두부의 영양가, 효능 및 금기

두부는 보양, 열 제거, 양생의 식품이다. 자주 먹으면 중충을 보충하고, 열을 식히고, 건조하고, 생진이 갈증을 가라앉히고, 위를 맑게 할 수 있다. 열체질, 입냄새, 갈증, 소화불량, 열이 많은 사람에게 적합하다. 현대의학에 따르면 두부는 영양을 늘리고 소화를 돕고 식욕을 증진시키는 역할을 할 뿐만 아니라 치아와 뼈의 성장과 발육에도 매우 유익하다. 두부 맛은 감미롭고, 익기와 중, 생진 윤조, 해열 해독의 효능이 있다. 하지만 두부는 좋지만 많이 먹어도 해롭고 과식해도 건강에 해롭다. 예를 들어 소화불량을 일으키면 두부는 단백질이 풍부하다. 한 번에 너무 많이 먹으면 철의 흡수를 방해할 뿐만 아니라 복부팽창, 설사 등의 증상도 일으키기 쉽다. 특히 통풍 환자가 두부를 먹으면 통풍의 발작이 심해진다. 두부에는 퓨린, 퓨린 대사 이상이 많은 통풍 환자와 혈뇨산 농도가 높아지는 환자는 통풍이 발작하기 쉽다. 특히 통풍 환자는 적게 먹어야 한다.

구매 통지 편집기

색깔을 보세요: 양질의 두부의 색은 유백색이나 연한 노란색까지 콩가루의 색입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 품질명언) 저질두부는 색깔이 짙은 회색이고 광택이 없다.

둘째, 탄력을 봐라: 양질의 두부는 신축성이 있고, 구조가 균일하며, 질감이 부드럽고, 형태가 완전하다. 저질두부는 거칠어서 만지면 신축성이 없고 끈적하고 미끄럽지 않다.

삼문: 정상적이고 질 좋은 두부는 콩제품 특유의 향기가 난다. 저질두부콩은 강한 냄새 등 냄새가 난다.

사미: 양질의 두부의 약간의 맛, 섬세하고 맑은 향기. 저질두부는 식감이 거칠고 담백하며 씁쓸하다.

배합표 가이드 편집기

두부어탕: 흔히 볼 수 있는 음식이에요. 맛도 맛있을 뿐만 아니라 영양가도 충분히 발휘할 수 있어요. 두부는 메치오닌 함량이 적고 생선은 매우 풍부하다. 물고기 중 페닐알라닌 함량은 상대적으로 낮고 두부 중 페닐알라닌 함량은 상대적으로 높다. 이렇게 함께 먹을 때 서로 배우고, 보충하고, 영양가를 높일 수 있다. 두부는 칼슘 함량이 높고 생선은 비타민 D 가 풍부하기 때문에 생선의 비타민 D 를 통해 인체에 대한 칼슘 흡수율을 여러 배로 높일 수 있다.

두부 삶은 고기나 계란 두부: 단백질이 풍부하지만 필수 아미노산-메치오닌 는 없습니다. 양질의 단백질을 함유한 다른 음식 (예: 고기, 계란 등) 과 섞어서 먹으면 두부 속 단백질의 영양활용도를 높일 수 있다.

두부 삶은 다시마: 다시마는 요오드가 풍부하다. 두부와 함께 끓이면 칼슘과 요오드를 동시에 보충할 수 있다. 영양이 풍부하고 가격이 저렴하여 인체에 필요한 양질의 단백질, 레시틴, 리놀레산, 비타민 B 1, 비타민 E, 칼슘, 철 등을 보충할 수 있다.

두부요리 무: 두부는 식물단백질입니다. 많이 먹으면 소화불량입니다. 무, 특히 흰 무는 소화 기능이 매우 강하다. 두부와 섞이면 두부의 흡수에 유리하고 소화불량에 시달리지 않는다.