사천요리탕 시리즈 식단

삶은 매운 돼지고기 조각

1. 돼지 등심 슬라이스, 달걀흰자위에 전분, 소금, 조미료, 양념주를 반죽하여 고기에 바르세요.

배추 잎, 생강 세척 슬라이스, 양파 및 흰색 절단 섹션;

3. 냄비에 식물성 기름 35 그램을 넣고 데우고 산초와 건고추를 붓고 고추가 황금색으로 볶는다.

그런 다음 후추, 고추를 미세 분말로 자른다.

5. 냄비에 기름을 넣고 콩잎고추장을 볶은 다음 배추잎, 파 생강, 국물, 간장, 후춧가루, 양념주, 조미료 등을 넣고 볶아 골고루 섞는다.

6. 즉시 육회를 넣고 몇 분간 끓인다. 고기가 익으면 고기를 올려 잘게 썬 마른 고추와 후추 가루를 뿌린다.

7. 남은 식물성 기름을 끓여 고기에 붓고 말린 고추, 후추 가루, 고기를 다시 한 번 뜨겁게 튀기면 마, 매워, 향을 만들 수 있다.

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얼큰한 두부

1. 준비재료: 두부정, 소고기말, 두반장, 소금, 술, 잘게 썬 건고추, 청마늘, 생강, 후추 가루, 녹말, 간장, 설탕 조금.

2. 냄비에 식물성 기름을 약간 넣고 큰불을 가열한다. 기름열이 나면 두반장, 소금, 건홍고추, 청마늘, 강말, 후춧가루, 소고기 말단을 차례로 넣거나, 쇠고기 끝을 위에서 언급한 양념으로 절여 넣는다. 볶다

3. 잘게 썬 두부를 넣는다. 불을 끄고 끓을 때까지 끓인다.

4. 두부가 익었으니 불을 바꾸고 전분, 설탕, 술, 조미료, 간장이 섞인 소스를 넣는다. 양념을 골고루 부착한 후 불을 끄고 냄비를 일으킵니다.

5. 솥을 올리고 후춧가루를 뿌린다. 맛있다. 천미마파두부가 상에 올라왔다!

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탕수육채

재료: 살코기 250g, 목이버섯 70g, 당근 반근, 피망가루 30g, 쪽파 2 개, 1 생강, 마늘 5 쪽, 전분 적당량.

조미료: 식용유, 간장, 국물, 식초, 소금, 설탕, 닭고기.

연습:

1, 살코기는 깨끗이 씻고 굵은 실로 썰어 그릇에 넣고 소금과 전분을 넣어 잘 섞는다.

2. 파, 생강, 마늘은 깨끗이 씻어 채 썰어 준비한다.

3, 목이버섯과 당근 채 썬 예비.

4. 설탕, 간장, 식초, 소금, 파, 생강, 마늘, 국물, 닭고기, 물, 전분을 섞어 생선즙을 만든다.

5. 냄비에 기름을 넣고 뜨거운 기름의 50% 를 태울 때 났습니다 돼지고기를 붓는다. 볶은 후 피망가루를 넣다. 너무 잘 볶으면 목이버섯, 당근, 생선 이슬을 붓고 볶는다.

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충칭 매운 닭고기 제작 재료:

재료: 닭고기1000g.

조미료: 후추 8g, 후추 30g, 대파15g, 생강10g, 조미료 2g, 소금 8g, 양념주/Kloc-0

충칭 매운 닭의 특징: 바삭하고 상쾌하며 뒷맛이 무궁무진하다. 충칭 매운 닭고기 만드는 법, 충칭 매운 닭고기 만드는 법 가르쳐 줄게.

1. 닭 전체를 땡땡이로 썰다.

2. 닭딩에 간장, 소금, 조미료를 뿌려 맛을 조절하고 양념주 중 약 30 분 정도 넣는다.

3. 기름을 가열한 후 먼저 파 세그먼트, 생강, 마늘실을 붓는다.

그런 다음 신선한 닭고기를 붓고 볶습니다.

5. 그리고 건홍고추와 산초를 넣고 빨리 볶아 향을 낸다.

6. 마지막으로 소금, 조미료, 설탕으로 간을 맞추면 먹을 수 있다.

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고추닭딩의 제작 재료:

재료: 죽순닭 200g, 죽순100g. 피망 25 그램. 조미료 60g, 간장 양념주 20g, 조미료 3g, 소금 3g, 설탕 15g, 젖은 전분 20g, 식초 5g, 파 생강 마늘 50g, 수프 조금.

고추닭딩의 특징은 달콤하고 맛있으며 전통 사천요리 중의 하나이다. 고추지딩을 만드는 법, 고추지딩을 만드는 법 1, 닭고기를 1 cm 으로 썰어 간장, 소금, 조미료를 조금 넣은 다음 달걀 흰자위, 전분균을 넣는다.

2. 건홍고추를 0.7cm 정사각형의 작은 조각으로 자른다. 소금, 간장, 전분, 설탕을 그릇에 넣어 혼합즙을 만들어 준비한다. 숟가락에 기름을 넣고 반숙이 되면 닭을 숟가락에 넣고 스푼, 기름 유출, 기름 조절, 파, 생강, 고추조각을 냄비에 넣고 닭딩을 넣고 혼합즙을 붓고 숟가락을 뒤집어 기름을 붓고 숟가락을 접시에 넣는다.

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털의 생산 수단:

성분: 오리 가슴, 돼지심, 삼겹살, 햄, 표고버섯, 배추, 콩나물, 대파, 피망, 건고추, 버터, 참기름, 후춧가루, 조미료, 닭사료.

털 만드는 법, 털 만드는 법 가르쳐 줄게. 1) 오리 왕 눈을 스트립으로 자른다.

2) 닭 가슴살, 삼겹살, 돼지 심장 햄 슬라이스;

3) 표고버섯 슬라이스, 배추, 샐러리를 썰어 준비한다.

4) 냄비에 불을 놓고 기름을 조금 넣는다.

5) 배추, 샐러리, 대파, 콩나물을 볶는다.

6) 조미료를 넣고 참기름을 약간 넣고 그릇에 넣어 바닥을 만든다.

7) 프라이팬을 불에 올려놓고 닭 가슴살, 삼겹살, 돼지심, 햄장을 프라이팬에 넣는다.

8) 피망을 넣고 말린 고추를 볶아 신선한 국을 조금 넣은 다음 버터, 참기름, 조미료, 닭을 냄비에 넣는다.

9) 이미 구운 부형제의 밑창을 넣는다.

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사천 돼지 고기 제작 재료:

재료: 갈비 (삼겹살) 400g.

액세서리: 피망 100g

조미료: 두반장 25g, 단면소스 10g, 간장 10g, 양념주 5g, 소금 3g, 조미료 2g, 식물성 기름 20g, 파/Kloc-0

천미돼지고기의 특징: 채색은 빨강, 녹색, 짙고, 진하고, 맛있고, 약간 맵고 달콤하며, 뚱뚱하고 느끼하지 않다. 돼지고기를 익히는 법, 돼지고기를 익히는 법을 가르쳐 줘야 맛있다. 1. 살지고 날씬하게 연결된 가죽 돼지고기를 깨끗이 긁어 국솥에 넣고 10 분 동안 삶고10/0 분, 8 성숙할 때 냉각을 제거하고 5cm, 너비 4cm, 두께 0.2cm 의 덩어리를 잘라냅니다.

피망은 깨끗이 씻고 비스듬한 칼로 성장 말의 귀를 자른다.

3. 우현 두반장 다진 성용.

4. 냄비에 중불을 넣고 기름을 넣고 데우고 고기를 살짝 뒤집습니다.

5. 여분의 기름을 붓고 생강, 마늘, 살짝 볶은 후 피망, 현두반장, 단면장, 양념주, 정염, 조미료, 간장을 넣고 생으로 볶는다.

사천 돼지 고기 생산 팁: 1. 살지고 날씬한 돼지 다리를 고르다. 고기를 끓일 때 돼지고기는 잘려지고 삶은 가죽은 부드러워서 너무 썩어서는 안 된다.

2. 고기를 뜨거운 냄비에 넣고 볶고 소금을 약간 넣어 고기를 기름에 튀기고 살짝 뒹굴며 등잔집 모양을 낸다.

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그림이 있는 사천요리 메뉴 및 제작 방법

10 대 고전 사천요리는 쓰촨 샤브샤브, 삶은 생선, 후이궈러우, 마파두부, 위샹러우쓰, 삶은 고기, 매운 닭고기, 산채어, 궁보지딩, 모혈왕성입니다.

최근 몇 년 동안, 상하당은 해산물 재료와 동양 해산물을 원료로 하여 매운 게, 피망 고등어, 변씨 채소 뿌리향 절인 오징어, 반탕절임계어 등 사천요리의 새로운 유파를 개척했다. 사천요리는 석수로 은귀찜닭, 송용대구사, 송용어향가지, 송용오리날개 등 쓰촨 주요 음식이다.

쓰촨 각지에서 온 간식은 보통 사천요리의 중요한 부분으로 여겨진다.

쓰촨 간식은 상해의 간식 위주로, 가와시 댐을 중심으로 한다. 냉분 시리즈 (천북냉분, 상심냉분), 천북쌀가루 (예: 면양쌀가루, 면죽양육가루), 고구마 가루 시리즈 (처트니, 비창가루), 냄비 시리즈 (사오러우 헬멧, 폐솥헬멧 등). ), 콩꽃 시리즈 (춘두화, 황두화, 쇠고기 콩꽃, 땀띠 콩꽃, 얼음취한 콩꽃, 라콩꽃). 삼포, 고추봉발, 사채, 연변쇠고기, 냉솥꼬치, 짠알, 낙산단피오리/펑산단피오리, 괴계조각, 방망이닭, 백미닭, 피망닭, 구미닭, 자선닭, 부부폐조각, 장천오리