중국 전통 음식 이야기

만두는 오랜 역사를 가진 민속 음식으로 사람들 사이에서 매우 인기가 있습니다. "맛있지만 만두만큼 좋은 음식은 없다"는 속담이 있을 정도입니다. 춘절 기간 동안 만두는 빼놓을 수 없는 별미가 되었습니다.

삼국지 위나라 장의가 쓴 '광야'라는 책에 따르면 초승달 모양의 '훈둔'이라는 음식이 있었는데, 기본적으로 현재 만두의 모양과 비슷했다고 합니다. 남북조 시대에 완탕은 "세계의 음식인 초승달 모양"이었습니다. 만두를 삶을 때 만두피를 따로 떼어내어 먹지 않고 국물과 함께 그릇에 담아 먹었기 때문에 당시 사람들은 만두를 '완탕'이라고 불렀던 것으로 추정됩니다. 이 먹는 방식은 중국의 일부 지역에서는 여전히 인기가 있습니다. 예를 들어 허난성과 산시성 사람들은 만두를 먹을 때 파슬리, 다진 파, 새우 껍질, 부추 및 기타 작은 재료를 수프에 넣습니다.

당나라 무렵에는 만두가 오늘날의 만두와 똑같이 만들어져 혼자서 먹기 위해 접시에 담아 먹게 되었습니다.

송나라 시대에는 '자오지'를 '자오어'라고 불렀는데, 이것이 '자오지'라는 단어의 어원입니다. 이 글쓰기 스타일은 이후 원, 명, 청, 중화민국 시대에도 여전히 볼 수 있습니다.

원나라에서는 만두를 "납작한 음식"이라고 불렀습니다. 명나라 완리 시대에 션방의 '완부에 관한 잡문'에는 "음력 정월 초하루에 ...... 에 경의를 표한다"라고 기록되어 있습니다. 류루오위(劉瑞偉)의 "절차"에는 "음력 설날 첫날 과일 간식을 먹는 것, 즉 패를 먹는 것"이라고 기록되어 있습니다. 원나라와 명나라 시대에는 "플라크 음식"의 "플라크"라는 단어가 현재 일반적으로 "플랫"으로 사용됩니다. 일종의 "납작한 음식"은 몽골어에서 유래했을 수 있습니다.

청나라 시대에는 '만두', '물만두', '삶은 콩' 등 만두에 대한 새로운 이름이 등장했습니다. 만두의 이름이 늘어나는 것은 만두의 지리적 확산이 확대되고 있음을 시사합니다.

춘절에 만두를 먹는 민속 풍습은 명나라와 청나라에서 꽤 인기가 있었습니다. 일반적으로 만두는 섣달 그믐날 밤 12시 전에 싸서 자정에 먹습니다. 음력 정월 초하루가 시작되는 날입니다. 만두를 먹는다는 것은 "어린 나이에 친구를 사귀는 것"을 의미하며, "지"와 "만두"는 동음이의어로 "재회"와 "행운"을 의미합니다. "재회"와 "행운"이라는 뜻입니다.

중국 설날에 만두를 먹는 것에 대한 많은 전설이 있습니다. 하나는 판구의 탄생과 혼합 상태의 종식을 기념하는 것입니다. 다른 하나는 "풍성한 수확"을 의미하는 "완탕"의 동음이의어로 사용하는 것입니다. 만두를 먹는 민속 언어는 누와가 인간을 창조한 것과 관련이 있다고도 합니다. 누와가 사람을 창조할 당시 황토족의 귀는 추운 날씨 탓에 쉽게 얼어붙었습니다. 누와는 귀가 고정되지 않도록 귀에 작은 눈을 넣고 얇은 실로 묶은 다음 실의 다른 쪽 끝을 황토인의 입에 넣어 물게 하여 귀가 고정되도록 했습니다. 서민들은 누와의 업적을 기리기 위해 밀가루로 만두를 빚고 사람 귀 모양을 만들어 소(실)로 싸서 입으로 먹었습니다.

만두는 춘제에서 빼놓을 수 없는 프로그램 음식이 되었습니다. 그 이유는 다음과 같습니다: 첫째, 만두의 모양이 위안바오와 비슷하기 때문입니다. 춘절 기간 동안 사람들은 만두를 먹는데, 이는 "돈을 보물로 만든다"는 의미로 들립니다. 둘째, 만두는 속이 꽉 차 있기 때문에 사람들이 모든 종류의 상서로운 것들을 소에 넣고 새해에 대한 사람들의 희망을 보내는 것이 편리합니다.

만두를 포장 할 때 일반적으로 금 루이, 설탕, 땅콩, 대추 야자 및 밤으로 채워집니다. 금류와 설탕을 먹는 사람은 내년에 더 달콤하게 살고 땅콩을 먹는 사람은 건강하게 오래 살며 대추와 밤을 먹는 사람은 일찍 태어날 것이라고 믿습니다.