"소스량주"란 무엇인가요?

마오 맛 술이라고도 알려진 소스 맛 술은 주로 중국 양쯔강의 유일한 지류인 치수이강의 무타이, 시주, 랑지우 등 수십 개의 유명한 중국 및 외국 술로 대표되며 대용량 술의 범주에 속합니다. 간장 향이 두드러지고 우아하고 세심하며 부드럽고 진하며 뒷맛이 길고 맑고 투명하며 옅은 황색을 띱니다.

우세하게 매콤하고 약간 탄 (그러나 처음부터 탄 것은 아님), 섬세하고 복잡하고 유연한 풍미, 부드럽고 가벼운 에스테르 향, 에스테르가 먼저 그리고 소스가 있습니다. 무타이 맛은 오래, 컵 향은 오랫동안 변하지 않고, 빈 컵은 오랫동안 향기를 유지합니다. "격일 컵 향기", 향보다 더 맛있고, 적당한 쓴맛, 낮은 알코올. 간장 타입 주류의 표준 평가는 무색 (또는 약간 황색을 띤) 투명하고 현탁액과 침전이 없으며 간장이 두드러지고 가볍고 섬세하며 빈 컵 향기가 가볍고 오래 지속되며 입안에서 부드럽고 부드러우며 뒷맛이 길고 공정한 스타일입니다.

간장 타입 술의 경우 양조 과정이 더 중요합니다.

간장형 술 한 병을 빚기 위해서는 주로 원료 분쇄 → 대송 분쇄 → 모래 → 굵은 모래 → 술 취하기 → 저장 → 정교한 블렌딩의 과정을 거칩니다.

몇 단계만 거치면 되는 것처럼 보이지만, 간장 맛 와인 한 병이 원료에서 공장에서 생산되기까지 최소 5년이 걸린다는 사실을 알고 계셨나요? 간장 맛 와인은 독특한 음양 발효인 적층 발효와 셀러 발효를 사용합니다. 9번의 찌기, 8번의 발효, 7번의 건포도 발효를 거치면 와인 수율은 약 20%에 불과합니다. 길고 특별하고 신비한 생물학적 발효 과정에서 공기 중의 거대한 미생물의 작용으로 모든 종류의 향기 물질이 와인에 투입됩니다. 1년의 양조 주기를 통해 다양한 스타일의 베이스 와인이 7번 만들어지는데, 이는 반제품에 불과합니다. 알코올 함량, 향, 숙성 기간, 라운드에 따라 최종적으로 100가지 이상의 베이스 와인 조합으로 진화할 수 있으며, 곡을 구성하는 7개의 음표처럼 선별과 저장, 블렌딩과 믹싱의 독특한 과정을 거쳐 포장 및 판매됩니다. 1,400여 가지의 아로마 물질이 풍부한 것으로 알려져 있지만 다른 이물질은 전혀 첨가하지 않습니다. 황화물이나 캐러멜과 같은 일반적인 첨가물은 물론 물조차 첨가하지 않는 세계에서 보기 드문 와인 중 하나입니다.

소스 풍미 와인은 양조 주기가 가장 길고 아로마 물질이 가장 많으며 생산 비용이 가장 높은 와인 중 하나입니다. 따라서 간장 맛 와인은 "장인의" 장인 정신과 수년간의 침전으로 인해 독특한 향기 외에도 작은 컵으로 마시는 "건강" 문화가 더해졌습니다.

사람들의 생활 수준이 향상됨에 따라 점점 더 많은 사람들이 고급 소비 개념을 실천에 옮기고 있습니다. 와인이 부족하지 않고 열정이 부족하지 않으며 품질이 부족하지 않은 시대에 사워 화이트 와인은 의심할 여지없이 시대의 사랑을 받고 있습니다. 신맛이 나는 술은 3년 이상 보관해야 하며 대부분의 휘발성 물질이 휘발될 수 있으므로 술의 체내에 저장된 휘발성 물질이 적고 인체에 덜 자극적입니다. 그 결과 저우언라이 이래로 무타이 와인에 대한 온갖 놀라운 이야기가 전해져 내려오고 있습니다.

좋은 품질의 간장 맛 술은 입안에서 걸쭉하지만 가벼운 느낌을 줍니다. 두께가 두껍다는 것은 소스가 부드럽고 숙성 기간이 길다는 것을 의미하며, 가벼움은 소스가 가볍고 와인의 도수가 낮거나 숙성 기간이 짧다는 것을 나타냅니다. 일반적으로 간장 타입 화이트 와인 한 병을 구입하려면 색을 보고, 향을 맛보고, 빈 잔에서 향을 맡고, 향의 손바닥에 머무르는 네 단계를 거칩니다.

1, 향을 흔들어 색을 보기:

주로 와인의 색과 점도를 살펴봅니다. 와인을 컵에 붓고 와인의 색, 점도 및 매달리는 효과를 관찰합니다. 간장 타입 숙성 와인은 노란색을 띠고 점성이 있는 바디감을 가지고 있습니다. 잔에 부으면 와인은 유리 벽을 따라 일정 높이까지 천천히 위로 퍼집니다. 일반적인 소스형 화이트 와인은 노란색으로 변하지만 물의 농도가 높지 않아 유리 벽에 낮게 퍼집니다.

물론 와인의 점도와 색상에 집착해서는 안되며, 수년간의 강수량은 소비자가 저장해야 할 필요가 있기 때문에 저렴하고 고의적 인 선전의 그림에 위조를 추가하지 않도록주의하십시오.

2, 그 맛의 기타 향기 축적 :

음, 그것은 입술에 잔을 올리고, 입안에 와인을 배포하기 위해 혀로 부드럽게 천천히 모금하고, 입안에서 맛보는 것입니다. 좋은 사워 화이트 와인은 혀끝에서 새콤달콤한 맛이, 혀 옆에서는 떫은 맛이, 혀 밑에서는 쓴 맛이, 목에서는 약간의 마비감이 느껴지지만 전체적인 감각은 지속적이고 부드러우며 상쾌한 기분이 들게 합니다.

Zap은 입을 부드럽게 두드리는 것입니다. 음료를 천천히 삼킬 때 자연스럽게 부딪치거나 딸깍거리는 소리가 납니다. 좋은 와인 한 잔을 마시면 목과 식도가 따뜻함으로 인해 부드럽고 편안한 느낌을 받을 수 있습니다.

그리고 와인을 빨아들이는 것과 함께 호흡을 빠르게 하여 와인의 향이 코로 빠져나가도록 하는 것이 중요합니다. 불쾌한 냄새 없이 좋은 와인의 향을 스스로 맡을 수 있습니다.

3. 빈 컵에서 향기 맡기 :

잘 채워진 간장 타입의 화이트 와인 한 잔, 향기가 오랫동안 남아 있고 향기가 끝이없고 상쾌합니다. "다음날 빈 컵 향기"는 가짜가 될 수 없기 때문에 간장 향 표준의 중요한 테스트라고합니다. 술을 다 마신 다음날 컵에 남은 향의 정도와 향의 우아함을 맡으면 품질을 판단 할 수 있습니다.

4, 손바닥 향이 순수한 제품 :

숙성 된 사워 화이트 와인 몇 방울을 손바닥에 넣고 손을 앞뒤로 문지르고 향기를 맡아보세요. 와인은 반죽 과정에서 끈적 끈적한 느낌이 나고 향기가 오랜 시간에 걸쳐 천천히 방출되며 향기가 풍부하고 풍부하고 순수하며 코를 막지 않습니다. 마시기 쉬운 방법입니다.

사실, 간장은 전통적인 향을 초월한 향의 유형이 아닙니다. 간장은 복합적인 아로마로, 풍미와 향이 가득한 훌륭한 와인입니다.

이 와인이 비싼 이유는 희귀한 윈난-구이저우 고원, 원래 치수이강 환경 뒤에 수백 년의 전통 장인 정신, 미카의 오랜 세월의 침전물을 계승했기 때문입니다. 공산품이 우리 삶을 점령하는 시대에 중국 전통주는 여전히 농경 시대의 생산 과정을 유지하고 있으며 간장 술은 독특합니다. 환경 가치, 기술 가치, 시대의 가치 * * * 간장 술에 "귀족"기질을 부여하는 것 - 이것이 간장 술의 세 가지 핵심 가치입니다.