어떤 사람들은 이미 일본 간장을 먹기 시작했다. 일본 간장의 차이점은 무엇입니까?

일상생활에서 많은 사람들이 각종 양념을 첨가하여 음식을 더욱 맛있게 만들고, 우리나라도 음식문화에 양념을 많이 첨가한다. 기름, 소금, 소스, 식초, 기타 각종 조미료와 같이 간장은 많은 조미료 중에서 흔히 볼 수 있는 것으로 많은 사람들이 간장을 먹는다. 중국인 외에 일부 외국 국가들도 간장을 먹는다. 예를 들면 일본 간장이다. 현재 많은 네티즌들이 일본 간장을 먹기 시작했지만 일본 간장과 중국 간장은 제작비, 식감, 발효 방식 등 약간의 차이가 있다.

일본 간장은 양조를 위주로 한다. 일본의 많은 사람들이 사시미를 좋아한다는 것을 누구나 알고 있기 때문에 사시미와 간장은 매우 훌륭합니다. 일본 간장은 일반적으로 양조, 식감, 가격도 비쌉니다. 일상생활에서 우리 국내에서 먹는 간장은 대부분 조제되어 있고, 적은 부분은 양조되어 기본적으로 인공합성이다. 간장 양조의 맛은 더 맛있을 수 있지만, 또한 많은 시간, 인력, 물력을 소모해야 한다. 동시에 양조한 간장에는 일정한 단백질이 함유되어 있어 영양가가 높고 풍미가 독특하다. 우리가 일상생활에서 먹는 조제간장은 식품첨가제로 합성한 것으로 영양이든 식감이든 간장을 양조하는 것보다 못하다.

발효의 원리도 다르다. 일본 간장이 85% 에 달하는 것은 자작으로 작은 부분만 배합한 것으로 조사됐다. 하지만 우리나라에서는 인공으로 양조한 간장이 40% 에 불과하고 나머지는 조제한 조미료로 만들어졌기 때문에 식감이 좋지 않습니다. 그리고 일본 간장은 복합균으로 발효되고, 국내 많은 회사들은 쌀곰팡이로 간장을 발효한다. 우리 국산 간장은 균종을 거의 첨가하지 않는다. 균종을 첨가하면 간장이 더 향기로워지지만 아미노산 향상에 영향을 미치기 때문이다.

또한 일본 간장은 일반적으로 영양보건을 판매점으로 하는 반면, 우리 국내 간장은 기본적으로 맛이 독특하고 맛이 신선하며, 일본 간장은 종류가 다양하다. 땅콩간장, 마늘 간장, 유기간장 등 간장도 가격이 다르다.