영창 거위구이의 관행과 성분.

영창 할로겐 거위는 전통 명물이다. 홍사오위는 원래 조산 음식이었다. 영창 객가의 300 여 년간의 끊임없는 적응과 개선을 거쳐 할로겐 거위는 점차 오늘의 영창의 특색 있는 음식 브랜드가 되었다.

오향거위

1, 산세 방법:

A, 100 근의 거위를 해동시켜 씻고 내장을 제거하고 깨끗한 통에 넣는다.

B, 맑은 물 50 근, 소금 5 근, 생강말 200g, 계피 80g, 팔각 60g, 후추 60g, 회향 60g, 백지 50g (향신료로 가루로 갈다), 조미료 250g, 설탕 200g, 조미료 2 병. 소금, 향신료 가루, 조미료, 설탕, 양념주를 물에 넣고 잘 섞는다.

C, 여름 8 시간에서 10 시간까지 절여주세요. 겨울에 20 시간 절이다.

D, 저온에서 절이는 것이 가장 좋습니다 (거위가 완전히 해동되지 않은 경우).

2. 제작방법: 간수를 따로 제거하고 100g 간수에 250g 정제 거위유와 100g 닭유, 봉유, 40 분 절임, 30 분 담그세요.