이우 흑설탕 소개

의우 흑당은 빛깔이 노랗고 약간 파란색이기 때문에 이우청이라고도 불린다. 수는 질감이 부드럽고, 가는 모래처럼 흩어지고, 청순하고 찌꺼기가 없고, 달콤하고 맛있기로 유명하다. 18 년 서호박람회 특등상을 수상했습니다. 이우흑당은 이미 농업부에서 수여한 이우흑당 농산물 지리 로고 등록증을 취득하여 국가 농산물 지리 로고의 보호를 받았다. 의정진은 이우 흑당의 주요 산지로' 흑당의 고향' 으로 불린다. 의우 흑당 제작 기예가 현재 저장성 무형문화유산 명부에 등재되었다. 20 14 12, 의우흑설탕 제작기예가 4 차 국가급 무형문화유산 대표사업에 본격적으로 포함됐다.

이우 흑당은 700 여 년 동안 조사할 수 있는 믿을 만한 역사를 가지고 있다. 원대 (이우) 의 위대한 의학가 주단계 () 는 자신의 의학 저서' 미병을 치료하려면 뿌리를 찾아야 한다' 에서 흑당병을 치료하는 기록이 있다. 청조 순치년 동안 자위성은 자당차 압착당 기술을 도입하여 의우의 사탕수수 생산을 상품화 궤도에 진입시켜 상품으로 판매할 수 있게 했다. 양천 가씨 족보' 에 따르면 이우 자일 로스차 압착당은 청순치년 (1644- 16 1) 에서 시작됐다. 러시아워는 1930 년대와 1940 년대에 있었다. 민국 35 년 사탕수수 재배 면적은 6 만 6700 무, 흑당 생산량은 약 1 만톤이다. 해방 전에 판매와 정책의 영향으로 생산 변동이 잦았다. 1950 재배 2 16000 무, 1954 57900 무,19661 70 년대 2 만 무. 80 년대 재배 면적은 3 만 무 정도에 안정되었다. 사탕수수 1, 천사탕수수 10 등 양종과 지막 커버 등 재배 기술을 보급한 결과, 신선한 사탕수수 1 무당 생산량은 해방 초기의 2000-2500kg 에서 5000kg 이상으로 늘었고, 총 생산량은 1.5 로 증가했다. 현대 설탕 공장이 발전함에 따라 사탕수수는 메커니즘 설탕에 많이 쓰이고 흑설탕 생산량은 그에 따라 줄어든다. 1988 년 공급부 구매 1525 톤. 현지 시장을 공급하는 것 외에 주로 항주 닝보 상해 장쑤 강서 안휘 등에 팔린다. 이우 흑설탕의 전통적인 가공 방법은 소가 당긴 나무차로 사탕수수 주스를 짜서 나무를 태운 철솥으로 끓여 설탕을 만드는 것이다. 정제되지 않았기 때문에, 더 많은 영양분을 보존하고, 영양가치가 설탕보다 좋다. 흑설탕 500 그램당 칼슘 190 밀리그램당 설탕의 9 배에 달하는 것으로 분석됐다. 그것은 300 밀리그램의 인과 38.5 밀리그램의 철을 함유하고 있는데, 모두 설탕의 4 배이다. 포도당 함량은 설탕의 19 배입니다. 단백질과 인체는 설탕보다 망간 아연 등 미량 원소가 더 필요하다. 또한 카로틴, 리보플라빈, 니아신이 함유되어 있다. Shujin Huoxue, 감기 제습, 따뜻한 위 강한 몸 효과가 있습니다. 산모의 음식은 활력을 되찾고 젖을 풍부하게 할 수 있다. 급성 간염 환자는 흑설탕을 적절히 복용하면 체내 단백질 소비를 줄이고 간 세포를 재생시킬 수 있다.

1960 년대 이전에는 설탕물을 짜는 도구는 소 당차, 즉 소 당탕을 짜는 나무차이었다. 직경 약 60 cm, 길이 120 cm 인 경목 롤러 두 개. 드럼의 윗부분은 두 개의 닫힌 톱니바퀴로 만들어졌고, 긴 지렛대는 소의 견인으로 동시에 회전한다. 사탕수수는 두 개의 나무 롤러 사이의 틈새에서 먹인 것이다. 롤러가 계속 회전하면서 사탕줄기가 으스러지고 설탕물이 꼬여 싱크대를 따라 설탕통으로 흘러들어간다. 지금은 기계화 압착기 압착당이지만, 사람들은 여전히 그것을' 짜는 설탕' 이라고 부르는 것에 익숙하다. 삶은 설탕은' 튀긴 설탕' 이라고도 합니다. 꼬인 설탕물은 냄비에 붓고 끓여야 흑설탕이 된다. 이것은 흑설탕을 만드는 필수 절차로, 지금까지도 여전히 전통 공예를 유지하고 있다.

5 ~ 6 개의 사탕통이 한 글자로 늘어서 있고, 지름은 큰 것부터 작은 것까지 줄지어 있다. 우선 제일 먼저 설탕물을 가장 큰 냄비에 넣고 끓인다. 설탕물을 끓이면 두꺼운 설탕 거품이 생길 수 있는데, 이런 거품은 반드시 봉지로 깨끗이 청소해야 한다. 그렇지 않으면 설탕의 질, 특히 설탕의 색깔에 영향을 줄 수 있다. 딱 맞을 때 깨끗이 잡지 않으면 폐지되기 때문에 기술적인 일이다. 가장 중요한 기술 활동은 설탕을 기다리는 것이다. 설탕 거품을 잡은 후 설탕물은 차례로 두 번째와 세 번째 역할을 하는데, 주로 수분을 천천히 증발시키는 것이다. 설탕물이 일정 시간까지 증발하면 고생하는 설탕물이 황금색으로 변하고 솥에서 굵고 둥근 거품이 뿜어져 나온다. 이때, 설탕 스승이 눈을 관찰하면서 걸쭉한 설탕을 뒷솥에 계속 들어 올리자, 몇 명의 노동자들이 계속 긴 자루의 쇠스푼으로 탕솥을 휘저어서 걸쭉한 사탕이 솥 밑바닥을 바르는 것을 방지했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 걸쭉한 시럽을 모두 마지막 냄비에 넣으면, 설탕 스승은 검지로 설탕을 조금 찍어서 맛을 봐서 거의 다 볼 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 시럽명언) (윌리엄 셰익스피어, 시럽, 시럽, 시럽, 시럽) 그리고 그는 삶은 시럽을 직사각형 나무 통 침대에 떠서 상등한 흑설탕을 만들 것이다.