중국시가넷 - 가을 시가 - 그녀의 혀끝에 향수 산문
그녀의 혀끝에 향수 산문
먹는 것은 예로부터 변하지 않는 화제다. 선인들은 비범한 지혜로 현지에서 취재하여 토산물을 섞어 포만문제를 해결했다. 찜, 볶음, 절임, 공기 건조, 각종 먹는 방법, 간단한 재료로 다른 음식을 만들어 낸다. 음식물이 입구로 들어오면서 미뢰와 천천히 부딪히고, 각각의 독특한 맛이 뇌로 들어온다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 차, 쌀, 기름, 소금, 소스, 식초, 차는 단, 신, 매운, 짠 오미의 아름다움을 해석한다. 배를 채우고, 밥은 강철이고, 포만후 혀끝의 느낌은 요리의 정서적 산물이 된다.
1 .. 혀끝에 길고 추운 겨울
끝없이 펼쳐진 평원과 비옥한 검은 땅, 수확의 계절은 자연히' 추수만 알의 씨앗' 의 광경이지만, 황금빛 기쁨 속에서 사람들은 수확과 동시에 가을에도 낙엽이 깔려 찬바람이 점점 불어온다는 것을 깨닫게 되었다. 겨울의 소리가 폭풍우처럼 왔을 때, 긴 겨울밤이 그의 여정을 시작했다.
동북의 겨울 시간은 매우 길어서 보통 1 1 월 ~ 이듬해 3 월, 완전 철수로 간주된다. 거의 반년 동안 한쪽 땅에는 전혀 생기가 없었다. 기나긴 겨울을 견디기 위해 동북인들은 가을에 식량을 저장하기 시작했고, 집 인구에 따라 감자 한 봉지, 배추, 고추, 꽁꽁 얼어붙은 배, 절인 백김치를 아끼고, 식재료를 겨울을 보내기에 충분한 방법을 강구했다. 그중 겨울에 가장 기억에 남는 것은 절인 백김치 한 단이다.
어렸을 때 할머니는 매년 10 월 중순에 백김치를 담그기 시작하셨다. 말린 배추를 항아리에 넣고 맑은 물을 넣고 소금을 뿌리고 봉인하는 간단한 과정은 긴 기다림이 필요하다. 그때가 되면 마당에 기이한 광경이 펼쳐질 것이다. 배추는 뜰에 널려 있고, 큰 통은 큰 돌을 누르고 있다. 내가 가장 좋아하는 것은 큰 통 앞에 절인 백김치의 좋은 맛을 상상하는 것이다.
약 보름이 지나면 백김치를 신선하게 구울 수 있고 날씨도 점점 추워진다. (윌리엄 셰익스피어, 백김치, 백김치, 백김치, 백김치, 백김치, 백김치) 신선한 채소가 더 이상 그들의 그림자를 찾을 수 없을 때 백김치는 식탁 위의 보물이 되었다. 감자와 고기, 김치의 향기가 제작 초기부터 넘쳐났다. 감자와 고기는 달고 느끼하지 않고 백김치는 시큼하고 모순되지 않는다. 얼음과 눈밭의 실외에서 따뜻한 방으로 들어가 뜨거운 백김치를 한 입 더 맛보면 행복감이 혀끝에서 가슴으로 들어온다. 어렸을 때는 반찬 투정을 해서 고기를 별로 좋아하지 않았지만, 백김치찜을 할 때마다 다 받아들였습니다.
입동 2 ~ 3 개월이면 설을 쇠고, 설날에는 백김치만두가 없어서는 안 된다. 매년 가족과 함께 맛있는 음식을 즐기는 시간이 천천히 내 기억 속에 뿌리를 내리고 싹트며 어린 시절의 가장 따뜻한 기억이 된다. 내가 동북에서 나와 이 땅을 나왔을 때 혀끝에서 가장 그리운 맛은 진한 향수를 머금은 백김치였다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언)
우리 엄마는 "그 물자가 발달하지 못하고 교통이 불편한 시대에 백김치는 겨울 식탁의 하이라이트였다" 고 말했다. 배부르거나 문제를 해결하는 것은 백김치의 공로다. " 네, 사회가 발전하면서 동북겨울 식탁에 신선한 채소가 나오는 것은 더 이상 희한한 일이 아닙니다. 가을, 집집마다 열심히 사재기하는 장면이 갑자기 매진되면서 백김치를 많이 먹으면 건강에 영향을 미친다는 비난을 받고 있다. 그러나, 이것은 여전히 고향 사람들이 그것에 대한 사랑을 막을 수 없다. 절인 백김치는 이미 어려운 세월과 함께 고향 사람들의 마음속에 새겨져 있는 것 같다. 매번 절이고 먹을 때마다 포만감이 아니라 일종의 감정과 사랑이다.
2. 무더운 여름 수박 사랑
겨울은 길고 겨울은 봄이 왔지만 고향의 봄은 짧아서 갑자기 따뜻해져서 여름이 늦었다. 겨울의 날씨는 매우 춥지만, 여름이 되면 참을 수 없을 정도로 더워서 땀이 비 오릅니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 겨울명언)
나의 고향은 수박이 많이 난다. 에어컨과 와이파이가 없을 때 무더운 여름에 가장 즐거운 일은 맛있는 아이스 수박을 먹는 것이다. 잘게 썬 수박을 냉장고에 넣어 잠시 식히세요. 이때 수박은 더위를 식히는 가장 좋은 음식이다. 어렸을 때 여름에 밖에서 놀 때마다 제일 먼저 큰 수박을 몇 입 먹는 것이었다. 저녁에는 온 가족이 마당에 둘러앉아 수박을 먹으며 이야기를 나누었다. 나는 게걸스럽게 먹다가 항상 엄마에게 수박을 몇 개 더 썰어 빨리 먹게 한다. 마치 누군가가 내 손에 있는 수박을 빼앗을까 봐 두려워하는 것 같다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 할아버지는 민들레를 들고 계셨는데, 내가 다 먹기도 전에 책의 시를 가리키며 한 문장씩 암송하도록 가르쳐 주셨다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 독서명언) 나는 할아버지의 말을 열심히 듣고, 때로는 익살스러운 표정을 짓고, 시를 마구 외우며 온 가족을 하하 웃게 했다. 그때는 행복이 길고, 생활이 느리고, 행복이 충실했다. 시원한 여름바람이 불고, 고개를 들어 석양을 바라보며 점차 하늘을 빨간색과 파란색으로 변하게 했다. 마치 그 여름의 꿈에서 시간이 멈춘 것처럼 천천히 왔다가 다시 날아가는 것 같았다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언)
입학 후 며칠, 여름 저녁 복안 공부, 달콤한 갓 짜낸 수박 주스 한 잔은 항상 엄마가 준비한다. 여름마다 실수가 없고 10 여 년 동안 지속될 것이다. 책장과 교과서 사이에는 어머니의 하루 동반자가 섞여 있다. 수능 준비실에서는 우리 엄마가 수박 한 조각을 썰어 가볍게 책상 위에 올려놓으셨고 재촉도 책망도 하지 않았다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 공부명언) 바로 이 수박 주스가 나의 그 몇 년 여름 공부의 감압품이 되었다. 매 입마다 달콤하고, 엄마의 따뜻한 사랑이 가슴속으로 흘러들어와, 마음속에서 뛰고, 지루함과 불안을 억누르고 있다. 이 에어컨이 어디에나 있는 이 시대에 한여름의 그 밤에도 나는 차가운 수박의 반을 들고 숟가락으로 천천히 파고 갓 짜낸 수박 주스 한 잔을 곁들이는 것을 좋아했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 계절명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 계절명언) 뒷맛 사이 혀끝이 격동하는 맛은 기억 속의 느낌으로 변해 마치 순식간에 원래의 세월로 돌아간 것 같다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언)
꿈은 천리 밖에 있다. 내 발걸음이 어디를 가든 고향 혀끝의 맛은 외지에서 어슬렁거리고, 기억 속에 피어나고, 나는 세월 속에서 그 깊은 향수를 찾는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언)