염수는 어떻게 합니까?

1. 먼저 우리가 미리 담은 향신료 가루를 봉지에 넣은 다음 국물에 넣고 끓인다. 자루는 너무 가득 채워서는 안 되고, 충분한 공간을 남겨 수분과 향신료를 융합시켜야 향기를 효과적으로 방출할 수 있다. 작은 불 요리 1 시간 정도.

2. 우리는 이 시간을 이용하여 간수를 설탕색으로 만든다. 우리는 흑미+치자+얼음설탕으로 배색을 하는데, 그 중 얼음설탕은 설탕에 쓰인다. 먼저 치자나무를 으깨서 물을 넣고 5 분간 끓인다.

사용 된 치자 나무는 노란 치자 나무이고, 치자 나무는 황색과 설탕으로 찐 고기를 채색합니다. 붉은 쌀은 식욕을 돋우는 것 같아서 검게 변하지는 않겠지만, 치자꽃 맛이 짙어서 너무 많이 사용할 수 없다. 그렇지 않으면 사오러우 양념의 맛에 영향을 줄 수 있다. 30 근의 국물은 7 개 정도의 치자꽃을 쓸 수 있다.

3.5 분 후, 치자 나무의 색깔은 물 속에 있었고, 오일 실크로 걸러졌습니다. 뒤에서 우리는 치자수를 끓여 설탕색을 만들 것이다.

4. 다음으로 설탕을 색칠합니다. 냄비에 얼음사탕 500 그램과 식물성 기름 적당량을 넣고 숟가락으로 저어주면 얼음설탕이 빠르게 녹는다. 시간이 지남에 따라 수분이 서서히 사라지고 설탕액의 색이 노란에서 진홍색으로 변하고 냄비에서 많은 연기가 뿜어져 나온다. 이때 당액의 변화를 자세히 관찰해야 한다. 당액이 내려가려고 할 때는 끓인 유수를 넣고, 유수를 첨가할 때는 안전에 주의해야 한다. 설탕액은 물에 닿으면 넘쳐나고, 작은 불 1 분은 쏟아질 수 있다. 이것은 염수의 설탕색이다.

5. 다음부터 소금물에 색칠을 시작합니다. 홍곡미 한 봉지 (약 100g) 를 넣고 홍곡미의 양은 원하는 색상에 따라 적당히 첨가해야 합니다. 홍곡미의 사용량이 너무 많으면 색깔이 너무 가짜이기 때문에 설탕을 첨가해야 색이 더 빨갛고 예뻐질 수 있다. 30kg 염수에 500g 설탕색을 더하고, 홍곡미 100g, 한 냄비에 삶는다.

6. 그리고 우리는 할로겐이 좋은 국에 간을 맞춘다. 염수 30 근에 첨가된 소금량은 400g 이다. 여기서 강조하는 것은 소금의 양입니다. 400 그램이 가장 낮은 기준이다. 적당히 보충할 수 있습니다. 훙사오러우는 더 짜고 맛이 더 좋아요. 이것은 사실이다. 닭가루의 양은 200g 입니다. 닭가루는 싱싱해서 우리가 만들 때 마음대로 조절할 수 있다.