샤브샤브는 어느 왕조에서 유래했나요? 샤브샤브는 어떻게 생겨났을까요?

샤브샤브라고 하면 많은 분들이 군침을 흘리실 거예요. 샤브샤브는 많은 사람들이 좋아하는 음식입니다. 겨울뿐만 아니라 더운 여름철에도 많은 사람들이 샤브샤브를 즐겨 먹는데, 물론 추운 겨울철에 더 맛있게 먹는 것이 당연하죠. 하지만 샤브샤브가 실제로 고대에 등장하여 수백 년 동안 인기를 끌었다는 사실을 아는 사람은 많지 않을 것입니다. 그렇다면 언제 발명되었을까요? 이토록 오래 지속되는 음식을 누가 발명했을까요? 지금부터 설명해드리겠습니다.

"양고기 전골"이라고도 알려진 샤브샤브는 원나라에서 시작되어 청나라에서 번성했습니다. 18세기 초 강희제와 건륭제는 양고기 전골을 포함한 대규모 '천인 잔치'를 여러 차례 열었는데, 이 음식이 나중에 시장에 소개되었습니다.

원 시즈즈 쿠빌라이가 서역으로 여행을 갔다가 지쳐서 샤브샤브를 먹었는데 아주 맛있었다고 합니다. 전쟁이 끝난 후 쿠빌라이는 요리사에게 다시 요리를 해달라고 부탁했습니다. 요리사는 양고기를 얇게 썰어 다양한 양념과 함께 제공했습니다. 너무 부드럽고 맛있어서 쿠빌라이는 "샤브샤브"라는 이름을 붙였습니다. 징기스칸이 남쪽으로 이동하던 중 갑자기 고향의 익힌 고기가 그리워져 군대 요리사에게 요리를 부탁했는데 갑자기 적이 들이닥쳤다는 이야기도 있습니다. 적군이 갑자기 도착했을 때, 방금 양을 죽여 냄비에 넣지 못한 군 요리사가 양고기를 썰어 끓는 물에 샤브샤브를 만들었습니다. 징기스칸은 그것을 먹고 전쟁터로 달려갔습니다. 승리한 후 징기스칸은 군대 요리사에게 다시 만들어 달라고 부탁했습니다. 장군들이 먹어보고는 매우 감탄하여 징기스칸은 "샤브샤브"라는 이름을 붙였습니다.

"양고기 전골"이라고도 알려진 샤브샤브는 만주족이 중국에 들어온 청나라 초기에 시작되었습니다. 18세기 초 강희제와 건륭제는 양고기 전골을 포함한 대규모 '천인 연회'를 여러 차례 개최했습니다. 이 연회는 나중에 상점에 전수되어 * * * 박물관에서 운영되었습니다. "구시가지의 백가지 이야기"에는 "양고기 냄비는 추운 해에 가장 흔한 별미이며 양고기 식당과 함께 먹어야 한다"고 기록되어 있습니다. 이 먹는 방법은 북쪽의 유목민 유산을 연구하고 발전시킨 것으로 특별한 맛이 되었다"라고 적혀 있습니다. '샤브샤브'는 베이징 동라이순 양고기 식당의 옛 주인이 내시를 매수해 궁전에서 '샤브샤브' 맛의 비법을 훔친 광서 시대까지 도시의 유명 식당에서 판매되지 않았다고 합니다.

샤브샤브는 우리가 가장 좋아하는 겨울철 음식 중 하나인데, 중국에서 언제부터 시작되었을까요? 고고학 자료에 따르면 내몽고 자오다족의 아오한 배너에서 발굴된 요나라 초기 벽화에는 1,100년 전 키탄족이 샤브샤브를 먹는 장면이 묘사되어 있습니다: 세 명의 키탄족 사람들이 냄비에 둘러앉아 샤브샤브를 먹고 있습니다. 그들 중 일부는 젓가락을 사용하여 냄비에서 양고기를 요리하고 있으며, 냄비 앞의 8세기 테이블에는 양고기가 담긴 철제 양동이와 재료가 담긴 접시가 있습니다. 이것이 샤브샤브를 설명하는 가장 오래된 자료입니다.

샤브샤브에 대한 직접적인 자료는 요나라와 송나라 시대로 거슬러 올라가지만, 훠궈가 등장함과 동시에 사람들이 처음에는 조미료 없이 샤브샤브를 먹었다는 것은 여전히 믿을 만한 근거가 있습니다.

베이징에서는 "샤브샤브"라는 용어가 잘 알려져 있습니다. 이 요리는 먹기 쉽고 맛있기 때문에 인기가 있습니다. 옛 베이징에서는 샤브샤브에 주로 구리 냄비를 사용했기 때문에 '먹는 냄비' 또는 '큰 양 씻기'라고도 불립니다.

샤브샤브의 전설은 원나라에서 시작되었습니다. 당시 원나라의 사령관이었던 쿠빌라이 칸은 남쪽으로 원정을 떠나고 있었습니다. 어느 날 지치고 배가 고팠던 그는 갑자기 고향의 음식인 양고기 스튜가 생각나 부하들에게 양을 죽이고 불을 피우라고 명령했습니다. 요리사가 양을 도살하고 고기를 자르고 있을 때 정찰마가 천막 안으로 달려와 적군이 다가오고 있다고 보고했습니다. 배고픈 쿠빌라이는 양고기가 너무 먹고 싶어서 병사들에게 행군을 명령하며 "양고기! 양고기!"라고 외쳤습니다. 요리사는 그가 성질이 급하다는 것을 알고 있었기 때문에 서둘러 현명하게 대처했습니다. 그는 날칼로 얇은 고기 조각을 수십 개 썰어 끓는 물에 몇 번 저어주었습니다. 고기의 색이 변하자 그는 즉시 고기를 그릇에 담아 고운 소금을 뿌렸습니다. 쿠빌라이는 여러 그릇을 먹고 말을 타고 군대를 이끌고 적을 만나 큰 승리를 거두었습니다.

잔치를 축하하기 위해 쿠빌라이는 특별히 양고기 조각을 주문했습니다. 요리사는 양고기의 부드러운 살코기를 얇게 썰어 다양한 양념을 곁들였습니다. 장군들은 그것을 먹고 칭찬했습니다. 요리사가 앞으로 달려가 "이 요리는 아직 이름이 없습니다. 이름을 지어 주십시오." 그러자 쿠빌라이는 웃으며 "샤브샤브'라고 해야 할 것 같습니다!"라고 대답했습니다. 그때부터 '샤브샤브'는 궁전의 별미가 되었습니다.

샤브샤브의 또 다른 용어인 '양고기 전골'은 청나라 초기에 강희제와 건륭제가 18세기에 양고기 전골을 포함한 여러 차례의 대규모 '천만 잔치'를 열면서 시작되었습니다. 이후 상점에 전수되어 * * * 박물관에서 운영하게 되었어요. "구시가지의 백가지 이야기"에는 "양고기 냄비는 추운 해에 가장 흔한 별미이며 양고기 식당에서 먹어야 한다"고 기록되어 있습니다. 이 먹는 방법은 북쪽의 유목민 유산을 특별한 맛으로 연구하고 발전시킨 것이다."라고 적혀 있습니다.

광서 시대, 베이징의 양고기 식당 주인이 환관에게 뇌물을 주고 궁중에서 샤브샤브 양념 레시피를 훔친 후 일반 대중에게 널리 알려지면서 도시의 유명 레스토랑에서 판매되어 서민들이 즐기기 시작했다고 합니다. 이 레시피는 오늘날까지 전해져 다양한 버전의 샤브샤브로 변형되어 식탁에서 가장 인기 있는 음식 중 하나가 되었습니다.

구시가지의 백가지 이야기는 다음과 같이 말합니다."양고기 냄비는 추운 해에 가장 흔한 별미이며 양고기 식당에서 먹어야합니다. 이 음식은 북쪽의 유목민 유산을 특별한 맛으로 발전시킨 연구이자 진화입니다."