상해 (후두, 심) 의 괴괴괴한 기록으로 높이 나뉜다

중국에서는 역대 궁정들이 모두 대대적인 대식과 과음으로 많은 복잡한 신경을 쓰고 있다. "백성들이 음식을 하늘로 삼는다" 는 중국에서 황제는 당연히 음식을 중시해야 한다.

중국에서는 청대 황제와 황후의 음식이' 중국 궁중 최고' 라고 불린다. 청대 궁정식은 색깔 향 맛 양면에서 모두 역사의 정점에 이르렀다.

청나라 내무부의 기록에는 많은 황제의 식사 목록이 있다. 이 목록의 내용은 매우 상세하다. 황제는 오늘 어디서 밥을 먹었는지, 어떤 음식을 먹었는지, 각 음식에 어떤 그릇이 들어 있는지, 얼마나 많이 만들었는지, 모두 잘 알고 있다.

보통 황제는 식사당 20 여 가지 요리, 네 가지 주식, 두 가지 죽 (또는 수프) 이 있다. 요리는 닭, 오리, 생선, 거위, 돼지고기, 제철 야채를 위주로 하여 귀해물, 이국과과를 보충한다. 황제가 먹는 쌀은 전문적으로 재배한 황백자색과 각지에서 공물을 바치는 1 등' 공미' 이다. 동시에 각지의 행정수장은 매년 정해진 수의 사슴, 노루, 사슴꼬리, 사슴혀, 사슴힘줄, 곰, 멧돼지, 들오리, 호골, 거위, 랍돼지, 짠어, 고등어, 고등어, 백채어, 젖주, 유유, 유유, 유유, 유유, 유유, 유유, 유유, 유유, 유유 각종 맛있는 음식이 다 있다.

청궁 음식 중 가장 대표적인 것은 자희태후의 음식이다. 자희태후의 한 끼에는 보통 100 여 개의 요리가 있으며, 음식을 담은 그릇과 식기도 매우 우아하다고 기록되어 있다. 식사 전에 과일과 차를 먼저 드세요. 요리에는 돼지고기가 약 10 종, 닭과 오리 양고기 몇 가지, 각종 요리 방법, 구이, 찜, 볶음이 있습니다. 요리사들은 재키 찬, 봉황, 나비, 꽃 등 길조 도안의 요리를 짜거나' 복',' 수명',' 뜻대로' 를 짜야 했다. 자희어요리사에는 왕옥산과 같은' 명셰프 대권' 이 부족하지 않다. 왕옥산과 같이' 볶음' 을 잘 한다.' 사대포' 라고 불린다. 등심 볶음, 등심 볶음, 허리볶음, 새우볶음을 잡는다.