을 넣지 않아) 익지 않은 것을 보았습니다. 황제가 병에 걸릴까 봐 두려워서 그는 빵을 조각으로 쪼개고 그 위에 양고기 수프를 부어 익힌 다음 큰 양고기 몇 조각을 얹고 양념을 조심스럽게 섞은 다음 황제에게 제공해야했습니다. 조광인은 그것을 먹은 후 칭찬하고 즉시 추종자들에게 은 백 톨을 바치라고 명령했습니다. 이 음식은 입소문을 타고 장안시 전역에 퍼졌습니다. 그래서 점점 더 많은 사람들이 양고기 수프와 만두를 먹기 위해 가게를 찾았고 장안의 독특한 맛의 요리를 형성했습니다. 북송 시대의 대문호 소동파는 "용은 곰의 밀랍을 먹고 진나라에는 양고기 수프가 있다"는 찬사를 담은 시를 남기기도 했습니다. 명나라 중전 17년(1644년), 차오지커우에 소고기와 양고기 찐빵을 전문으로 하는 시안의 톈치 빌딩이 문을 열었습니다. 유명한 요리사 마젠싱의 요리 솜씨가 뛰어나고, 식당이 가득하고, 고대 도시에서 꽤 유명하며, 사업이 호황을 누리고 있습니다. 청나라 말기, 겅지 전쟁 중에 서태후 서희는 광서 황제와 함께 시안으로 피신했고, 광서 황제는 이곳에 와서 그녀를 맛보고 칭찬했습니다. 당시 중국에서 우편 업무를 지원하던 영국인들도 종종 이곳에서 식사를 하러 왔으며, 300년이 넘는 세월 동안 톈즈루 이후 올드썬, 통성탕, 이샹로우, 이지아로우, 올드통, 딩싱춘, 올드류 등 10곳 이상의 번 전문점이 차례로 생겨났지만 서로 연구하면서 독특한 번을 만들어 냈습니다. 현재 시안에는 양고기 찐빵을 파는 식당이 많이 있지만 굳이 크고 유명한 식당에 갈 필요는 없어요. 시안 사람들 사이에서 유명한 작은 식당도 많이 있습니다. 예를 들어 후이민 거리에 있는 라오미지아 등이 있어요. 이 가게들은 오후 1시에만 영업을 하고 매일 아침 사람들로 붐비죠. 따라서 먹고 싶으시다면 일찍 줄을 서야 해요! 후이민 거리에서 다른 간식도 맛볼 수 있어요. 수종 황제가 더를 방문한 2년(서기 757년), 당나라 군대와 '개기일식'에서 빌린 군대가 량주에서 두 도시를 점령하고 함께 '안시 반란'을 종식시켰어요. 당나라 고종 황제의 허락을 받아 일부 '대식' 병사들은 장안에 입성할 수 있었습니다. "장시간 행군하고 싸울 때 병사들은 종종 "난"과 비슷한 종류의 음식을 가지고 다녔는데, 이것을 "펜르무"라고 불렀습니다. 병사들이 가지고 다니던 "펜르무"는 종종 건조하고 삼키기 어려워서 양고기와 양고기 수프와 섞었는데, 이것이 "찐빵"의 원형이었습니다. "큰 음식" 군인들과 지역 주민들 간의 접촉이 증가함에 따라 "줄무"의 제조 방법도 군영에서 시장으로 전달되어 오늘날 시안 무슬림 인구의 주식 중 하나가 된 지 오래되었습니다. 천여 년 동안 시안 사람들의 지속적인 발전과 혁신을 통해 '찐빵'은 색, 향, 맛, 모양 면에서 크게 개선되어 전국 각지에서 사람들이 즐기는 훌륭한 음식이 되었습니다. 산시성 사람들은 "진나라의 3천만 명이 일제히 환호했고, 양고기 한 그릇에 기쁨이 가득했다"고 생생하게 묘사하고 있습니다. 만두를 만드는 방법에는 건식 담금(국물 없이), 구강 수프(먹은 후 국물 한 입), 물 공성(국물 추가), 단식(만두를 먹고 국물을 마심) 등 네 가지 조리법이 있습니다. 식사를 시작하기 전에 '샤오롱바오'를 콩처럼 작게 잘게 썰어 요리사에게 건네주면 요리사가 요리합니다. 먹을 때는 올바른 방향을 선택하고, 신선함과 본래의 풍미를 유지하기 위해 가볍게 한 입 베어 물며 저어주지 않도록 주의하세요. 그 동안 칠리 소스를 추가하여 식욕을 자극하고 고수를 먹으면 입안을 상쾌하게 유지할 수 있습니다. 소고기와 양고기의 느끼한 풍미를 피하려면 설탕과 마늘을 넣어 재결합을 도와주세요. 식사 마지막에 깔끔한 국물 한 그릇을 곁들이면 더욱 풍미 있고 상쾌한 느낌을 받을 수 있습니다. 양고기 번과 현대 유명인1936년 국민당 서북군 장군 양후청 장군은 시안에서 장개석에게 소고기와 양고기 번을 대접했고, 1947년 국민당이 국민당에 출마했을 때는 소고기와 양고기 번을 이용해 표밭을 다졌습니다. 당시 신문 헤드라인에는 "국민당에 출마하려면 먼저 양고기 만두를 먹어라"라는 문구가 실렸고, 소고기와 양고기 만두를 한 그릇씩 주고받는 방식으로 표를 얻었으며 1950년대 저우언라이 총리, 천이 부총리, 리다 장군은 시안에서 마힌드라 전 네팔 왕과 호치민 베트남 대통령을 위한 연회를 주최했습니다. 몽고메리 영국 육군 원수는 "오늘 중국의 요리 문명을 다시 한 번 즐겼다"며 만족스러워했습니다. . 장 부시장은 허롱 원수에게 소고기와 양고기 만두를 대접했습니다. 이후 시안 소고기와 양고기 만두는 베이징에 정착했습니다. 현재 베이징의 국가문화궁전과 신제커우에 있는 시안 식당에서는 소고기 양고기 찐빵을 제공하고 있으며, 마오쩌둥 주석과 펑 원수도 여러 번 이곳을 찾아 맛을 본 시안 소고기 양고기 찐빵은 매우 인기가 있습니다.1986년 베이징 댜오위타이 국빈관에서 시안의 기술자를 초청해 찐빵 기술을 전수해 지역 향토 음식인 소고기 양고기 찐빵이 국가 연회 라인에 진입하고 가치가 배가되었습니다.1989년 시안 "퉁셩샹 소고기 양고기 찐빵"은 상무부로부터 "품질 식품 황금 삼각대상"을 수상했습니다. 쇠고기와 양고기 찐빵은 일반 음식과 다르며 요리 과정이 매우 엄격합니다. 고기 요리, 만두 요리, 고기 자르기, 만두 요리 등의 과정은 숙련되고 세심해야합니다. 고기로 조리 한 찐빵은 바삭하고 건조하며 수프를 떠나지 않습니다. 먹기 전에 고객은 "번"을 끊어야 합니다. 빵은 작을수록 좋습니다. 이는 찐빵에 다섯 가지 맛이 잘 스며들게 하기 위해서입니다. 현재 일부 소고기 양고기 찐빵 가게에서는 찐빵 절단기를 사용하고 있습니다. 찐빵은 요리사가 찢어서 조리합니다. 빵을 요리 할 때 빵과 함께 수프를 설정하고 적절한 양념을 사용하고 맹렬한 불로 요리하고 그릇을 제 시간에 넣어 원래 수프의 요구 사항을 빵에 맞추고 빵에서 향기로운 냄새를 맡는 것이 중요합니다. 쇠고기와 양고기 만두는 요리 일뿐만 아니라 "먹는"것입니다. 경험이없는 사람들은 항상 젓가락을 사용하여 먹기 전에 앞뒤로 저어주는 데 익숙해 져 있으며 이는 큰 금기입니다. "라오산"을 먹는 방법은 한 쪽에서 "한입"으로 먹어야 신선한 맛을 끝까지 먹을 수 있습니다. 설탕과 마늘 또는 고수, 칠리소스, 참기름과 같은 향신료를 추가하여 맛을 낼 수도 있습니다. 식사 후에는 이상한 향이 가득한 "수프"(즉, 당면을 원래 수프에 끓인 수프) 한 그릇을 마시면 사람들이 상쾌하고 상쾌하게 만듭니다. 산시 소고기와 양고기 만두는 국가 연회에 선정되었습니다. 특히 안톤 거리에 위치한 리밍 소고기 양고기 번 박물관은 1987년 해삼, 새우, 얇게 썬 닭고기, 버섯, 양고기 등을 기본으로 한 오리지널 소고기 양고기 번을 만들어 10가지 이상의 "번 잔치"를 선보이고 있습니다. 다양한 맛, 다양한 색, 다양한 냄새, 색, 향, 맛, 모양, 맛뿐만 아니라 예술적 감상도 가능합니다. 국내 고객뿐만 아니라 영국, 미국, 프랑스, 일본, 독일, 러시아 및 기타 국가의 손님도 환영합니다. 쇠고기 양고기 찐빵의 특징 쇠고기 양고기 찐빵의 특징은 무거운 재료와 진한 맛, 썩은 고기와 진한 국물, 유혹적인 향기, 끝없는 뒷맛과 위를 따뜻하게하는 효과입니다. 쇠고기 양고기 찐빵은 시짱의 가장 특징적이고 영향력 있는 음식입니다. 고대에는 "양고기 수프"라고 불렸어요. 송나라 때 수시는 "용은 곰의 밀랍을 가지고 있지만 진은 양고기 수프만 요리한다"라는 시를 썼습니다. 양고기 만두의 조리 과정은 매우 엄격하고 고기를 요리하는 과정도 매우 섬세합니다. 생산 방법은 다음과 같습니다 : 우선 고품질 쇠고기와 양고기를 씻고 양파, 생강, 후추, 스타 아니스, 회향, 계피 및 기타 조미료로 요리하고 썩을 때까지 요리하고 수프를 남깁니다. 찐빵은 흰 밀가루로 만든 일종의 구운 케이크입니다. 그것을 먹기 위해 콩 크기의 조각으로 쪼개서 그릇에 넣습니다. 그런 다음 요리사는 그릇에 일정량의 익힌 고기와 육수를 넣고 다진 양배추, 요리 용 와인, 당면, 소금 및 글루탐산 나트륨과 같은 한 숟가락의 조미료로 만듭니다. 소고기와 양고기 만두를 먹는 방법도 독특합니다. 고객이 직접 먹고 담그는 양고기 스튜가 있고, 국물이 만두에 완전히 스며드는 건식 담그기도 있습니다. 만두와 고기를 다 먹고 나면 국물 한 그릇도 완성됩니다. "도시 주변의 물", 즉 넓은 수프를 끓여서 그릇 중앙에 익힌 빵과 고기를 넣고 수프에 둘러싸여 먹는 방법도 있습니다. 수프는 신선하고 고기는 썩고 향긋하며 만두는 질기고 맛있습니다. 매운 소스, 설탕, 마늘을 곁들이면 특별한 풍미를 느낄 수 있습니다. 시안에는 양고기 수프 레스토랑이 많이 있는데 그중에는 '올드 선 패밀리'와 '통성샹'이 있습니다. 사실 시안에서 양고기 만두의 인기는 그 맛 때문만은 아닙니다. 시안의 많은 특산 간식과 마찬가지로 거리 어디에서나 합리적인 가격으로 만나볼 수 있습니다. 민족 음식입니다. 신분에 상관없이 원한다면 누구나 먹을 수 있는 음식입니다. 양고기 번은 산시성, 특히 시안의 맛있는 레스토랑입니다. 풍미가 풍부하고 국물이 진하며 쫄깃하고 부드러우며 향기가 가득하고 위를 따뜻하게 하는 효과가 있습니다. 고대에는 쇠고기와 양고기 찐빵을 '양고기 수프'라고 불렀어요. 송나라 때 소시는 "롱리에는 곰 밀랍이 있고 진나라에서는 양고기 수프만 요리한다"는 시를 썼습니다. 진하고 부드러운 재료, 맛있는 국물, 부드러운 만두, 입맛을 유혹하는 넘치는 향이 특징입니다. 보기 드문 고영양 별미입니다. 양고기 만두의 조리 과정은 매우 엄격하고 고기를 조리하는 과정도 매우 섬세합니다. "오프 더 번"으로 만든 고기는 바삭하고 달콤하며 수프에서 떨어지지 않습니다. 먹기 전에 작은 조각으로 쪼개야 합니다. 롤빵은 작을수록 좋습니다. 다섯 가지 맛이 번 안에 들어가기 쉽도록 하기 위해서입니다. 그런 다음 셰프가 요리합니다. 빵을 요리 할 때 빵을 사용하여 적절한 양념으로 수프를 설정하고 맹렬한 불로 요리하고 그릇을 제 시간에 넣어 원래 수프를 빵에 맞추고 빵은 요구 사항 냄새를 맡는 것이 중요합니다. 양고기 만두 먹는 방법 양고기 만두는 요리뿐만 아니라 먹는 것입니다. 하나는 잘 익힌 롤빵이 필요한 건식 담그기이며 수프가 롤빵에 완전히 침투합니다. 먹은 후에는 그릇에 수프도없고 빵도없고 고기도 없습니다. 둘 : 입 수프, 요리가 필요합니다. 먹은 후에는 그릇에 한 입의 수프 만 있습니다. 세:물 포위, 가운데 만두, 주변의 수프, 수프, 만두를 먹습니다. 이 세 가지 먹는 방법은 미리 만두를 조각으로 쪼개야 합니다. 양고기 만두 양고기 만두의 관행은 황제의 식단에 대한 찬사가 발명되었을 때 발명되었습니다. 고대에는 "양고기 수프"로 알려진 송나라 시인은 "곰 밀랍으로 긴 밥, 진은 양고기 수프만 요리한다"는 시를 남겼습니다. 양고기 수프의 역사는 기원전 11세기로 거슬러 올라가며 왕과 왕자를 위한 선물로도 기록되어 있습니다. 란저우와 시나라의 양고기 바오자오는 매우 다릅니다. 란저우의 양고기 바오자오는 양고기를 큼직하게 썰어 당면, 마늘, 파슬리와 함께 익힌 후 양고기 수프를 얹은 요리입니다. 찐빵도 있습니다. 시안은 발효되지 않은 밀가루로 만든 케이크인 반면, 란저우는 발효된 밀가루로 만든 현지식 빵으로 밀가루 본연의 풍미를 살리고 어떤 양념을 넣어도 맛이 좋습니다. 만드는 방법도 다른데, 시안빵은 반죽을 찢어서 직접 다시 익혀야 하지만 란저우빵은 수프와 고기만 준비하면 큰 패티가 제공되어 직접 만들 수 있습니다. 케이크를 벗겨서 수프에 넣고 양고기 수프와 만두의 풍미를 즐길 수 있습니다. 또는 수프 한 입, 케이크 한 입, 그리고 큰 양고기 덩어리를 천천히 씹어 부채 두 개, 큰 빵, 큰 고기 덩어리를 모두 빨아들일 수 있습니다. 그런 느낌은 의미가 없습니다.시안 찐빵과 란저우 찐빵은 우월하거나 열등하지 않으며 전자는 절묘한 유형에 속하고 후자는 거친 유형에 속합니다. 북서부에서는 원하는 대로 자유롭게 돌아다닐 수 있습니다.