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사천 요리에 관한 시
훈제 베이컨 훈제, 미끄러운 튀김, 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛, 매운 매운 매운, 동포 조림 동포 고기, 태백 찐 태백 오리, 사천 죽순을 요리하는 부엌의 시인 성인, 사천 새우를 튀기는 부엌의 원준, 다양한 요리와 꽃을 맛보기 위해 사천 요리시입니다. 위대한 시인 두보의 시에는 "사천주는 무적, C동어는 아름답고 술통은 끓일 필요가 없다"와 같이 사천 요리(C동어는 오늘날 예안의 '야어'입니다)를 찬양하는 대사가 있습니다.
감사합니다!
2. 사천 요리의 소박함을 찬양하는 시. 낚시 푸 ("태백 오리"의 찬사를 노래하는) 몐저우 강에서 도미를 보면서 도미는 은보다 낫다. 어부들은 배를 넘치고 그물을 가라앉혀 강에서 수백 개의 비늘을 잘라냅니다. 많은 물고기가 종종 지쳤지 만 버려지고 신과 같은 붉은 잉어가 있습니다. 잠긴 용 침묵의 분노, 바람이 부는 먼지로 돌아갑니다. 왼쪽에서 오른쪽으로 이중 칼을 흔드는 장자, 금판 높이 매달려있는 흰 눈. 쉬 저우 대머리 꼬리는 기억하기에 충분하지 않고 한음 머리는 멀리 떨어져 있습니다. 삼치의 뚱뚱함이 우선이고, 재미와 어둠이 가득합니다. 왕조가 콧수염을 자르러 오는 것이 보이지 않습니까, 파도가 사라졌습니다. 일곱 가지 방법-사천 요리시
훈제 베이컨 훈제, 미끄러운 튀김, 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛, 매운 매운 매운, 동포 조림 동포 고기, 태백 찐 태백 오리, 사천 죽순을 요리하는 부엌의 시인 성인, 사천 새우를 튀기는 부엌의 원준, 다양한 요리와 꽃을 맛보기 위해 사천 요리시입니다. 위대한 시인 두보의 시에는 "사천주는 무적, C동어는 아름답고 술통은 끓일 필요가 없다"와 같이 사천 요리(C동어는 오늘날 예안의 '야어'입니다)를 찬양하는 대사가 있습니다.
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3.사천 요리를 찬양하는 시 NO:8대 요리 중 세 가지 사천 요리도 오랜 역사를 가진 요리로, 발상지는 고대 바수입니다.
"화양국지"에 따르면 파키스탄은 "토양은 오곡을 생산하고 여섯 가지 동물이 있으며", 생선과 소금, 차와 꿀을 생산하고, 슈는 "숲에는 물고기가 가득하고 정원에는 과일과 채소가 가득하고 사계가 무르 익고 모호함이 없다"고합니다. 당시 바슈의 조미료는 소금물, 암염, 사천 고추, "양푸 생강"이었습니다.
사천 요리의 태동은 묘지에서 출토된 전국 시대 유물에서 발견된 다양한 청동과 도자기 도구에서 확인할 수 있습니다. 쓰촨 요리는 진시황이 중국을 통일하고 삼국이 성립하는 시기에 대략적으로 형성되었습니다.
당시 쓰촨의 정치, 경제, 문화의 중심은 점차 청두로 옮겨갔습니다. 그 당시에는 요리의 원료, 조미료 사용, 손질 및 조리 요건, 전문 요리 수준 모두 이미 형성되어 요리의 시작을 알렸습니다.
진왕후와 진시황이 쓰촨성으로 이주한 두 차례의 이주도 중부 평원의 선진 생산 기술을 가져와 생산 발전에 크게 기여했습니다. 진나라는 촉나라에 좋은 경제적 기반을 마련해 주었고, 촉나라는 한나라 시대에 더욱 부유해졌습니다.
장건의 서역 사절단은 애호박, 캐러웨이 콩, 호두, 대두, 마늘 등 다양한 품종을 도입하여 쓰촨 요리에 요리 재료와 조미료를 추가했습니다. 서한 시대에는 국가가 통일되었고 정부와 민간 기업이 비교적 발전했습니다.
청두를 비롯한 장안을 중심으로 5개의 주요 상업 도시가 등장했습니다. 삼국 시대에는 위, 촉, 오를 지배한 유비가 쓰촨을 수도로 삼았습니다.
나라가 분열되는 동안 쓰촨은 비교적 안정되어 요식업을 비롯한 상업이 발전할 수 있는 좋은 여건이 조성되었습니다. 그래서 쓰촨 요리는 초기에 탄탄한 기반을 형성했습니다.
요리 산업의 발전과 발전에 따라 쓰촨성 중부에 더 많은 전문 음식점과 레스토랑이 등장했습니다. "원쥔은 빨래터와 같다"는 말은 발전과 변화의 증거입니다.
이 시기에 전문 요리사의 수가 증가하고 요리 기술이 치솟았습니다. 또한 도시에 거주하는 고위 인사, 사업가 및 유명 인사들은 점점 더 먹고 마시는 데 집중했습니다.
"사계절 음식 시스템"에서 조조는 특히 "논에서 나온 비늘이 노란 꼬리가 붉은 픽션 유지는 소스로 사용할 수 있습니다"라고 회상했으며, 노란 민어는 "무게가 수백 파운드이고 뼈가 부드럽고 먹을 수 있습니다. 장양, 간단에서 나옵니다." 또한 "찐 메기"도 언급했는데, 그 당시에는 메기 찜 요리가 있습니다.
서진 시대의 작가 주희는 1,500여 년 전의 쓰촨 요리법과 잔치에 대해 "겨울이 끝나고 상서로운 날에 고궁에서 손님을 위해 술을 차리는 옛 풍습"이라고 묘사했습니다. 당나라 시대에는 시인들과 시적 현자들이 쓰촨 요리와 인연을 맺었습니다.
시인 이백은 25세에 쓰촨을 떠나기 전 아버지와 함께 현재의 쓰촨성 장유시 칭롄진인 진저우의 롱창으로 이주했습니다. 쓰촨에서 20년 가까이 살면서 그는 현지의 유명한 요리인 로스트 오리를 즐겨 먹었습니다.
요리사는 오리를 도살하여 용기에 넣고 와인과 여러 가지 양념을 넣고 국물을 부은 다음 큰 종이 타월로 용기의 입구를 밀봉하고 쪄서 향긋하고 부드러운 원래의 맛을 유지했습니다. 천보 원년에 이백은 당나라 현종 황제의 총애를 받아 수도로 가서 한림을 참배했습니다.
그는 젊은 시절 먹었던 오리 조림과 찜 요리를 바탕으로 꽃과 구기자, 인삼을 조각해 살이 오른 오리고기를 헌상했습니다. 황제는 매우 기뻐하며 이 요리의 이름을 '태백오리'라고 지었습니다.
쓰촨의 카오당에 오랫동안 거주했던 시인 두푸는 '어부의 노래'에서 타이바이덕에 대한 찬가를 불렀습니다. 송나라 시대에 쓰촨 요리는 바수 국경을 넘어 동쪽 수도로 진출하여 세계에 알려지게 되었습니다.
송나라의 두 위대한 작가이자 시인, 즉 북송의 소시와 남송의 루유가 사천 요리와 불가분의 관계에 있다는 것은 우연이 아닙니다. 쓰촨 요리의 영향을 받으며 자란 수시는 스무 살 때 아버지, 형과 함께 과거 시험을 보기 위해 베이징으로 여행을 떠났습니다.
카이펑의 겨울은 매우 추웠고 궁궐부터 백성들까지 모두 채집한 채소 몇 가지로 끼니를 때우며 살았습니다. 하지만 소시의 시에서는 채소가 특히 많이 등장합니다. 예를 들어, "가을과 겨울에는 정원에 서리가 가득하고 갈대에는 겨자손이 맺힌다.
나는 언제나처럼 배가 부른데 왜 닭고기와 돌고래를 먹는지 모르겠다. "버섯 같은 케일, 바삭 바삭하고 예쁘다. 하얀 피부의 양고기, 곰의 발에서 흙을 제거해줘."
이 시들은 사실 미식가로 유명한 그의 명성에 걸맞게 사천 요리에 대한 시인의 향수를 담고 있습니다. 그는 아야와스카 군중을 위한 미식가 푸가를 썼을 뿐만 아니라 동포 고기, 동포 수프, 유난 수프를 만들어 사천 요리에 귀중한 공헌을 했습니다.
85세였던 루팡웽은 자신의 직업과 연애 생활에 만족하지 못했지만, 그의 장수는 열린 마음과 합리적인 식습관 덕분이라고 할 수 있습니다. 루유는 저장성 출신이었지만 황제의 명을 받아 46세에 촉나라에 살다가 54세에 쓰촨성을 떠났습니다.
이 기간의 9년은 그의 정치 경력에서 중요한 시기였습니다. "샤오는 오랫동안 그를 그리워했고 동쪽으로 부름을 받으려 했지만 단 하루도 촉을 잊지 않았다." 특히 쓰촨의 음식은 그의 마음속에 새겨졌고, 이 시기 쓰촨 요리의 풍미는 당과 송의 문인들이 남긴 유산에서 뚜렷하게 드러납니다.
원, 명, 청 왕조가 수도 베이징을 건설한 후 쓰촨 관리의 증가와 함께 많은 베이징 요리사들이 청두에 정착하여 요식업을 운영하면서 쓰촨 요리가 더욱 발전하여 점차 중국의 주요 지역 요리로 자리 잡게 되었습니다. 명나라 말기와 청나라 초기에 쓰촨 요리는 고추로 맛을 내어 바슈 시대에 발전한 '명예로운 맛'과 '향기로운 매운맛'의 풍미 전통을 더욱 발전시켰습니다.
청나라 건륭 시대에 쓰촨성 뤄강 출신의 유명한 학자 리탸오위안은 볶음, 슬라이딩, 팬 튀김, 튀김, 깊은 끓임, 삶기, 데치기, 데치기, 튀김, 양조, 롤, 튀김 등 38가지 쓰촨 요리법을 체계적으로 수집했습니다. 공식 요리와 현지 요리 모두 유명한 요리가 많이 있습니다.
청나라 퉁즈 시대에 청두 북문 밖 완푸 다리 근처에 작은 식당이 하나 있었습니다. 첸이라는 여성이 참깨를 넣어 매콤하고 맛있는 음식을 만들어 큰 인기를 끌었습니다. 이것이 바로 유명한 '마포 두부'였고, 나중에 식당 이름은 '첸 마포 두부 가게'로 바뀌었습니다. 구이저우성 셴펑 출신인 딩바오젠(丁宝桢)은 산둥성 총독을 거쳐 쓰촨성 총독을 지낸 인물입니다. 국경에서의 업적 때문에 그는 '샤오바오 왕자'라는 이름을 얻었고 '딩'이라는 별명으로 불렸습니다.
땅콩과 부드러운 다진 닭고기로 만든 튀김을 즐겨 먹었는데, 이것이 시장에 소개된 후 '쿵파오 치킨'이 되었습니다. 청나라 말기부터 쓰촨 요리는 점차 다양한 재료와 다양한 조미료, 요리의 적응성을 특징으로 하는 현지 풍미가 강한 요리로 발전했습니다.
연회 요리, 대중적인 레저 요리, 가정식 요리, 삼찜 및 구이 요리로 구성됩니다.
4. 쓰촨 요리에 대한 유명한 명언: 루유.
신진노부추, 색깔은 3피트가 넘는 거위 노랑과 같다. 동먼의 고기는 훨씬 더 독특하고 뚱뚱합니다.
두푸, 또 다른 어부.
진동의 관상용 물고기가 다시 왔고 주인은 처브를 멈추고 컵을 부었다. 해가 지자 용은 동굴을 바꾸고 산의 뿌리는 구름과 천둥과 함께 헤엄쳤다.
전쟁은 끝나지 않았고 불사조 유니콘은 안전합니다. 나는 그 기쁨에 젖어 신성한 곳을 애도할 뿐이다.
두푸
밤비에 파를 썰어 넣고 현미밥을 특별한 방법으로 갓 지어 먹습니다. 주인은 이날을 휴일로 선포하고 열 잔을 마시라고 재촉합니다.
야채 음식 극장 투어
이 냄새를 우에게 돌려줄 수 있는 방법은 없다.
수동포의 동포 팔꿈치
잔디 진주 냄새가 좋다.
웨이밍룬 "밍 호텔"
인간은 불멸하고, 식사는 무궁무진하며, 쓰촨 요리는 영원하고, 식당은 영원하다!
이름을 알 수 없는
한 접시, 한 격자, 백 가지 요리
식사 후 연극, 두푸
동문에서 돼지 뼈를 사서 오렌지 소스를 주문하세요. 찐 닭은 생선과 거북이를 제외하고 가장 유명하고 아름다운 여성입니다.
두부
서리가 내린 요리는 담백하고 달콤하며 봄나물은 부드럽습니다. 소금 치즈 반 바트를 넣지 않고도 돌아올 때 만들 수 있습니다.
시라크
"저는 사천 요리를 좋아하고, 독특한 고대 슈 문화를 좋아합니다."
두 푸
슈 와인은 타의 추종을 불허하고 강 물고기는 아름답습니다.
두푸
푸른 죽순이 배를 맞이하고 강물고기가 매일 찾아온다.
두 푸
바오 닝 식초가 없으면 쓰촨 요리는 손님이 없습니다.
두푸
서리가 내린 채소는 담백하고 달콤하며 봄의 모종은 부드럽습니다. 소금 치즈 반 바트를 넣지 않고도 돌아와서 만들 수 있습니다.
하나의 요리, 하나의 패턴, 백 가지 맛
끝없는 황금
밤비에 잘라낸 고운 봄 파, 특별한 방법으로 갓 지은 현미. 주인이 휴일이라며 열 잔을 마시라고 재촉했습니다.
응답자:l7m 11세 4-마술사 4학년 6-17 18:52
사천 요리, 사천 주방, 사천 맛
메이촨 촨징 촨샹
응답자:유휴 보트-마술사 3학년 6-19 14:17
사천 명언:전 세계 여행도 좋고, 전 세계 먹기에도 소금이 좋다.
중국 음식의 기원: 소금은 풍미, 설탕은 신선함. 간장은 색을 더하고 와인은 풍미를 더합니다. 양파와 생강은 비린내를 없애고 식초는 지루함을 덜어줍니다. 직접 더하거나 빼세요.
요리 기본:1 요리할수록 더 부드러워지는 동물의 피는 무엇인가요? 2 요리 과정에서 가장 어려운 점은 무엇인가요?
답변자:세이블 울프 13-매니저 레벨 4 6-21 13:59.
청나라 허준의 명언 중 "꽃피는 나무 뗏목은 천 년 동안 향기를 낸다"는 말이 있습니다. 눈 복숭아 우물물로 만든 차, 달콤합니다.
남송 시대의 대시인 유유는 "신진은 부추가 없고, 색깔은 거위처럼 3피트 이상 노랗다"고 말하기도 했습니다. 동먼의 고기는 지방이 전혀 없어 더욱 독특하다"라고 극찬했습니다.
시라크: 나는 당신을 만나기 위해 고대 쓰촨에 왔습니다. "추방된 불멸의" 시인 리바이가 이곳에서 태어났을지도 모릅니다. 그는 "쓰촨성 여행의 어려움은 하늘로 올라가는 것보다 더 어렵다"는 표현을 써서 쓰촨성 입국의 어려움을 강조한 적이 있습니다. 2,000여 년 전 쓰촨은 중앙 평원과 견줄 만한 특별한 문명을 꽃피웠습니다. "1년이면 도시, 2년이면 청두"인 청두는 고대부터 생활 예술, 요리, 정원으로 유명했습니다. 고대에는 우아한 문화와 브로케이드로 인해 '히비스커스의 도시', '황금의 도시'로도 알려졌습니다. 청두는 시인 두 푸에게도 친숙한 도시였습니다. "시는 내 집안의 일이고, 사람은 대대로 전해지는 감정이다"라고 믿었던 위대한 시인은 방랑의 고난 속에서도 기꺼이 이곳에 살며 친구를 사귀었습니다.
5. 쓰촨 요리 두푸('태백오리'에 대한 찬가를 노래한 시) 진동의 명주강, 도미의 빛깔은 은빛보다 더 좋다.
어부들은 배를 가득 채우고 그물을 가라앉혀 강에서 수백 마리의 비늘을 잘라냅니다. 많은 물고기가 탈진해 버려지는데 비단잉어는 신처럼 여겨진다.
물속에 잠긴 용은 침묵하고 화를 내며 돌아오는 바람은 먼지를 날린다. 장자가 쌍검을 좌우로 휘두르니 금빛 원반이 흰 눈 위에 높이 매달려 있다.
서주 대머리 꼬리는 기억하기에 충분하지 않고, 한음 머리는 멀리 있습니다. 스페인 고등어 지방은 재미와 어둠이 가득한 첫 번째 장소입니다.
위대한 시인 두 푸의 시에는 "사천주는 무적, C 구멍 물고기는 아름답고, 와인 통은 끓일 필요가 없다"와 같이 사천 요리 (C 구멍 물고기는 오늘날의 야안 "야안 물고기")를 찬양하는 대사가 있습니다.
6. 쓰촨 요리를 묘사하는 문장은 무엇인가요? 1. 스파클링하고 순수하며 사랑스럽다.
2. 민족적인 풍미 쓰촨 요리는 다르다.
3. 사천 요리는 향긋하고 수천 가지 풍미가 왕치에 들어간다.
4. 충분히 강하고, 충분히 바삭하고, 충분히 매콤하고, 풍미가 가득합니다.
5. 슈 와인은 타의 추종을 불허하고 강 물고기는 아름답습니다.
6. 배를 환영하는 녹색 죽순, 매일 강 물고기.
7. 바오 닝 식초가 없으면 쓰촨 요리는 손님이 없습니다.
8. 서리로 덥은 야채는 가볍고 달콤하며 봄에 녹음 된 묘목은 부드럽습니다. 소금 치즈 반 바트를 추가하지 않고도 돌아올 때 만들 수 있습니다.
9. 하나의 접시, 하나의 그리드, 수백 가지 요리.
10. 프로스트 야채는 가볍고 달콤하며 봄 묘목은 부드럽습니다. 소금 치즈 반 바트를 추가하지 않고도 돌아올 때 만들 수 있습니다.
11. 저는 쓰촨 요리, 특히 독특한 고대 슈 문화를 좋아합니다.