사두천추장주는 왜 신주와 노주로 조율을 해야 합니까?

신주는 도수가 높고 구강에 대한 자극이 크다. 새로운 장향백주는 식감이 약간 씁쓸하다. 물론 해가 늘어나면서 쓴맛이 점점 가벼워진다. 연세가 긴 노주는 비교적 풍부한 지방물질을 함유하고 있어 냄새가 좋지만, 진짜 입구의 식감은 좋지 않아 신주보다 매운맛과 단맛이 싱거운데, 오히려 시큼하고 짠맛이 더 무겁다. < P > 반면 장향백주의 신주에 노주를 가미하는 것은 두 가지 다른 해의 술을 조화시켜 각 식감을 더욱 조화롭게 하여 단점을 보충하는 것이다.