창저우 특선 요리, 허베이성

창저우는 지리적 위치가 특수하고 허베이 요리의 영향을 받았지만 지역 특산품과 다양한 별미가 있습니다. 창저우 사람들은 보통 당나귀 고기, 당나귀 수프, 양고기 수프를 아침 식사로 먹어요. 유명한 요리로는 창저우 훠궈 치킨, 철 사자 머리 찜, 소고기 스튜 등이 있으며, 훌륭한 파스타 요리로는 워블러와 부추 튀김 바클라바가 있습니다.

창저우 사람들은 아침에 무엇을 먹나요? 허장 당나귀 고기가 불타오릅니다.

차이란은 "음식 문화는 친구를 사귈 수 있는 최고의 무기입니다. 게장, 노란 달팽이, 냄새나는 겨울 멜론에 대해 이야기하면 닝보 사람들은 흥분합니다. 홍콩 사람들에게 완탕면에 대해 이야기하면 어느 것이 최고인지 확실히 알고 있습니다. 대만 사람들과는 완탕면, 로마인 라이스, 공완에 대해 이야기하지 않고는 이야기할 수 없습니다." 당연히 허베이성 사람들과 친구를 사귀면 '음식 문화'에 대해 이야기할 때 가장 좋은 것은 당나귀 고기입니다.

탄 당나귀 고기는 허베이성의 전통 별미로, 바오딩 카오허파와 창저우 허톈파로 나뉩니다. 오늘날 주요 차이점은 크러스트의 모양에 있습니다. 전자는 둥글고 두께가 약 15mm인 반면 후자는 정사각형이고 두께가 약 10mm이므로 카오허 파이는 껍질이 더 두껍고 더 많은 속을 채울 수 있습니다. 리버 파이가 리버 파이보다 나은 점은 바삭하고 얇고 더 바삭하지만 질기지 않은 맛이라는 것입니다. 양쪽의 지지자들은 서로를 '컬트'라고 부르며 한 치도 물러서지 않습니다. 하지만 빅데이터에 따르면 베이징과 톈진에서 꽃을 피운 허베이 당나귀 고기 바비큐의 절반 이상이 창저우 허톈의 맛이라고 합니다.

당나귀 수프

근대 이후 100여 년 동안 허베이의 마차에서 운송을 담당하던 당나귀가 너무 많이 쓰러졌을지도 모릅니다. 창저우 허타오 사람들은 불에 구운 당나귀 고기뿐만 아니라 당나귀 간, 당나귀 심장, 당나귀 족발, 당나귀 뱃살도 먹나요? 수십 가지 방법으로 먹는 것을 좋아하고 당나귀는 단순히 명확하게 배열되어 있습니다.

선택하기 어렵다면 간단한 당나귀 수프 한 그릇을 드시는 것도 좋습니다. 모든 것이 조금씩 들어 있지만 이 수프에는 모든 맛이 농축되어 있습니다. 허베이의 미각에 대한 추억도 이 한 그릇에 고스란히 담았습니다.

창저우 양 내장 수프

창저우를 여행하는 모든 여행자는 반드시 양고기 수프를 먹어봐야 합니다. 창저우의 모든 포장 마차에는 지싱 양 내장, 짠 염소 양 내장, 멍췬 양 내장 등이 있습니다. 모두 오래된 조상의 공예품이며 창저우 사람들은 가족에 관계없이이 물린 것을 좋아합니다.

핵심 요리 창저우 훠궈 치킨

창저우 훠궈 치킨은 전통 요리, 색과 향이 허베이 요리에 속합니다. 야채 닭고기, 토마토, 된장, 마늘, 회향, 후추로 만들어집니다. 날개, 팔꿈치, 다리, 훠궈 닭고기의 각 조각은 끓는 물에 매콤한 맛을 가득 흡수합니다. 매콤하고 신선한 맛으로 숙성 식초, 마늘 페이스트, 참깨 소스 등의 소스와 함께 먹으면 풍부한 풍미와 뒷맛을 느낄 수 있습니다. 냄비 하나에 두 개를 넣고 닭고기를 먼저 익힌 다음 고기를 샤브샤브로 먹는 방법도 있습니다!

철사자 머리찜

철사자 머리는 사실 돼지고기 미트볼로, 찜이나 튀김으로 먹을 수 있습니다. 창저우는 기본 관행을 바탕으로 현지의 풍미와 신선한 특성을 유지합니다. 향긋하고 맛있는 맛이 나며 매우 맛있는 가정식 요리입니다. "철 사자 머리"요리가 창저우의 명물이 된 주된 이유는 창저우 사람들이 사자 머리를 먹는 것을 좋아하고 창저우에는 주나라 후기에 지어진 32 톤의 거대한 진해 포효가 있으며 사람들이 "철 사자"라고 부르기 때문입니다. 이 둘을 합쳐서 철사자 머리라고 합니다.

붉은 소고기 조림

창저우의 현지 소고기 스튜, 소고기 수프, 다진 고기는 모두 맛뿐만 아니라 양이 푸짐하고 진짜 고기가 가득합니다. 허베이성, 특히 창저우에는 후이족 거주자가 많기 때문에 현지 할랄 음식이 상당히 풍부합니다. 쌀쌀한 봄철에 몇 인분을 주문하면 아늑하고 저렴한 가격에 맛있는 추억을 간직할 수 있습니다.

누들 둥지

헤베이 요리는 소박한 것이 특징입니다. 특급 호텔부터 길거리 식당까지 밖에서 먹을 수 있는 음식이라면 현지인의 집에서도 먹을 수 있는 음식이 대부분입니다. 그래서 어떤 사람들은 허베이 요리를 가정식이라고 말하기도 합니다. 창저우에서 가장 유명한 와우토우는 난피 수수 가루 와우토우입니다. 좋은 기장 50%, 콩 40%, 밤 10%를 맷돌로 갈아 가루로 만든 다음 오향면 등 다양한 재료를 넣고 찬물에 섞어 밀짚모자를 만든 다음 찜통에 넣어 센 불로 쪄내는 것이 현지 최고의 레시피로 알려져 있습니다.

부추 튀김 바클라바

귀리 불에 구운 바클라바에 지치셨나요? 부추 튀김 바클라바를 드셔보세요. 오븐에서 따뜻하게 구운 부리토를 철제 프라이팬에 부추와 섞어 새로운 생명으로 승화시킨 요리입니다. 자오옌의 이 특별한 음식을 놓치고 싶지 않으실 거예요.