전통 객가 두부 제작 실천: 전통 객가 두부 제작 요리의 역사

(1) 두부를 깨끗이 씻고 작은 조각으로 썰어 숟가락으로 홈을 파냅니다.

(2) 버섯을 깨끗이 씻고 잘게 썰어 기름에 넣어 튀긴다.

(3) 표고버섯에 소굴유, 간장, 후춧가루, 약간의 후추 가루, 전분을 넣고 잘 섞는다.

(4) 두부의 표면과 홈에 전분을 바르고 혼합소를 채워 넣는다.

(5) 냄비에 올리브유를 붓고 가열한다. 충전소의 한쪽 면을 아래로 향해서 작은 불로 잘 익힐 때까지 볶은 다음 중간 불로 바닥과 주위를 갈색으로 굽는다.

(6) 냄비 바닥기름에 생강을 볶고 물, 간장을 붓고 굴 소스와 후춧가루를 끓여 발효된 두부를 넣고 익힌다.

(7) 오래 끓이지 말고 윤만 내면 돼, 접시를 치우고, 남은 국물을 구우고, 두부에 붓고, 파를 뿌린다.

2. 객가 선민은 영남 지역에서 쌀도밀이 적은 밀가루를 생산하여 썩은 우유가 만두의 식품 대체품이 되었다. 옛날에 오화인 한 명과 흥녕인 한 명이 결배 형제였다고 한다. 일단 Wuhua 사람들이 Xingning 사람들에게 식사를하도록 요청했을 때, 돈은 한 가지 음식을 주문하기에 충분했습니다. 주문할 때 모순이있었습니다. 하나는 돼지고기를 먹고 다른 하나는 두부를 먹고 싶다. 다행히도, 그들은 곧 전쟁을 시작할 것이다. 그것은 지혜와 깊은 객가 음식 문화를 보여준다. 그 맛이 신선하고, 객가 명요리가 되었는데, 지금도 객가 식탁에서 자주 먹는 음식이다.